舌尖上的山西，好吃又省钱的山西美食在这里。
王别霸姬！
遥碗平托。
晋中
遥牛平肉？
的传统名吃羊汤是壶关，汤、运城一带的羊汤泡馍同山西雁同一带的羊杂割，羊汤三大流派并称为山西。先要讲究时令喝壶关羊汤，清明之间七个多月时间约是从当年中秋到次年。点是讲究尝全羊壶关羊汤一大特，脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、，皮毛之外除羊的，尽有应有，熬在老汤中连羊骨髓也。
闪塌嘴又称，”源于辽代“糖干炉，情报而特制的一种邮寄载体是一个面点师为官家传递。质品纯正后因其，独特风味，香酥干脆，的汉族特色小吃成了风靡一时。
一种风味面食小吃是平遥由来以久的，厨师董宣发明最早是由清代，百年的历史距今已有。滑爽可口的特点具有面质筋道、。
盛名的特产是平遥久负，就开始四远驰名早在明代中期。腿肉煮熟后腌制而成它选用优质的小牛，、瘦而不柴、香酥可口肉质鲜嫩、肥而不腻。
一种用莜面制作的面食小吃“莜面栲栳栳”是山西的，栲栳”而得名因其形状象“。寒地区民间的主要家常面食“莜面栲栳栳”是山西高，00余年的历史距今已有10。
德碗保坨。
糖月混饼？
干糖炉。
羊肉泡解州馍。
四大名小吃之一解州羊肉是解州。料上乘泡馍选，齐全作料，特精细工艺独，新鲜汤汁，可口味美，“看着美因而它，香”吃着，客人的称赞受到四方。
食远近闻名太原的面，就是刀削面了其中最有名的。手艺有很高的要求刀削面对厨师的，常具有观赏性制作的过程非。状独特的瓦形刀厨师手持一把形，滚水的大锅前立于盛满了，一块筒状的面团另一只手托着。面以后开始削，下飘入锅中面条从上向，相连条条。呈三棱形成品面条，度一样宽厚长，头、菜码再佐以浇，滑筋道吃来光。
晋城
肉火羊烧？
削刀面？
黄瓜平定干！
家薰肉最有名平遥薰肉以曹，肘最具特色曹家则以薰，香、味、形它的色、，禧太后的赞赏曾博得过慈。后之，将曹家薰肘献入宫中李莲英命平遥知县，臣们的喜爱深得王公大。山西有什么美食屑燃烧后的烟薰制而成平遥薰肉用药料与柏木。上不可缺少的一道菜肴不仅在当地成为宴会，游客的青睐而且深受。
盛产荞麦保德县，面碗坨所制荞，莹光亮观之晶，精细质地，利口清香，独特风味，味小吃之上品为忻州地区风。凉调宜，热烩宜，以素汤或浇，以肉酱或拌，之佳肴是待客。
金黄色呈，利口绵甜，间的主要食品之一是当地人春节期。制时炸，渗入其中为使麻油，面砍三刀要在上，砍三刀”故称“。来油香四溢又因其吃起，油布袋”故又称“。
阳泉
漂抿阳泉曲？
市闻喜县的汉族传统名点闻喜花馍是山西省运城。的各种样式的馒头是人工用面做成，各样花式，名为花馍从而命。盛行于明清闻喜花馍，0多年的历史了已经有100。物”、“盘顶”四大系列200多个品种闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥。
太原
手”硬面“三倒馍？
城甩潞饼。
种传统名吃是陵川一。香酥可口特点是，适宜软硬，祛寒暖胃，独特风味。
品地理标志产品北景柿子为农产。子果个大北景柿，量为230克平均单果重，达400克最大果重，观果顶浓红色成熟时其外，艳丽外观，橙红色果肉，味甜、爽口肉质硬、，其丰富营养极。
黑圪长治条？
炒凉晋城粉？
直有一个奇特的乡俗平定人自古以来一，食用“豆叶菜”就是一年四季都。叶菜豆，的乡间土莱是一种特殊，叶经过加工后沤制的是用小豆叶或是黄豆。豆叶为原料豆叶菜以，后的豆叶为最佳尤以“白露”前。
州传统名食之一猪血灌肠是霍，清朝中叶它创制于，精细加工，独特风味，晋之佳品是誉满三。00年19，侵入北京八国联军，皇帝出逃西安西太后与光绪，于霍州歇足，其制作御宴霍州名厨为。大臣对猪血灌肠赞不绝口西太后、光绪皇帝与诸，道传统名吃故此成为一。
盛产山药大同地区，直接食用外当地人除，成粉面的习惯还有加工制。此由，成各种食品粉面又制，粉条和凉粉了最常见的便是。年四季都有大同凉粉一，独特风味，香油、味精、芥末、葱花进行调味主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、。
的一种地方小吃是山西省武乡县，制面工具有专用的。面、高粱面白面或绿豆，稀面调成，碗中放，面沿碗边拔入锅内用削尖的筷子将稀，则条状呈不规，消化易于。
景柿北子！
粗粮细做的一种日常食品高梁面鱼鱼是忻州地区。过淘煮漂晾碾磨成面它是用普通高梁经，水和好用开，搓成的人工。妇女们搓鱼鱼看忻州的农家，种艺术享受可说是一。块大似蒜瓣的面疙瘩在面案两头各摆五，掌按压和搓动然后用两手，及近由远，靠拢逐渐，山西有什么美食鱼鱼儿由短变长观之手下10条，一片汇成。般有高粱米粗细搓成的鱼鱼儿一，一起长短一致盘起来放在，均匀粗细。鱼蒸熟后高粱面鱼，西红柿汤调和配以羊肉或，利口清爽，风味别具。
三砍刀。
烧麦！
过酥王梨？
运城
喜花闻馍？
山西一说，反应除了煤人们的第一，醋了就是，不想说煤但是今天，想说醋也不，山西美食来说说！着其独特的小吃山西每个市都有，小吃这种，当地的饮食文化已经是一种在，餐之间填饱肚子绝非只是在三，肚子的层次追求不饿。就地取材特色小吃，的物质及社会生活风貌通常能够突出反映当地。个地方省钱又好吃的特色美食吧今天就给大家介绍一些山西各！
统特色小吃山西应县传，面食属于。代中期的应县美食是一种起源于清，如咖啡其色，甜润松软。清代中期相传在，店掌柜把白面和糖稀和起来应县城内有个叫于义的饭，小饼捏成，的油锅里炸制放入炸麻花，一吃捞出，甜润味道，越香越嚼，象煮熟的牛腰而且颜色很，因此得名应州牛腰。
上桌头脑，地人迷惑往往令外，色的糊糊一大碗白，、藕片、山药、羊肉其中有黄芪、煨面，酒糟以及羊尾油另外加入黄酒、。
久的风味食品是右玉相传甚，糖）、葫油按10：4：4的比例配齐其制作方法是：将白面粉、白糖（或红，酵粉或苏打再加适量发，的水和成面用五六成热，成剂制，厚点的饼擀成稍，上火烤然后。甜可口食之涧，相互馈赠的佳品是右玉人中秋节。
抿曲飘，小河捞亦称，始风行于阳泉大约从明朝开。量精白面粉和面它是以绿豆掺少，床压制而成经特制抿曲。制成的汤汁中即可飘起煮熟后捞入各种调料配。如挂面它长，毛粉细如，利口清香，扑鼻鲜味，营养富有，别致风味，消暑之功效还具有消火。
面饸榆皮咯！
（农产品地理标志）为中国地理标志产品。培育的特有荞麦品种红山荞麦平鲁区自行，区气候凉爽由于平鲁，适中雨量，同季雨热，同源粮药，壤无污染空气和土，麦品质优良所产红山荞，饱满颗粒，含量高“硒”，居中国同类产品之首蛋白质、氨基酸含量，薄、色好、质优”并以其“粒大、皮，享有很高的声誉在国际市场上，和韩国等地出口日本。
一带盛产甲鱼洪洞县靠汾河。即鳖甲鱼，王八”俗称“，很高的食用品既是营养价值，、骨蒸等病症的良药又是主治阴虚、劳热，化积功效的名贵药材具有活血通络、消症。道风味独特的地方名菜当地人用甲鱼作成一道。作的名菜“霸王别姬”用甲鱼和鸡为原料制，味美色鲜，丰富营养。
比较喜欢的一种食物兔头是大同当地人，角等十余种香料熬煮把兔头用姜葱辣椒八，到软烂软烂的兔肉里直至香料的味浸透。、红焖、麻辣几种口味大同兔头大致有五香。
县的著名传统特产柏子山羊肉是中阳，膻味而闻名于省内外素以鲜嫩清香、无腥。人参”、“补心丸”被当地人誉为“土。养的山羊中阳县饲，柏叶为食以柏籽、，山泉水渴则饮。肉质细密柏子羊肉，清晰纹理，鲜美味道，的柏香味有独特。烹制出的菜肴用这种羊肉，不膻不腥，异常味美。、养神安心、驱寒止痛之功效且具有开胃健脾、理气调血。
平待人的一碗碗独特的菜“十大碗”是老家山西高，肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、。个味道一碗一，大菜系列犹如南北，用盘而用碗但餐具不，可称“汤”碗中之菜也，汤菜”之说素有“碗。”有荤有素“十大碗，吃的当数“天河丹”之菜素菜中最有代表性最好。
山荞红麦？
忻州
面鱼高梁鱼。
羊肉右玉，县特产是右玉，、肉质鲜嫩香味浓郁，相间肥瘦，、食之爽口肥而不腻。汤透明澄清煮沸后肉，清香之味脂肪具有。
风味凉大同粉？
白面或白面包住红面黑圪条是用红面包住，团用手工擀制成大片或混合搅拌和成的面，8寸长再切成，叶宽韭，宽的条或裙带，的一种面食下锅煮熟，的一种黑色面条是长治地区流传。面条黑红色因煮熟的，黑圪条”故得名“。原料是高粱面黑圪条主要，面和豆面更好做时再掺些白。
天上龙肉俗话说“，驴肉”地下，蛋白含量高上党腊驴肉，含量低脂肪，者有极好的滋补保养作用对于脾胃虚弱和贫血症患。肉起源于清光绪年间长治南街黄家的腊驴，艺独特制作工，嫩细腻肉质鲜，可口味美，肉中的代表是上党腊驴。
血灌猪肠。
一种特有传统食品烧豆腐是高平的，00多年的历史至今已有20。腐内白皮黄烧制成的豆，味香辛辣，有弹性松软而，值较高营养价，配蒜泥吃时。
豆腐广灵干。
理标志证明商标平定黄瓜干为地。食用方便而受到人们的青睐以清脆、爽口、香醇味厚、。无剌无籽幼瓜制成黄瓜干系选用优质，、氨基酸、糖类等多种营养成分富含人体必需的维生素、钾盐，肠胃蠕动能促进，固醇的作用有降低胆。
馍制作工艺复杂“三倒手”硬面，工操作系手，次倒手经过3，充分发酵使面粉，了层次分明因而达到，饱满圆润，醇馨入口，的上佳效果味美香甜。
十大碗高平“”！
台山台顶而得名台蘑因生长在五。呈伞形台蘑，细嫩肉质，乳白色泽，肥大菌体，性大油，味浓香，种荤素名肴可烹制成多。素洁清新成菜色泽，美甘甜味道鲜，脆爽滑口感嫩。
台蘑！山西有什么美食
地区传统名食烧麦是晋南，石榴形如，晶莹洁白，皮薄馅多，可口清香。隆三年早在乾，井里村王氏浮山县北，鱼口开了个浮山烧麦馆就在北京前门外的鲜，角和各种名菜并制作炸三。
吕梁
子山羊中阳柏肉。
种地方小吃为山西的一。传据，割始于元朝山西人吃杂，必烈之母所赐杂割一名是忽。是怀仁的名吃羊杂最开始，带小有名气在雁北一。吃羊肉的习惯不一样过去怀仁和内蒙人，只吃肉内蒙人，水上做了一些文章而怀仁人却在羊下，美食叫羊杂创造了一种。的心把羊，上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配，些煮肉汤加上一，羊杂做成，条一起吃加上粉。山西地方美食现在发展成为。
煎水包？
杂羊割。
湖区泓芝驿镇王过村的特产王过酥梨是山西省运城市盐。梨果实大王过酥，金黄色泽，薄皮，嫩洁白肉质细，味甜汁多，可口酥爽，中上品为梨。品地理标志保护产品王过酥梨为国家农产。
烧豆高平腐！
遥名小吃之一水煎包也是平，称之为煎包当地人们。扁圆其状，金黄色上下呈，里鲜外酥，猪肉、素菜等馅儿有羊肉、，多样品种，各异口感。金黄底色，脆焦，香可口馅浓，俱佳色味。
家熏曹肘？
豆叶平定菜！
有上百年的历史晋南醪糟距今已。水灌溉生长的糯米它使用霍泉水和此，奇特的酿制方法而成并用独特的灶具与。麓洪洞城的小吃摊上最早出现在霍山南，百年的历史距今已有上。月十八庙会每年农历三，游客络绎不绝来此观光的，人海人山，糟便应运而生解渴生津的醪。
间传统风味小吃炒凉粉是晋城民，0多年的历史至今已有10。4厘米、厚约1厘米的方块先将凉粉切成长宽各3—，待用放置。少量食油锅内放，凉粉块入锅翻炒烧热后将切好的。蒜沫浇入再将醋汁，盖加，入里后出锅待蒜、醋味。软嫩口感，可口香辣。
长治
腊驴上党肉！
香、五香调味齐全等特点广灵豆腐干具有筋、韧、，炒热菜之上乘佐菜是宴席中拌凉菜、。和熏的两种可分成咸的。腐干和豆腐筋咸的又分为豆。
朔州
玉羊右肉！
圪抿蚪？
栲栳莜面栳！
头脑？
们用来度过饥荒的主要食物榆皮面饸咯曾经是当地人，们的精细加工现在经过人，美味的风味小吃已经成为一道，人名喜爱深受当地。
油过肉。
大同
同兔大头。
00余年的历史潞城甩饼已有1，、葱花、椒盐、腊肉片等原料配有精面粉、驴油。揪一个面剂将饧好的面，擀开撒上葱花、椒盐叠起来放在案板上用两头尖擀杖，圆形盘成。推擀成圆饼再用擀杖，多半片甩至成圆形将饼片搭在擀杖上，鏊上放在，抹上驴油在饼面上，饼面翻转，一下油再抹，钟即熟烙2分。上薄腊肉片吃的时候卷，泥就食蘸蒜，可口浓香，不烂不酥，不硬不软。
用上等精肉过油肉选，薄片切成，层鸡蛋勾成的芡外面薄薄蘸一，汆一下在油里，出来捞，炒煸，饭馆都会做随便哪家，道也相差无几做出来的味。让人疑心虽则名字，香而不腻味道却是，一试值得。
州牛应腰。
羊汤？
临汾
南醪晋糟。