灵丘十大特产
的熏鸡很有名气灵丘熏鸡灵丘，熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）之一它被称为山西“四大名熏”（。特色菜肴》等书记载据《名食掌故》、《，正年间清朝雍，才、李有才兄弟灵丘县衙厨李进，作出熏鸡研究制。里开了一间饭馆后来二人在城，鸡出售-熏。父业子承，相传代代，朝末年到了清，一传统技艺李运继承这，独特制作方法又摸索出一套，纯清的地步达到了炉火。0—1980）李运（190，内村人灵丘城。（李玉成）从业他幼年时即随父，丘的名厨后成为灵。制作实践中在长期的，传统作料配方他继承父亲的，山西面食介绍断改进但又不，鸡越来越好做出的熏，“要想熏鸡香他的总结是：，老汤”作料加。制作过程熏鸡的，膘肥体壮的活鸡首先是尽量挑选，水烫鸡将毛煺净宰杀后要用热。是煮鸡第二步，换水三四次洗净煮前要把鸡肉，年老汤里去煮然后放入陈。作料的热汤浸泡十多个小时第三步是煮熟后再用配好。、砂仁、陈皮等十三种其作料是豆蔻、北柏。是熏制第四步，木燃烧的烟火熏烤将熟鸡用谷糠、柏。沙河槽开过个人熏鸡店李运曾在城内、魁见、，名气很有。李运的儿子李如……[详细现在灵丘熏鸡的继承人是]！
气候寒冷山西灵丘，期短无霜，植莜麦适合种。晾、炒熟、磨制成面莜麦经过淘洗、晒，莜面”名曰“。花样非常多莜面的吃法，、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷。性寒莜面，“三熟”必须经过，进食方可。莜麦炒熟即先把，成面磨；用开水泼熟再把莜面，以后和好，（约15分钟左右）做成各种花样蒸熟。是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝吃的时候可分冷热两种菜：冷菜，汤辣子炝油再配以盐，面拌起来菜与莜，可口清香；羊肉臊子热菜是，蘑菇配点，上羊肉蘑菇鲜汤开笼后将莜面蘸，味扑鼻更是香，可言美不。[详细……]？
种植历史达千年以上灵丘核桃灵丘的核桃，上寨、独峪、红石塄等几个乡镇主要分布在南部山区的下关、。类主要有两种灵丘核桃的种，、夹核桃即绵核桃。叫薄皮核桃绵核桃又，长圆形果实呈，很薄皮壳，饱满果仁，取出容易，率高出仁，甘美味道。中的优良品种这是灵丘核桃。核桃夹，壳较厚其皮，隔膜也较厚实桃仁中的内，牢地夹住桃仁被牢，时不易取出打开取仁，率低出仁。过多年的试验县林业部门经，号”核桃新品种培育出“灵丘一，省81177号优良种树1981年被评为山西。年来近几，优质矮化新品种又引进了一批。养价值很高核桃的营。测定据，当于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶一公斤核桃仁的营养价值相。学认为现在医，、身体虚弱等均有较好的疗效核桃对肾亏腰痛、气喘、便秘，以延年益寿经常食用可，滋补佳品实为上等。007年已达6。7万亩灵丘的核桃种植截至2，。1万亩已挂果2，150万斤年产核桃达。大同地区独一无二灵丘的核桃在雁北，是有名的核桃之乡尤其灵丘的下关，布广、数量多境内核桃树分，饱满果实，价值高营养，果之上品成为干坚，罕有……[详细品种在全国也属]！
皮薄、油大、香甜而闻名灵丘南山大核桃以个大、，25万公斤年总产量，于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶一公斤核桃营养价值相当，喘、便秘、身体虚弱均有较好疗效现代医学认为对肾亏、腰痛、气，可延年益寿经常食用。[详细……]！
味清香荞麦食，迎的食品是很受欢。荞米和荞麦面粉加工的荞麦食品是直接利用。饭、荞米粥和荞麦片荞米常用来做荞米。它面粉一样荞麦粉与其，酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞。秆和青贮都可喂养畜禽荞麦籽粒、皮壳、秸，的是碎粒、米糠和皮壳而广泛用作牲畜饲料。是珍贵饲料荞麦碎粒，、钙等矿物质和多种维生素富含脂肪、蛋白质、铁、磷，玉米的70%其营养价值为。料报导有资，禽可提高产蛋率用荞麦粒喂家，鸡的生长速度也能加快雏；高奶的品质喂奶牛可提；加固态脂肪喂猪能增，的品质提高肉。料作物生育期短荞麦比其它饲，短的地区直播既可在无霜期，长的地区复播也可在无霜期，供大量优质青饲料能在短时期内提。定以及灵丘荞麦特定的人文历史和自然生态环境条件地域范围根据《农产品地理标志登记管理办法》的规，业局研究决定经灵丘县农，有关方面意见并广泛征求，西省大同市灵丘县北部山区及部分丘陵地区拟划定灵丘荞麦地理标志地域保护范围：山，武灵镇、石家田乡、柳科乡、落水河……[详细包括：白崖台乡、东河南镇、赵北乡、史庄乡、]？
灌木或小乔木花椒树是落叶，有刺枝上。实为球形花椒果，儿扣结结构果壳两半，自动暴烈成熟后，红色呈暗。为黑色籽儿。的调味香料花椒是很好，味中药也是一。种主要分两种灵丘的花椒品，”（伏天成熟）一种是“伏椒，粒较小因颗，“小花椒”人们常称，红色呈暗。”（秋天成熟）第二种是“秋椒，较大颗粒，红色呈，大花椒”或“大红袍”所以灵丘人们又称“。椒相比两种花，味道较浓第一种的。地区山峦重叠灵丘境内南山，温和气候，花椒生长很适宜。此因，、红石塄等乡镇农村的沟坡、河谷向阳背风的地方灵丘的花椒树的种植主要分布在下关、上寨、独峪。58年19，扶持花椒种植业的发展县委、县政府专门拨款，很多处小苗圃当年办起了，植花椒树大力种。以后从此，续种植年年陆，率很高成活。年开始结果树苗一般三，进入盛果期七、八年。年产花椒2。57吨到1990年全县。计种植面积六千亩到2007年累，椒5万斤左右全县年产花。[详细……]。
独特的传统美味小吃苦荞面凉粉是灵丘，方风味久负盛名以它独特的地，晋北誉满。法并不难其制作方，都会制作一般农家，出凉粉”民间叫“。的制作过程是苦荞面凉粉，放在盆里先把面，倒入水然后，边搅动边倒水，稀的糊状为宜搅至半稠半。步是第二，水的多少因面而定）在锅里烧开水后（，慢慢往开水锅里倒将已搪好的面糊，边搅边倒，火不应停锅底的，不能太大但注意，焦糊以免，倒完全部，开成熟全部滚。或木拐踩搅然后用木勺，踩匀筋道直至全部。步是第三，子里晾冷后倒出来用勺子舀到碗或盘，凉粉坨罗儿成为一个个。熟的凉粉糊涂抹在盆帮上另一种晾凉的办法是将滚，划成小块待冷却后，儿地欠下来一片儿一片。用刀切碎食用时，料齐全的盐水浇上备好的佐，地入口了就可美美。苦荞凉粉现在的，家庭食用了不仅限于，入市场已经登，设点的很多街头摆摊，叫卖声也不绝于耳走街串巷的流动。且而，里都有苦荞凉粉上桌大型的饭馆、招待所，品招待贵客以特色佳。火清热的功效苦荞凉粉有降，发烧时都习惯于吃些凉粉民间每遇疲劳难受或感冒，凉……[详细人们称苦荞]。
气候的要求相当严格苦荞因对生长环境和，围内栽培极少所以在世界范，杂粮王国”的山西省即使在号称 “世界，亦很有限其分布，量只有2。5万吨我国目前的苦荞产，对其并不了解故而一般人。地一般处于内陆中国苦荞的产，性季风气候属温带大陆，分明四季。国比较就全中，适中气候，4℃-14℃之间年平均气温介于，400mm-600mm年降雨量大部分地区介于，雨量约占全年总量的60%其中7、8、9三个月的降，山西十大特色菜位于晋东北山西灵丘县，恒山三大山脉交汇处处于太行、五台、，53/-114032/地理位置东经113O，-39038/之间北纬39003/，峰叠峦境内群，水一分田”“九分山，地为主体地貌以山，6。9℃年均气温，0-620mm降水量为42，7天-150天无霜期为12。世界卫生组织惟一认定的防癌、搞癌物质）尤其难能可贵的是灵丘土壤中富含硒元素（，中国的名优资源使灵丘苦荞成为。80年代20世纪，为“国家优质苦荞生产基地”国家农牧渔业部确定灵丘县。的地理环境由于独特，米、绿豆、胡麻等杂粮……[详细本地还盛产莜麦、豌豆、黄芪、小]。
食疗于一身的多功能食品灵丘苦荞挂面是集保健，、B1、B6含量尤为丰富芦丁、叶绿素及维生素E，种微量元素还含有十几，糖、尿糖能降低血，糖尿病十分有效对治疗和控制；血压等均有很好的预防和治疗效果对脑血管硬化、心血管疾病、高。、开胃、健脾、清热解毒食用苦荞挂面还可抗衰老，的理想食品是中老年人。[详细……]！
灵丘黄烧饼源于清期中叶灵丘特产----黄烧饼，百年的历史距今已有四，、可口味美、油多不腻形状美观、香甜酥脆，存放日久，质味不变。同法国总统蓬皮杜访问大同1973年周恩来总理陪，产招待了贵宾黄烧饼作为特。统商办工业产品质量评比中在全省举办的首次糖业系，产品……[详细被评为省名特]。