灵丘美食小吃舌尖上的灵丘

　　具风味的传统小吃谷面糊糊是灵丘别。主要农作物之一谷子是灵丘的，历史久远种植年代，积很广种植面，平川地区种植得更多尤其在县城周围的，也很大产量。社会在旧，苦人家的主食谷面糊糊是穷，不起稠饭因为吃，糊糊来充饥就只好喝稀。灾、1960年的国家困难时期尤其是在上世纪1940年的雨，糊糊度日月人们靠喝，了人们的救命饭这谷面糊糊成，可没功不。在现，食打多了本地粮，米等也充斥了市场外地的白面、大，饱饭可吃人们有了。是可，却始终未丢这谷面糊糊，得喝上一碗早晚难免还。要原料是谷子面谷面糊糊的主。得更有风味为了搭配，入红豆有的掺，豌豆或大豆有的掺入，掺入些玉米也有的再，而……[详细随人的口味]？

　　的一种新兴的工艺产品是用玉米棒子皮编制，、地席等十多个品种有茶垫、汽车座垫。型美观产品造，精巧工艺，舒展光洁，弹性富有，性好透气，18个国家和地区远销日、美、英等。灵丘县生产于。……[详细( 大同)]！

　　皮薄、油大、香甜而闻名灵丘南山大核桃以个大、，25万公斤年总产量，于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶一公斤核桃营养价值相当，喘、便秘、身体虚弱均有较好疗效现代医学认为对肾亏、腰痛、气，可延年益寿经常食用。[详细……]？

　　灵丘黄烧饼源于清期中叶灵丘特产----黄烧饼，百年的历史距今已有四，、可口味美、油多不腻形状美观、香甜酥脆，存放日久，质味不变。同法国总统蓬皮杜访问大同1973年周恩来总理陪，产招待了贵宾黄烧饼作为特。统商办工业产品质量评比中在全省举办的首次糖业系，产品……[详细被评为省名特]？

　　独特的传统美味小吃苦荞面凉粉是灵丘，方风味久负盛名以它独特的地，晋北誉满。法并不难其制作方，都会制作一般农家，出凉粉”民间叫“。的制作过程是苦荞面凉粉，放在盆里先把面，倒入水然后，边搅动边倒水，稀的糊状为宜搅至半稠半。步是第二，水的多少因面而定）在锅里烧开水后（，慢慢往开水锅里倒将已搪好的面糊，边搅边倒，火不应停锅底的，不能太大但注意，焦糊以免，倒完全部，开成熟全部滚。或木拐踩搅然后用木勺，踩匀筋道直至全部。步是第三，子里晾冷后倒出来用勺子舀到碗或盘，凉粉坨罗儿成为一个个。熟的凉粉糊涂抹在盆帮上另一种晾凉的办法是将滚，划成小块待冷却后，儿地欠下来一片儿一片。用刀切碎食用时，……[详细浇上备好的]！

　　种植历史达千年以上灵丘核桃灵丘的核桃，上寨、独峪、红石塄等几个乡镇主要分布在南部山区的下关、。类主要有两种灵丘核桃的种，、夹核桃即绵核桃。叫薄皮核桃绵核桃又，长圆形果实呈，很薄皮壳，饱满果仁，取出容易，率高出仁，甘美味道。中的优良品种这是灵丘核桃。核桃夹，壳较厚其皮，隔膜也较厚实桃仁中的内，牢地夹住桃仁被牢，时不易取出打开取仁，率低出仁。过多年的试验县林业部门经，号”核桃新品种培育出“灵丘一，省81177号优良种树1981年被评为山西。年来近几，优质矮化新品种又引进了一批。养价值很高核桃的营。测定据，当于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶一公斤核桃仁的营养价值相。学认为现在医，喘、便秘、……[详细核桃对肾亏腰痛、气]！

　　食疗于一身的多功能食品灵丘苦荞挂面是集保健，、B1、B6含量尤为丰富芦丁、叶绿素及维生素E，种微量元素还含有十几，糖、尿糖能降低血，糖尿病十分有效对治疗和控制；血压等均有很好的预防和治疗效果对脑血管硬化、万荣十大美食心血管疾病、高。、开胃、孝义十大美食健脾、清热解毒食用苦荞挂面还可抗衰老，的理想食品是中老年人。[详细……]？

　　灵丘风味小吃苦荞凉粉为，滑润爽口吃起来，苦略，特色具有，盛名久负。的营养和药用价值苦荞凉粉具有较高。益气力、续精神……降气宽肠医收记载“荞麦可实肠胃、，积滞磨，肿风痛消热，带、脾积泄泻除白浊、白。压、微血管脆弱性血及羊毛疔”现代医学认为可调治高血，尿病等控制糖。眼以及肠疝气……[详细还可以治噎食、风火、风]。

　　气候的要求相当严格苦荞因对生长环境和，围内栽培极少所以在世界范，杂粮王国”的山西省即使在号称 “世界，亦很有限其分布，量只有2。5万吨我国目前的苦荞产，对其并不了解故而一般人。地一般处于内陆中国苦荞的产，性季风气候属温带大陆，分明四季。国比较就全中，适中气候，4℃-14℃之间年平均气温介于，400mm-600mm年降雨量大部分地区介于，雨量约占全年总量的60%其中7、8、9三个月的降，位于晋东北山西灵丘县，恒山三大山脉交汇处处于太行、五台、，53/-114032/地理位置东经113O，-39038/之间北纬39003/，峰叠峦境内群，水一分田”“九分山，地为主体地貌以山，6。9℃年均气温，…[详细降水…]！

　　味清香荞麦食，迎的食品是很受欢。荞米和荞麦面粉加工的荞麦食品是直接利用。饭、荞米粥和荞麦片荞米常用来做荞米。它面粉一样荞麦粉与其，酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞。秆和青贮都可喂养畜禽荞麦籽粒、皮壳、秸，的是碎粒、米糠和皮壳而广泛用作牲畜饲料。是珍贵饲料荞麦碎粒，、钙等矿物质和多种维生素富含脂肪、蛋白质、铁、磷，玉米的70%其营养价值为。料报导有资，禽可提高产蛋率用荞麦粒喂家，鸡的生长速度也能加快雏；高奶的品质喂奶牛可提；加固态脂肪喂猪能增，的品质提高肉。料作物生育期短荞麦比其它饲，短的地区直播既可在无霜期，长的地区复播也可在无霜期，量优质青……[详细能在短时期内提供大]。

　　气候寒冷山西灵丘，期短无霜，植莜麦适合种。晾、炒熟、磨制成面莜麦经过淘洗、晒，莜面”名曰“。花样非常多莜面的吃法，、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷。性寒莜面，“三熟”必须经过，进食方可。莜麦炒熟即先把，成面磨；用开水泼熟再把莜面，以后和好，（约15分钟左右）做成各种花样蒸熟。是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝吃的时候可分冷热两种菜：冷菜，汤辣子炝油再配以盐，面拌起来菜与莜，可口清香；羊肉臊子热菜是，蘑菇配点，上羊肉蘑菇鲜汤开笼后将莜面蘸，味扑鼻更是香，可言美不。[详细……]？

　　人各家早上常吃的家常便饭山药熬粥山药熬粥是灵丘。乎的大山药几个圆乎，澄的小米一碗黄澄，熬粥的原料就是做山药。药削掉皮先把山，干个小块切成若，水中煮放入，药半熟时待煮至山，小米撒入锅中把准备好的，加火赶快，“紧火粥常言道：，火肉慢，熬稀粥”不紧不慢。米后撒入，得把握好火侯一定，粥味道才好这样做出的。煮得爆开了待小米被，把米汤和粥分离就赶快用笊篱，的汤剩少许直到锅中，加火一两分钟盖上锅盖再，它焖着就让。会儿后焖一，圪啪、圪啪”连连的响声时当听到锅里发出轻轻的“，程度正好了说明软硬。以揭锅食用这时就可。开锅揭，冲上房顶后一股白气，小米温柔地靠在一起就看到锅里的山药和，啪、啪”一拍打用勺子“啪、，…[详细煮透…]！

　　黍子加工而成灵丘黄米面由。上千年的历史灵丘黍子有，脆里软、又筋又黄、香甜可口制作的油炸糕营养丰富、外，风味别具，门关外誉满雁，、北京等地……[详细驰名山西、河北、内蒙]。

　　的熏鸡很有名气灵丘熏鸡灵丘，熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）之一它被称为山西“四大名熏”（。特色菜肴》等书记载据《名食掌故》、《，正年间清朝雍，才、李有才兄弟灵丘县衙厨李进，作出熏鸡研究制。里开了一间饭馆后来二人在城，鸡出售-熏。父业子承，相传代代，朝末年到了清，一传统技艺李运继承这，独特制作方法又摸索出一套，纯清的地步达到了炉火。万荣十大美食0—1980）李运（190，内村人灵丘城。（李玉成）从业他幼年时即随父，丘的名厨后成为灵。制作实践中在长期的，传统作料配方他继承父亲的，断改进但又不，鸡越来越好做出的熏，“要想熏鸡香他的总结是：，老汤”作料加。制作过程熏鸡的，膘肥体壮的活鸡首先是尽量挑选，烫鸡……[详细宰杀后要用热水]！