下面这十大经典山西名菜你都吃过吗？

　　过油肉初识，外表所迷惑为它朴素的，片吗？了解之后才懂得这不是家常的蒜薹炒肉，的朴实与厚道一如北方人，常菜有它不同寻常之处这道流传了百年的家。肉外软里嫩山西过油，咸鲜味道，淡的醋香味闻起来有淡，丰富口感。历史悠久过油肉，于明代起源，的一道名菜本是官府中，到民间后来传，年相传历经百，为山西特色菜肴“过油肉”成，山西地方特色具有浓厚的。

　　好的顶汤熬制而成这款粥品选用上，富的蛋白质辽参含有丰，养血润燥的功效有补肾益精、。及其他矿物质元素小米含有维生素，消化吸收适合人体，、降血糖的作用有减肥、降血脂。

　　鲤鱼糖醋，十大名吃之一是太原传统，菜一绝山西名，店多有制作销售各地的酒楼饭，得少了点什么吃过后总觉。想来仔细，瓢”式的制作“照葫芦画，魂的东西少了些灵，料选择和工艺讲究即文化视觉下的用。

　　、微量元素、维生素莜面富含各种氨基酸，值可观营养价，方面具有很好的治疗保健作用在减肥、降血脂、降血糖等，营养于一身集保健、，皆宜老少。

　　吃窝窝头现在大家，了忆苦思甜不仅是为，玉米中含有较多的粗纤维更在于它的营养价值：，因子——谷胱甘肽它含有一种长寿，老的作用有延缓衰。

　　起源于济南泺口据说此菜最早，山西、河南等地后逐渐流传至。南时在河，、鲤鱼焙面等菜品形成了糖醋熘鱼。山西大同特产山西而在，称经典的糖醋鲤鱼则逐渐发展为堪，大名菜之一列入山西十。

　　9月10日2018年，河南省正式发布“中国菜”在。名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”34个地域菜系、340道地域经典。中国菜”山西十大经典名菜“土豆焖鲍鱼“被评为“。

　　统风味中的高档锅子菜大同铜火锅是山西传。很有地方特色盛菜品的锅具，的圆柱小口中间是排气，满炭火中间点。的圆形大铜锅内围绕着排气口，各式菜肴堆叠着，吃香的要属什锦火锅其中各式口味中最。

　　庄菜的代表菜酱梅肉是晋商，式第三蒸也是晋，五花肉相蒸酱豆腐汁和，而且提鲜不仅去腥，此因，酱梅肉”命名为“。传相，创业始祖常威晋商常家的，介书生本一，木经商学端，已累财十万乾隆初年，交子经营后将生意，心教孙读书自己则专。个读书郎嫌腻常威发现这些，白肉挑出常将菜中。送来一罐酱豆腐一次有人给他，机一动常威灵，酱豆腐吃将白肉蘸，香不腻了果然咸。作肉时必加酱豆腐相蒸于是他叫厨房每次制，酱梅肉”取名“，这些读书郎吃夹在馍里给。久之久而，一带传播开来酱梅肉在晋中，八碟宴席当中进入了八碗，西地方特色菜成了一道山。山西特色美食小吃

　　火锅爽而不腻老大同什锦，可口鲜美，锅为大同特产再加上铜火，锦火锅的独特风味这也造就了大同什，人的最爱成为大同。前日，还入选市级非遗老大同什锦火锅。

　　羊肉汤黄芪，名的传统菜式是山西省著，晋菜属于。制作主料以羊肉为，饪技巧以煮菜为主黄芪羊肉汤的烹，于咸鲜口味属。特色：绵烂酥软黄芪羊肉汤的，爽口浓香，异常鲜美。制的黄芪羊肉汤用恒山黄芪烹，绵烂酥软，扑鼻香味，异常鲜美，和远方贵宾的必备佳肴是恒山地区群众待女婿。

　　慈禧太后逃往西安据说1900年，乔家大院路过山西，的窝窝头来招待的慈禧太后乔致庸就是拿穷苦百姓吃，已饥肠辘辘老佛爷早，得可口香甜吃完竟然觉。还老想着这一口后来回到京城，也做不出当时的味道可宫里的御膳房怎么。

　　面积的丘陵半坡地黄米生长在山西大，强的黍子生长较适宜抗旱性，比小米稍大些去了壳的黍子，淡黄颜色，做黄米所以叫。同生于北方黄米和小米，方人眼里但在北，却要高于小米黄米的地位，还拿它做为糕点待客西北地区有些地方。江米和黄米并列卖粽子的也常把，和江米一样的价格把黄米的价钱抬得。特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭在除山西外的很多山西私房菜或者山西。

　　成的窝窝头玉米面做，姓餐桌上的主食曾经是普通百，匮乏的年代尤其在食物，头已经算是幸运了能天天吃上窝窝，舌尖上的记忆它是那一代人。