平遥古城不得不吃的十大美食

　　种平遥传统面食8。猫耳朵是一，猫耳故名因形似。来筋滑利口猫耳朵吃起，于多种面粉和浇头制作简便又适用，平遥人喜欢所以倍受。简单：将面倒入盆里猫耳朵的制作方法很，、夏凉）打起穗子和成面团加入水和起（水温：冬热，揉光揉匀。饧后上案面团稍，揉光再次，分厚的面片擀成约2，面扑撒上，寸宽的长条用刀划成1。手执面片然后左，山西美食图片端朝上面片头，下指头肚大小的面块右手食指和拇指揪，即食指朝下捻反方向搓捻（，向上搓拇指，连揪带搓一般是，操作）同时，朵形（凹肚形）使面块成为猫耳，的前端）翻跳入开水锅内使它从手的上端（即脸，出即成煮熟捞。

　　山西名菜之一5。过油肉是，地方菜之一更是平遥，过上浆、拉油用精选瘦肉经，蒜台、葱头炒过配天然黑木耳、。好吃醋山西人，烹调中很有讲究对醋的炒用在。泽金黄鲜艳此菜成品色，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，美味佳肴是难得的。

　　和切疙瘩是区别的6。在平遥叫揪片。般比较小切疙瘩一，较大的揪片比。分三大类的：一切疙瘩的制作也，吃的切疙瘩就是家常，成筷子厚薄的片有的是先把面擀，用手切然后再，法有两种切的手，指尖下压一种是用；用指尖上挑另一种是。就是指尖大小切的最美的，均匀厚薄，一致大小，就像个小耳朵用手指压的，好看不仅，好吃而且，人的食欲很能增加。二，撕切疙瘩就是手。过程省了把擀面的，指撕切疙瘩直接用手。要求更高些这个技术，是做不好的一般新手，功夫过硬的要求手指，很匀称的才能切的，边把面转圈撕薄的一般是边切疙瘩。三，擀得比较薄就是把面，大的切疙瘩撕得比较，方就叫揪片的这个在有的地。都比较喜欢吃的切疙瘩大多数人，的人多的话只是要吃，比较累手切的，则来的快不如切馏。比较蘸调和但切疙瘩，尤其喜欢吃的口味重的人，煮上豆角或西葫芦夏天的时候清水，上胡萝卜冬天水煮，西红柿酱调上炒，勺小炒肉浇上一，大葱或蒜瓣再就上一根，讲：“美吃损了用平遥的土话！到这里”看，水都流出来了是不是你的口？

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　　凭刀削而得名7。刀削面全，而被称为“飞刀削面”以刀功和削技的绝妙，山西美食图片来的面条“一根落汤锅功艺精巧的厨师削出，空中飘一根，刚出刀一根，儿跃”根根鱼。中厚边薄刀削面，分明棱角，柳叶形似，筋、软而不黏入口外滑内，越香越嚼，蘸陈醋同吃配浆汁、，风味极具，广为流行在北方。的世界面食在中国有句话是这么说，食在山西中国面，食数平遥山西面。

　　的另一道风味面食9。和和饭是平遥，的经典早晚餐也是平遥人。音为和读，拌、混合意思为搅；饭，有米有汤有菜有面。面、米、汤混在一起做成的面食和和饭合起来的意思就是将菜、。食起源于晋未相传这种饭，进入山西胡羯人，在武乡一带主要居住，游牧民族他们属，里定居后来到这，山西的粗粮不习惯吃，会做也不，和菜一起煮入锅中于是他们就把粮，了食用煮熟。种饭为胡胡饭人们就叫这，与和音相近因在当地胡，久了日子，为和和饭就演变。属稀饭类和和饭，实很简单其作法其。南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、，状基本熟后待熬成粥，豆面的面条下入掺杂，葱、芫荽、生姜末、盐之类再加些白菜、青菜、韭菜、，算做成了和和饭就。白了说，在同一锅中和和饭就是，菜样样俱全米、面、，独特风味，绿五颜六色红、白、，一格别具。口、老少皆宜不仅味道可，需各种徵量元素均高于其它食品而且蛋白质、维生素和人体所，强体质是增，疾病减少，的最佳食品之一提高健康水平。

　　平遥是很有名的3。泡泡油糕在，枣泥馅是，做的豆沙，炸成用油，金黄色泽，里嫩外焦，香甜绵软。到了古城是要必点爱吃甜食的女孩子！糕十来个卖到18中档饭店的一盘油，餐厅卖到28明清街上的某，中档饭店的多分量还没有，想吃如果，质量有考虑又对卫生，价位可以接受了中档餐厅的这个。

　　kǎolǎo）工艺讲究4。莜面栲栳栳（栲栳，感劲道完美结合成形美观与口，非常严格制做工序，以烧开的水将莜面加，搅拌成面团用擀面棍，将其揉精必须趁热。小莜面团一揉、一搓接下来在手掌上将，指上一绕再往手，卷的莜面栲栳栳就变出了一卷。10厘米大约长，来的圆筒状就是它的大小宽5厘米的舌型薄片卷出。头一样蒸熟然后像蒸馒，香味扑鼻熟时即，人称“沾水水”）调和吃时再配以卤子（平遥，之垂涎使人闻，顿开胃口，醇异常食之香，无穷回味。吃法有两种栲栳栳的，栳沾卤子吃一种是栲，有的是肉酱卤子一般，用肉也有，豆土，起炒在勾芡茄子在一。开加菜炒着吃另一种是切。来到平遥如果你，错过的美食之一这一定是你不可！

　　遥人过年必备的美事10。黑腕子乃平，有烧肉其中，肉酥，子丸，夹酥烧，梅肉酱，子等肘。

　　遥旅游在平，当地特色美食当然得去尝尝，平遥餐饮特色以面食为主平遥有什么好吃的呢？，数地方一样和山西大多，粥、馒头、烧饼为主一早一晚常以小米稀；各色面食中午则是，现在带大家一起闻着味儿去体验吧那么平遥古城有哪些特色小吃呢？！

　　于世界的古城外平遥除了闻名，浓郁的特色风味地方美食有着。108种小吃平遥号称有，以面食为主餐饮特色。尝到平遥的当地风味小吃在明清一条街上可以品，格稍贵但是价。的景区坑人有人说山西，华大地上其实在中，不会比火车站便宜哪个景区的物价都，外也不例外即使在国。景区里最繁华的一条街明清一条街是平遥古城，建筑包罗万象两旁的古时，应有尽有各种店铺，熙攘攘游客熙，不例外地呈正比趋势物价与繁华程度毫！、情调浓郁、价格稍贵范围内的饭店装修精致，然当，风味是没得挑的菜品的卖相和。吃有平遥牛肉主要的美食小，熏肘曹家，花鸡叫，托子碗，梅肉酱，大烩菜平遥，皮面包，溜溜握，全国各地特产一览表糕油，疙瘩煮，塌子糊，尖剔，削面刀，刀面剪，鱼儿搓，头饼石，尖尖蘸，片则蘸，抿尖豆面，耳朵猫，发糕玉米，山西有啥特产和饭和，疙瘩切，窝窝头玉米，烂子拨，糕凉，油肉过，饭菜，茶油，黄煎玉米，枣酒，面拉，圪蚪馏，饼子干面，火烧黄菜，栲栳栳莜面，煎包水，糊糊红面，圪蚪擦，脑等豆腐。得起这些了我只能想，友们留言啊有缺的朋。

　　有它独特的风情每一个城市都，它独特的美食风味每一个城市都有。道的吃货来说对于一个地，进去比看沿途的风景更让人来的痛快到了平遥古城朝着它的美食街一头扎。

　　驰名三晋的风味小吃2。平遥碗饦子是。绪年间清光，著名厨师董宣平遥城南堡，人经验总结前，俱佳的平遥碗饦子创造出色、香、味。(1900)光绪二十六年，到西安路经平遥慈禧太后从北京，的碗饦子后吃过董宣做，绝口赞不，重赏赐于。制作方法独特平遥碗饦子，面用温水调成糊状先将小麦面或荞麦，、葱花等佐料放入油、盐，稀调匀由稠到，山西美食图片小碟盛入，熟后放凉上笼蒸。淡黄色，沾连互不，不断折卷。、热炒均可食用时冷调。成条状放入盘内冷调时将碗饦切，香油、辣椒面、大料水加醋、蒜泥、芝麻酱、，而食拌匀；油或麻油抄底热炒时用熟猪，将碗饦爆炒先用葱蒜，蛋丝或豆芽菜再加入山药，醋、大料水等烹以酱油、。历经百余年平遥碗饦子，众喜爱深受群，、集市上城乡庙会，随处可见碗饦小摊。

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