山西特色面食——乡宁饸饹面

　　煮熟后饸饹面，无发白面咬开，来感觉较硬但是吃起，道为佳即有筋，搭配得当卤则是，结合荤素，有其一或是只，得当者为佳色、香、味！

　　的做法很简单乡宁饸饹面，倒入盆内把面粉，揉成面团加温水，醒一会儿放盆里，间把水烧好趁这个时，大小差不多的条状面醒好以后切成，上饸饹床在国上架，孔片上抹油在饸饹筛，均匀的10mm的长面条条状面条放进去压好粗细，熟过凉水热水里煮。然当，好之前在面煮，菜备好得把，豆丁土，卜丁胡萝，腐块豆，菜香，段葱，柿粒西红，粒肉，里倒油往锅，热后油，编出猪油先放肥肉，瘦肉煸炒再放入，酱油加入，了之后确定熟，的葱姜蒜放切好，香后爆，椒面放辣，红后变，好的土豆丁放提前准备，卜丁胡萝，柿粒西红，盐撒，翻炒继续。了加入清水炒的差不多，过菜没，放多点水稍微，放入豆腐熬熟以后，火关。入碗中把面盛，菜浇。桌之后端上，末一点香菜撒上一点葱，圈醋一，麻花一根，卤蛋一个，面的标配乡宁饸饹。

　　醋、面著称的地方山西是个以煤、。地念大学我在本，一提到山西外省同学，多的就是讲得最，是全是煤老板？”“你们山西人是不，不不不，倡新能源我们提，境不是我们的作风不挖煤了破坏环。是都很爱吃醋？”“你们山西人是不，活化血管多吃醋，们也多吃我建议你。爱吃面？”怎么说呢“你们山西人是不是，是爱吃面我们不，确实做得地道而是我们的面，道的山西美食面条就是地。

　　古老的故事：远在商朝乡宁饸饹面还有一个，女儿苏妲己有倾城之色商纣王听说苏户儿的，纳其为妃子便下诏要，书以后接到诏，嫂嫂护送去朝歌苏妲己便由哥哥。全国各地特产一览表矶想要灭商然而当时石，顶替苏妲己去朝歌便派了九尾狐狸去。息的时候在途中休，嫂精通玄术苏妲己的嫂，魔要对苏妲己不利夜观天象算出有妖，驱邪赈灾之物做了一碗面便亲自下厨用面条作以，给妲己想要端，山西大同特产狸在吸食小姑子苏妲己的精魂然而上楼之后就看到九尾狐，也说不出来吓得一句话，狐跟苏妲己合二为一只能眼睁睁看着九尾，后而，嫂嫂所端的面叫什么名字“苏妲己”笑吟吟的问，己天命如此嫂嫂见苏妲，疾首痛心，说道“活啦只能喃喃，…”活啦，饹面的由来这就是饸。

　　网络自制的纪录片今天我看了一个，道的见解关于对地，让我颇有感触其中一段话，字应该是分开的“地道”两个，”是地“地，地本，地当，方特有的是这个地，里有的只有这，地方可以做的也只有这个，是地这个；”是道“道，方式是，法方，食物的程序是做这个，传承的记忆是千百年。道”这两个字我觉得“地，的人才有资格聊的是只有真实体验过。是但，资格聊地道的人每个人却都是有，的特色北京烤鸭就像是家门口，家特色重庆火锅小区门口的那，如果老北京对于真正，城的人来说逛过重庆山，也不地道那些一点，融合之后的味道它是这个地方的，地道不是，称为地道不能被。个小镇上在乡宁这，地道的最为，各家饸饹面应该就是，什么时候开的不知道他们是，以来它就在那儿但是我有记忆，是它的味道味道一直，道的乡宁饸饹面如果想吃最地，去到乡宁一定要，也可以做当然自己，好方法掌握。

　　可以吃汤的饸饹面不仅，是炒的也可以，煮好面条，凉水过，炒面一样和平常，柿鸡蛋炒饸饹这个是西红。热油锅里，打进去把鸡蛋。里放少许油炒好放进碗，椒扔进去葱蒜红辣，香爆，西红柿放入，出汁炒，盐放，少量酱油，鸡蛋放进去把炒好的，面倒进去搅拌把，拌搅，后关火上色。山西大同特产也可以随便加其他的菜当然。

　　有红白事的时候必须来一碗乡宁这种汤面的饸饹面在。叫“吃席”乡宁本地，是两天一般都，吃饸饹面第一天，“坐席”第二天。十一点多就开始了第一天的饸饹面从，是两场一般，一顿中午，多还有一顿下午五点，时间段过来当然在这个，乎乎的面等你总有一碗热，是相熟的人一桌坐的都，一碗一人，一般是凉拌胡萝卜丝中间摆着两碟小菜（，菜粉条）凉拌白，花香菜一碟葱，豆馒头一碟，麻花一盘，壶醋一，苹果一盘，瓜子一碟，面汤一碗。候嗑瓜子等待在等面的时，端上来等面，撒葱花香菜自己酌情，圈醋一，拌好搅，豆馒头扳半个，麻花）就着面吃两口小菜（也可以在面里直接泡上，字——香就一个。碗面汤饭后一，化原食原汤，吃两口苹果走之前再，美味最是。乡的日子那些在家，家里有事每逢谁，老少都去吃上一碗面定会召唤家里男女，不是认识甭管你是，算是给人捧场了坐下吃碗面就。帽在桌子间穿梭的小朋友放学后背着书包带着小黄，是认识的没一个，自在却也。