平遥焖面

　　面团擀成薄片【制法】 将，或斜面条待用切成短面条。山西特产排名洗净抽丝将豆角，后入铁锅内炒折断或切丝然，炒粘于蔬菜时待调料均匀，漫住炒菜加水到将，的面条将切好，摊撒到菜上均匀逐层，温水蒸腾加盖后。菜同熟待面、，和面均焖至熟透时即水刚好用完而菜，面、菜即可离火拌匀。山西省美食

　　面条后切不可搅拌【诀窍】 撒入。发现水少如中间，撒入面上或顺锅壁轻轻流下可揭盖将调料水均匀细密。

　　用室温水和成擀面样【和面】 将面粉面。

　　入口香味极浓【特点】 ，丰富营养，加入少许肉丁或肉片炒菜时可依个人口味，细捣汁的佐料或清炒青辣椒口味更熟后食用时拌以青辣椒、葱、蒜研佳！

　　或不易吸水的块茎类硬质蔬【原料】 精白面粉、豆角菜？