山西十大经典名菜
茶油，用牛油或羊油炒熟传统做法是将面粉，花生仁后加，山西省美食麻芝，茴香小。候可加盐喝的时，加糖亦可，随意咸甜，一种特色小吃是山西晋中的。
襄蒸定肉。
西十大面食之一莜面栲栳栳是山。艺讲究它工，感劲道完美结合成形美观与口，臊子台蘑汤加上“羊肉，十家香”一家吃着，道道的美食便成了地地，朝拜五台山时就连康熙皇帝，为人生快事也以品此。
家口的张北县在河北省张，城县赤，义县尚，源县沽，保县康，礼县崇，的丰宁承德市，场围。浩特市武川县内蒙古呼和，及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市。、阳高县也比较被大家所欢迎山西大同市的左云县、天镇县。
是晋中传统名菜酱梅肉荷叶饼，腻香烂醇厚它不柴不。的创业始主常威相传晋商常家。常将菜里的白肉挑出常威读书时吃饭时。送来一罐酱豆腐一次有人给他，将肉蘸酱豆腐吃常威灵机一动，香不腻了果然咸。一道名菜后来成了。庄菜代表菜属于晋商，式第三蒸也是晋，上都会出现这道菜山西民间的宴席。菜有很多种山西的蒸，、小酥肉和粉蒸肉为代表最为出名的就以酱梅菜，式三蒸”称为“晋。
最著名的传统菜肴过油肉是山西省，晋一味”号称“三，多种说法其起源有，法也不一各地的做。原、阳泉、晋城过油肉较著名的有大同、太，米过油肉”晋城的“大，多汤水特色是，饭一起吃堪称一绝搭配刚出锅的大米。上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、山西省美食，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，量透明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。
鹑茄鹌子。
扒的方法采用蒸，与茄子同烹取鹌鹑肉，丰富营养。作时操，要整齐划一茄子剞刀，鹑羽毛形如鹌。（300℃左右）炸制茄子要用烈油，皮炸干炸香才能达到表，油润的效果内部绵软，黄色出锅炸成深金，物油1000克需准备炸制植。间要适当蒸扒的时，即可味透，肴风味确保菜，也可用瘦猪肉代替没有鹌鹑脯肉时。
o）是山西高寒地区著名的传统面食小吃莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎola，晋菜属于。精工细作的一种面食品“栲栳栳”是用莜面，象“笆斗”因其形状，“栳栳”民间叫。
杂羊割？
肉荷叶酱梅饼？
塞北的一种特色名吃定襄蒸肉是山西定襄。精瘦猪肉为主食材主要以，及各种调味品制成辅以淀粉、植物油。香扑鼻具有肉，腻等特点多食不。、煮熟切碎猪肉、土豆，味作料揽拌混合再加粉面、调，里再蒸放入碗。热切成块食用时加，迷仙味香。古时在，进贡宫廷之贡品定襄蒸肉为当地，将它视为珍品历代宫廷御苑。间宴席必备佳肴在当地也是民。山西省美食
西油山茶？
徐灌清肠！
的一种地方小吃羊杂割是山西。传据，割始于元朝山西人吃杂，必烈之母所赐杂割一名是忽。是怀仁的名吃羊杂最开始，带小有名气在雁北一。吃羊肉的习惯不一样过去怀仁和内蒙人，只吃肉内蒙人，水上做了一些文章而怀仁人却在羊下，食叫“羊杂”创造了一种美。
的心把羊，上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配，些煮肉汤加上一，羊杂”做成“，条一起吃加上粉。山西地方美食现在发展成为。
削刀面？
健脾暖胃山西油茶，保护肠胃的养生佳品营养丰富秋冬季节。、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克是冬季节餐桌必备的“暖肚汤” 制作原料为面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克。
吃第一位的位置实至名归刀削面排在山西十大名，代表性的名片之一它是山西美食最具。方法：将面粉和成团块状特色是面条本身的制作，举面团左手，弧形刀右手拿，地削到开水锅内再将面一片一片，常面条一样细长软出来的面条不像正，厚边薄而是中，柳叶形似，有劲道十分。
头脑。
油过肉？
著名的传统小吃清徐灌肠是山西，晋菜属于。龙城太原市30公里起源于山西省离省会，著称的清徐县境内以“醋都、葡乡”，感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口，粗粮精做而成灌肠主要经，体有益的钙、铁、锌等微量元素本身含有大量粗植物纤维和对人，胖等人群百利无一害特别对“三高”、肥，美女性追捧的素食精华是现代都市白领和爱。
有的一种传统小吃“头脑”是山西特，状食品为汤。汤糊里在一碗，块肥羊肉放上大，菜莲，药山。酒、酒糟和黄芪汤里的佐料有黄。益气调元特点：，虚损滋补，健胃活血，强壮身体的作用具有抚寒喘和。多年的历史已有三百，露到立春期间每年农历白，点店大都有“头脑”上市太原市各大饭店、传统早。
栲栳莜面栳！