这些山西名菜，没吃过10道以上都不好意思说你在
属于自己的山西的味每个人每天都在寻找道？
“晋味儿”是哪一道呢你心中最离不开的地道？
南酿晋菜！
统风味中的高档锅子菜大同铜火锅是山西传。冬季节每逢寒，店各式各样的火锅开始应市中部及北部地区的大小饭，饮都少不得火锅无论聚餐还是筵，最好品质，当属“什锦火锅”了档次最高的锅子菜就。也比较讲究选用火锅，产的龙凤火锅必须是大同，堂皇图形的火锅或是一些有富丽。艺都是比较悠久和高超的大同火锅的历史生产工。可防锈消毒大同火锅既，肴保持原味又 使菜。的什锦原料巧妙地组合在一起将精美的工艺晶与色彩缤纷，味美汤鲜，的地方特色具有浓厚。
洞醪洪糟。
珍八汤！
十大高平碗？
平待人的一碗碗独特的菜“十大碗”是老家山西高，肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、。个味道一碗一，大菜系列犹如南北，用盘而用碗但餐具不，可称“汤”碗中之菜也，汤菜”之说素有“碗，在我看来不比“大菜”差其做工用料质量味道色彩。
传统的汉族名菜皮肘子是一道，菜均有同名菜肴在山西菜和天津。扒肘子比较虎皮肘子与，皮面放炉火上烤糊不同的是先将肘子，洗干净然后刮，烹制再行，金黄斑烂如虎皮使作出的肘子，软烂如豆腐整个肘子，即化人口，羹挖食可用匙，不腻肥而，不柴瘦而，糯软猪皮，鲜醇味道，配套饭菜之一是山西宴会。
叨着的“晋味儿山西人时刻念”。
血灌猪肠？
豆的搭配莜面和土，菜又像是饭炒着吃既是。作方法也很神奇莜面鱼鱼的制，将莜面搓成条状纯靠精湛的手势，手揉搓慢慢用，小鱼的莜面“鱼鱼”来用巧劲挤压出无数酷似，搓5、6根甚至更多的莜面条据说熟手能一只手掌下同时，鱼的速度极快制作莜面鱼。鱼鱼和大蒜叶子一起炒熟最后将土豆切成块与莜面，子或者别的蔬菜有时候加入茄，而绵软却不散形土豆口感酥烂，而有嚼劲莜面软糯，特别香味道。
见的一种民间小吃醪糟是平阳一带常，0多年的历史距今已有15。冬季节每到隆，赶某时逢会，见到挑担、设摊卖醪糟者在集镇的闹市区常常可以，呼沓的小风箱拉者呼沓、，断窜出火焰小烟筒里不，飘着金黄色的鸡蛋花洁白如玉的醪糟里面，北往的人们吸引着南来。特别的卖醪糟风匣小炉上喝时先将铜瓢或沙锅置于，适量醪糟母汁按所用水加入，打入鸡蛋快滚沸时，盛入碗中滚开后，匙食用用羹。
醋鲤糖鱼？
豆烧腐？
烩大菜？
是塞北特产定襄蒸肉，可追溯千年悠久历史，膳视为民间极品被历代宫庭御。千年的历史传说已有上，品进献皇宫曾经作为贡，为珍品并被视。曾赞道：“银点和合翻玉屑金元时期著名诗人元好问，全共和调五味俱，应天上有此味只，其配方以精瘦猪肉为主人间有此能多少？”，植物油及各种调味品辅以精制淀粉、精炼，法精制而成采取特殊方。回味无穷、多食不腻等特点具有肉香扑鼻、口感绵润、。的达上百家现在做蒸肉，传统工艺的同时许多商家在继承，代科技引进现，蒸肉色泽润和味道鲜美之特点推陈出新生产出了既具有传统，高胆固醇之缺点的新型蒸肉又克服了肉类食品高脂肪，想菜肴和访亲探友馈赠佳品成为宴席及日常餐桌的理。
家菜谱的常见小吃山西大烩菜是农。容较为丰富大烩菜内，味厚汤鲜，丰富营养，皆宜老少。是一道汤菜大烩菜这，有菜有汤，丰富内容，皆宜老少。最普通的家常菜山西大烩菜是，山西美食简介里最隆重的美食却成为山西人心，不可少的火锅菜是春节餐桌必，流长源远，锅象征着圆圆满满其原因之一是火；反映的是山西人的性格原因之二是这道菜更多，并包兼容，本分踏实，排外不！
种“原汁原味其实就追求一。
县的传统菜肴酿菜是稷山。已驰名河东清末年间就。溜：“稷山酿菜好当时有一句顺口，酿菜香稷山，酿菜味不尝，稷山城枉来。现在”，城镇还是乡村稷山县不论，上少不了酿菜设宴待客席。切好的香肠片酿菜菜形如同，浮在汤清见底的碗里像“金钱”一般漂，香可口味醇。
无肉不成席北方人总说，不成宴无酒。山西在，面点除了，常见的还有这道酱梅肉在老百姓的餐桌上最。也忍不住要吃几块儿的就是不爱吃肥肉的人，嘴巴里塞在，可口香烂，不腻肥而，特色独具。工艺很简便而且制作，烧出这样的美味儿自己在家同样可以。
八珍汤药膳，头脑”俗名“，十分功效的清真食品是一种对养生健体有，傅山先生创立以来自明崇祯年间由，了已370多年在太原地区传承，特色的地方名吃是太原地区独具。”的研制“八珍汤，方的寒冷气候是傅山根据北，和的中草药和食物采用药性温热中，而进行配方的针对当地特点，北方地域秋冬季节食用所以该汤食较适于我国。传统依，“白露”至第二年“立春”“头脑”的上市时间是头年。
黑圪酸菜条。
莜面鱼土豆烩鱼。
名的传统特色菜肴过油肉是山西最著。早出现于南北朝相传此菜肴最，汾）一带官府中的名菜原是尧都平阳（今临，于太原民间后来流传。经营的有代表性的品种在宋代就已成为市肆上。上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。瘦肉经过上浆、拉油除了传统的用精选，蘑菇、冬笋炒过配天然黑木耳、，过油肉（台蘑现在还有台蘑，山区蘑菇的简称是对产于五台，极高的食用菌是一种营养，天花菜”又称“。
西有名的健康食品长山药炒木耳是山，统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外木耳含有的胶质还可把残留在人体消化系，的作用有清洁，好的健脾的食材山药又是一个很，别的养生两样都特。中其，药最为出名平遥长山，标志产品是地理，久的著名特产也是历史悠，产长山药质地优良尤以岳北村一带所。
下”的生活态‘膳’通天度？
醋花老生。
黑圪条酸菜，浆水菜黑圪条当地人又叫，种地方名吃是晋城的一。地白面紧缺旧时由于当，调剂生活人们为了，梁面擀成面条用白面包高，酸菜腌得好又因晋城，配以黑圪条用酸菜作卤。、也可加入辣椒撒上香菜、芝麻。香辣俱全口味酸，味胜似精米白面高梁面特有香，吃越爱使人越，越香越吃。之久，地方大众化名吃成为晋城一种。
药炒木长山耳？
烧大晋城葱？
的山今日西？
油过肉。
皮菜灌晋北地饼。
铜火大同锅！
襄蒸定肉！
盛产地皮菜晋北地区，地衣、地木耳又名地耳、，绿色食品是天然。6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-。外此，磷、锌、钙等矿物质还含有多种维生素和。口、颜色鲜艳此菜香脆可，健康食品又是一道，众欢迎极受大。
酥小肉。
是山西名菜糖醋里脊，为晋菜的代表与过油面等成。红亮色泽，味美酸甜，里嫩外酥，气血双补的效果具有健脾开胃、。
侯诸鹅！
醋里糖脊？
儿“地道就俩字”？
皮肘虎子？
山西十大碗之一小酥肉是著名的，有一番讲究其做法也很，精肉切成条块先把选好的，料酒腌制二十分钟拌上鸡蛋、淀粉、，过火后入油，慢蒸下锅，备用蒸透。时同，菜等佐料按工序搭配组合将肉与木耳、豆腐、青。肉出锅时一碗酥，、肥而不腻、香气外溢色泽鲜艳、酥而不烂。仅味美汤鲜吃起来不，养丰富而且营。
在山生活西！
的一种特有传统食品烧豆腐是晋城市高平，00多年的历史至今已有20。传据，0年长平之战公元前26，白起一举打败赵括被秦将，卒被白起坑杀40万赵军降。了后世人们的憎恨白起的残暴激起，比作白起肉便把豆腐，煮而食之火烧水，中之愤以泄心。料不，颇觉新鲜人们食后，此菜皮黄肉白别具一番风，筋道松软，鲜香辛辣，别具风味。
酱梅全晋肉？
诀：此菜先腌后炸诸候鹅的制作要，再炸再蒸，入味腌使，定型初炸，酥烂蒸使，上色再炸，里嫩外酥，勾芡浇上用湿淀粉，烹技法属炸。序齐全各道工，正宗风味方为山西。
是这个味儿从小吃的就！
一带的汉族风味名吃老醋花生米是山西。力、健脑和抗衰老常吃可增强记忆，、胃及十二指肠溃疡等等还可以治胃疼、胃酸过多。水冲洗干净花生米用，面水份擦干用厨纸把表；放油锅里，花生米快速翻炒冷油时就倒入，能够均匀受热以保证花生米；响声后再炒一会儿待花生米有炸开的，都裂开时起锅沥油待有香味且差不多；意哦（注，了后才会脆）醋花生米要等冷，白糖绵，调成味汁和少许盐，切末香菜；的花生米里拌匀即可把材料全部倒入放冷。
人生味如。
西的传统菜肴糖醋鲤鱼为山，醋、黄河天桥鲤鱼是用正宗山西老陈，美味佳肴烹制出的。鱼嘴大鳞少黄河天桥鲤，脆嫩肉质，纯正味道，肥美鲜嫩。：“其岂食鱼《诗经》载，之鲤必河。000多年以前”说明早在3，为脍炙人口的名食了黄河鲤鱼就已经成。中云：“河鱼之大柳宗元在《晋问》，涛波上迎。可见”，古今驰名黄河鲤鱼。烹饪方法上这道菜在，入油锅炸熟先将鱼投，陈醋加糖制成糖醋汁再用著名的清徐老，鱼身上浇在，扑鼻香味，里嫩外脆，可口酸甜。
州传统名食之一猪血灌肠是霍，清朝中叶它创制于，精细加工，独特风味，晋之佳品是誉满三。00年19，侵入北京八国联军，皇帝出逃西安西太后与光绪，于霍州歇足，其制作御宴霍州名厨为。大臣对猪血灌肠赞不绝口西太后、光绪皇帝与诸，道传统名吃故此成为一。
大葱为主要原料晋城烧大葱是以，的烹饪技巧采用烧菜，有葱香味成品带，的一道特色小吃是山西省晋城市，带的名菜史是晋城一。路经泽州（今晋城）相传慈禧太后西逃时，重设宴招待当地官员隆。开宴时但在，中少做了一道菜厨师发现慌乱之。杀身之祸为了免遭，中生智厨师急，巴公大葱拿来一把马上把菜案上的，切碎几刀，一道菜烧成，上去端了，烧大葱叫做。小吃菜谱之一烧大葱是山西，制作主料以大葱为，技巧以烧菜为主烧大葱的烹饪，于葱香味口味属。此菜色泽金黄诱人烧大葱的特色：，葱香汤鲜，鲜荔枝配上，中有甘甜微酸使口味咸鲜香。