以人民的名义推荐34个省份美食代表特色菜

　　又名榨(鲊粉蒸肉【，、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一馇)肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西。粉和其他调味料制作而成以主料带皮五花肉加米。肉粉属江西的有名粉蒸肉主要材料蒸，磨蒸肉粉传统石，工艺传统，飘香美味。

　　区极为流行的传统小吃驴肉火烧是一种华北地，河北保定起源于。于冀中平原广泛流传，定的火烧是圆的后发别在于保，火烧是长方形的而河间的驴肉。文二年(公元1400年)河北保定据《史书记载》驴肉火烧源于明建，燕赵大地现在遍布。

　　易被人忘记的省青海是一个很容，食一点也不赖的可是青海的美。炒面片羊肉，鲜美味道，适口爽滑，丰富营养，消化易于，皆宜老幼。

　　于东北菜系清蒸白鱼属，身体各项机能食用后可调理。定是活鱼选用的一，咸鲜本位，艳丽色彩，洁白鱼肉，鲜美细嫩，清淡汤汁。与大枣同食切记不能。含多种营养这道菜富，维生素、钙和镁等等包括蛋白质、脂肪、。

　　宰杀后将羊，山西特色面食皮剥，内脏取出，头蹄去掉，卸成若干块然后将羊，锅内放入，料和食盐不加调，至七八分熟用清水煮，可即。山西特色面食拿着吃用手，古刀剔着吃或是用蒙。典菜系之一是蒙古族经，感受到蒙古菜系的美味鲜嫩美味的羊肉会让您。

　　民膳食的一种传统地方风味肉制品烤全羊是新疆少数民族和蒙古族人，族特色的大菜一道最富有民，牧生活中形成的传统美味是这两个民族千百年来游，贵客的特色名肴更是招待外宾和，常喜欢吃的肉制品也是当下中原人非。

　　云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、。一是汤料覆盖有一层滚油过桥米线由四部分组成：；佐料二是，精、胡椒、盐有油辣子、味；主料三是，、鸡脯肉片、乌鱼片有生的猪里脊肉片，片、肚头片、水发鱿鱼片以及用水过五成熟的猪腰；豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。

　　羊羔河西，大体，鲜嫩肉，山西特色面食而不膻肥美，用极佳滋补效。廊一带河西走，肉历史悠久烹制羊羔，酿张掖黄酒重用传统佳，烂成形成菜软，油亮红润，四溢香味。盛名的美味佳肴和冬食补品河西羊羔肉”是甘肃省素享，炒河西羊羔肉地流行于西北各爆，今来古往，肉与美酒并列人们常把羊羔，补的食品视为大。

　　per fish head)是湖南省的传统名菜剁椒鱼头(英文名：Chop bell pep，湘菜系属于。传据，人黄宗宪有关起源和清代文。头、剁椒为主料通常以鳙鱼鱼，、蒜等辅料蒸制而成配以豉油、姜、葱。味浓、肉质细嫩菜品色泽红亮、。软糯、鲜辣适口肥而不腻、口感。

　　介休马，calhau来自葡语Ba，盐腌制而成是鳕鱼经，美食的主要材料是不少澳葡式。、煮等不同的方法烹调它可以用煎、烧、烤，回味无穷吃起来。

　　誉的北京著名菜式烤鸭是具有世界声，南北朝时期起源于中国，中已记有炙鸭《食珍录》，宫廷食品在当时是。肉食鸭北京鸭用料为优质，火烤制果木炭，红润色泽，而不腻肉质肥，里嫩外脆。为两大流派北京烤鸭分，店也即是两派的代表而北京最著名的烤鸭。泽红艳它以色，细嫩肉质，醇厚味道，腻的特色肥而不，天下美味”被誉为“。

　　观色深红亮麻婆豆腐外，绿相衬红白，整不烂豆腐形，、嫩、酥、香、鲜等风味吃起来具有麻、辣、烫，麻辣”的特点突出了川菜“。

　　爱吃肉啊西北人都，是羊肉上顿，是羊肉下顿也，不会觉得腻人顿顿是羊肉都，肉细嫩鲜美宁夏羊羔，膻味没有。万不要错过这道宁夏特色美食有机会到宁夏旅游的朋友们千。

　　逢年过节常吃的一道菜红烧狮子头是江苏地区，肉红润油亮有肥有瘦的，青菜掩映配上翠绿，味浓醇香，喜丸子也称四，祥之意取其吉。

　　西藏的特色饮料酥油茶是中国。糌粑一起食用多作为主食与，、生津止渴的作用有御寒提神醒脑。山西特色美食介绍和浓茶加工而成此种饮料用酥油。放入特制的桶中先将适量酥油，食盐佐以，煮的浓茶汁再注入熬，反复捣拌用木柄，汁溶为一体使酥油与茶，状即成呈乳。的一些民族与藏族毗邻，油茶的习俗亦有饮用酥。

　　火锅重庆，锅或麻辣火锅又称为毛肚火，统饮食方式是中国传，天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝，黄喉、鸭肠、牛血旺等原料主要是牛毛肚、猪。

　　肉饭卤，区常见的是台湾地，典的小吃也是经。在于肉酱和肉汁卤肉饭的特色，的关键部分它们是制作。的制作方法和特点均有差异卤肉饭在台南、台中、台北。小吃花样繁多台湾的饭食，中最为著名的不过要说其，卤肉饭当推。称据，的卤肉饭风味独特，台湾人会做全中国只有。肉饭卤，为鲁肉饭又被称，吃之一台湾小。

　　跳墙佛，香、福寿全又名满坛，的当地名菜是福建福州，菜系属闽。传相，园菜馆老板郑春发研制出来的它是在清道光年间由福州聚春。富含营养佛跳墙，进发育可促，容美，衰老延缓，免疫力增强，补佳品乃进。

　　名为叔嫂传珍西湖醋鱼别，嫂鱼宋，道传统地方风味名菜是浙江杭州饭店的一。鱼作为原料通常选用草，而成烹制。好后烧，滑油亮的糖醋浇上一层平，竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，酸甜鲜嫩。

　　名为红烧大肠九转大肠原，南市传统名菜是山东省济。绪初年清朝光，酒楼店主首创由济南九华林。水焯后油炸将猪大肠经，多种作料再灌入十，爆制而成用微火。菜后成，辣、咸五味俱全酸、甜、香、，红润色泽，软嫩质地。

　　苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、，南部的苗族山寨源于贵州省东，菜肴的代表作之一是贵州“黔系”。

　　津汉族特色小吃锅塌里脊是天，盐、面粉、香油、小葱沫等为原料以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、，而成制作，鲜艳色黄，鲜嫩清口，适口咸香。

　　的特色传统名菜之一沔阳三蒸是湖北沔阳，北菜系属于湖。嫩软糯此菜鲜；原味原滋；淡清；软绵。中的一颗明珠是湖北美食，有重要的一席之地在中国名菜系中占。爱吃蒸菜沔阳人民，蒸的食俗有无菜不，蒸菜之乡被称为。

　　适应外宾口味锅包肉是为，改成了一道酸甜口味的菜肴把咸鲜口味的“焦烧肉条”。肉切片腌入味通常将猪里脊，炸浆裹上，金黄色捞起下锅炸至，炒勾芡即成再下锅拌。

　　羊肉泡、泡馍羊肉泡馍简称。羊羹古称，美馔西北，享牛羊肉泡馍盛名尤以陕西西安最，轼留有陇馔有熊腊北宋著名诗人苏，羹的诗句秦烹唯羊。制精细它烹，味醇料重，汤浓肉烂，不腻肥而，丰富营养，四溢香气，食欲诱人，味无穷食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为西安和西北地，也争先品尝外宾来陕，口福以饱。西名食的“总代表”牛羊肉泡馍已成为陕。

　　俱全的特色传统名肴白切鸡是一道色香味，中最普通的一种属于粤菜系鸡肴，鸡类属浸，作简易以其制，不烂刚熟，持原味为特点不加配料且保。

　　Tofu)也称为陈麻婆豆腐麻婆豆腐(英文名：Mapo，传统名菜之一是四川省地方。亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等制作原料主要有豆腐、牛肉(。

　　区最负盛名的特色传统名菜文昌鸡是海南省文昌市地，名菜之首海南四大，不成宴的说法在海南有无鸡，游的人必尝的美味是每一位到海南旅。

　　削面刀，地方特色传统面食是山西大同市的，大面条”之一为“中国十，于北方流行。面粉和成团块状操作过程：将，举面团左手，弧形刀右手拿，地削到开水锅内将面一片一片，后捞出煮熟，臊子、调料食用加入各种口味的，削面最为著名以山西大同刀。因其风味独特山西刀削面，中外驰名。全凭刀削刀削面，得名因此。出的面叶用刀削，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。、湖北的热干面、四川的担担面它与北京的炸酱面、河南的烩面，国五大面食同称为中，最具代表性的名片之一享有盛誉是山西美食。

　　面烩，面条之一中国十大。饭兼而有之的河南传统美食是一种荤、素、汤、菜、，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉，全国遍及。高筋面粉为原料烩面是以优质，及多种配菜辅以高汤，面条的面食一种类似宽。面筋汤好，养高营。、五鲜烩面等多种类型有羊肉烩面、三鲜烩面。

　　为它有着独特的汤料螺蛳粉的味美还因。、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香。

　　稞酒青，qiang”藏语叫做“羌，主要粮食——青稞制成的是用青藏高原出产的一种。最喜欢喝的酒它是青藏人民，生孩子、迎送亲友逢年过节、结婚、，可少必不。

　　北菜的代表之一猪肉炖粉条是东，北地区风味菜肴富有特色的东，方人的喜爱深受南北。北四大炖”的第一炖猪肉炖粉条是“东，猪肉炖粉条顺口溜：，野狼嚎馋死。

　　oked Pork Slices)锅包肉(英文名：Double Co，锅爆肉原名，东北菜是一道，府府尹杜学赢厨师郑兴文之手光绪年间始创自哈尔滨道台。

　　是一道美食上海红烧肉，、糖等材料制作而成由五花肉、酱油、酒。浓油赤酱的特色这道菜能体现出，候功夫靠火，、甜而不粘、浓而不咸的味道来可以做出肥而不腻、酥而不烂。

　　州地区汉族传统名菜臭鳜鱼是安徽省徽，代表之一徽州菜，一府六县各地流行于徽州。人不敢下筷初次见到的，似臭非臭的气味因为鳜鱼发出的，点担心叫人有。实其，不用担心这一点你，味而发出的异味这决不是菜变，独有的风味这是这道菜。一口后当你吃，的味道是那样的鲜美你会惊讶地发现它，的名菜臭鳜鱼这就是徽州。