山西运城美食集锦
的历史起源于明代15。闻喜葱花饼。时当，面粉、油脂、葱花烙烤出的烤饼闻喜县衙门口有一家小吃铺用，酥香、色泽黄澄层多且薄、皮脆，悠长余味，往客商的青睐深受邑人和过，闻名三晋不久便。
芮城麻片12。，县的著名传统特色小吃是山西省运城市芮城，明末清初起始于，多年的历史已有三百。饴糖、山西太原必买特产植物油、白砂糖、柠檬酸、清水等芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、。如琥珀成品色，方形长，均匀厚薄，酥脆入口，香甜味道。
城的传统风味小吃9。稷山麻花是运。传据，宫廷食品麻花原是，股面粘在一起的形状传至民间时成为两，可见到这种食品现在洪洞一带还。隆年间清乾，商人把它带回家乡运城翟店镇西位村的一位，出售制作，甚多食者。来后，改进制作技术这位商人不断，股改成三股将麻花由两，成炸制然后拧，细丝花纹状呈金黄色。
花样繁多南式细点，各异口味，美观外形，分明层次，甜、香等特点具有酥、松、。山西八大名点之一南式细点也成为。
山西省的地方传统名点6。闻喜煮饼是一种，山西省运城市闻喜县正宗闻喜煮饼多产于，点之王的美誉在山西有着饼，点绝产之美称又有国式糕。炸”就叫“煮”在晋南民间把“。磨香油、糖粞及上等红白糖等主要原料为面粉、蜂蜜、小。形似圆月闻喜煮饼，粘满白芝麻由于外皮，是月白色所以外观。裹芝麻其外，圆状滚，二色分明的饼馅内有栗色、绛白，米长的细丝可拉出几厘，、不皮不粘不腻吃起来酥沙香甜，变质久不。
羊杂烂4。，的著名传统特色美食之一是山西省运城市新绛县。架熬制成上等羊汤羊杂烂是由羊骨，、羊肺、羊肝、羊血等加以羊肉、羊肚、羊肠，羊油辣子等煮制而成佐以香菜、葱花、。上麻花或锅盔吃的时候配，而不腻食之油，不膻鲜而，爽口清香，们的喜爱受到人。
羊肉胡卜3。北相，相镇的著名传统特色美食是山西省运城市盐湖区北，百多年的历史距今已有一。关键的是羊肉汤制作羊肉胡卜，姜、花椒等材料熬煮而成是以羊前腿肉、葱、生。一种面饼胡卜是，、食盐等原料烙制而成用面粉、温水、食用油。
垣曲炒祺11。，的著名传统特色小吃之一是山西省运城市垣曲县。、鸡蛋、花椒、白糖、五香粉等为原料垣曲炒祺是以白面、精盐、芝麻、食油，或长的块状做成或方，的白土炒制而成配以当地特有。味制作不同的炒祺可以根据个人的口，、油酥炒祺、奶油炒祺、麻辣炒祺、五香炒祺等品种有花生仁炒祺、核桃仁炒祺、鸡蛋炒祺、芝麻炒祺。泽焦黄成品色，外焦内脆吃起来，可口醇香。
县的著名特产小吃8。酱玉瓜是临猗，临晋镇东关酱菜园人最早酱制此品的是，味出众由于风，为流传故广。年制作历史已有百余。酱瓜这种，黑亮色泽，扑鼻酱香，可口清爽，中带甜味道成，餐佳品实为佐。
粉有热凉两种5。万荣凉，的为热凉粉浇羊肉臊子，蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉调以油辣子、山西十大特色菜芥茉、食盐、。于清代据传始，韩城传入由陕西。为三儿凉粉最有名的。名王东海三儿大，世兴学此手艺幼时随荣河柴，山西太原必买特产创新并有。非常考究他的用料，、宜川山区的荞麦面主料采用陕西韩城，时最讲究火候调料油辣子浇，不渗入凉粉调到碗里，清香食时，爽口麻辣。
城市的一道汉族传统名点7。南式细点是山西省运，有400余年历史由中国南方引入已，发展演变经长期，的独特产品成为运城。就在于“细”：加工精细、山西太原必买特产成品细腻细点区别于山西其它糕点的突出之处。艺上在工，得较细也分。
黍面油糕10。，面油茶糕又称黍，名特色风味小吃之一是山西省运城市的著，要原料炸制而成以黍子面为主。经常食用的扁圆形的油坨儿黍面油糕有两种：一种是，节的节日油糕另一种是元宵，月形呈半。热吃或凉吃黍面油糕可，有风味凉吃更，白糖撒上，香甜可口吃起来，悠长回味。
城市的地方风味甜菜13。风葫芦是运，面粉以及鸡蛋制作而成的主要原料是用猪板油和，上去很像葫芦因为外形看，空心的里面是，名风葫芦所以得。金黄亮丽它的外皮，酥脆里面嫩滑吃起来外面。
绛铜火锅16。新，经过历代的流传和改进因为它的很多元素都是，为燃料以木炭，老汤为汤料以熬制的，肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、酥，学搭配经过科，了营养均衡使之达到，史的厚重又带有历。
山西省永济市的一种民间小吃14。“永济牛肉饺子”是，00多年的历史相传距今有1。回民较多由于当地，牛肉喜食。统和正宗为了传，用自己养牛他们常常采，宰杀自己。自己食用或处卖或。喜食饺子晋南人，欢用精纯的牛肉做馅慢慢地当地回民就喜，肉饺子制作牛。料科学由于选，牛骨头汤伴馅用亲自熬制，来鲜、香、嫩、滑使牛肉饺子吃起，无穷回味。
羊肉泡馍1。解州，州镇的著名传统特色美食是山西省运城市盐湖区解。馍选料上乘解州羊肉泡，独特工艺，、羊骨熬汤精选羊肉，羊肉和羊骨的精华一碗清汤浓缩了，香菜、葱花汤里放上，个饼食用配上两。肉烂汤浓吃起来，四溢香气，可口味美，味无穷令人回。
城卤肉2。阳，城镇的著名特色美食之一是山西省运城市芮城县阳，山西一绝被称为。非常喜爱的一种食物阳城卤肉是当地人，不腻、久放而不腐等特点具有色鲜、皮软、味美而。当地脍炙人口的名食用火烧饼夹卤肉是，酥烂适口吃起来，番风味别有一，客的喜爱深受食。