舌尖上的名食 晋中美食吃不尽（一）
传据，是祖籍寿阳的王锦余小常驴肉的创始人。年来百，、配料从选肉，泡、烧煮再到腌，产工序都非常独特小常驴肉的各道生。驴或10年内的中龄驴宰杀一般选用两到三岁的小龄。新鲜驴肉5—7天后再用特有的佐料腌制，候慢煮而成以适中的火。偏黑的鲜红颜色煮熟后的驴肉呈，软鲜香口感嫩。问世以来自产品，榆次、清徐一带畅销于太谷、，销省外甚至远，品带往国外馈赠亲友也常被人们当作礼。宫廷的御用之物驴肉起初是进贡，上百姓家的餐桌后来才逐渐走。养极为丰富驴肉的营，含蛋白质27克每100克驴肉。显高于牛肉与猪肉其蛋白质含量明，含量却很低而脂肪的，白、低脂肪食品是典型的高蛋。磷、铁以及人体所需的多种氨基酸驴肉中还含有碳水化合物、钙、。纲目》记载据《本草，温而不燥驴肉性，、滋阴补肾及利肺的功效具有补气养血、益精壮阳，脑有独到效果尤其对安神清，振也有一定的食疗作用对气血亏虚、食欲不。寒冷的冬季特别是在，身、养颜滋补之效呢吃驴肉还有补虚暖。
点王一一太谷功夫小吃糕饼！
谷县的特色名吃小常驴肉是太，的老字号产品也是远近闻名，百年历史至今已有。质细味美由于驴肉，、地上驴肉”的说法所以素有“天上龙肉。小常驴肉尤其太谷，喷香、后味余香开包溢香、入口，烂而有骨的特点具有松而不散、。还是拌菜无论散吃，好的下酒菜都是一道极。
料上十分讲究太谷饼在选，、食油和糖稀为原料制作而成都是选用上好的面粉、白糖。而因，产生以来太谷饼自，官贵人的喜爱一直深受达。传据，之一的孔氏家族中国四大家族，荣欣堂”生产的太谷饼人人都爱吃当时太谷“。34年19，太谷探亲蒋介石来，襟孔祥熙看望连。的印象中在蒋介石，乡僻壤山西穷，么好吃的东西当然不会有什。而然，山西美食特产产“荣欣堂”的太谷饼时当孔祥熙请他品尝家乡特，口感竞使蒋介石大为惊讶其甜而不腻、酥软爽口的。着光头他摸，说好连声，有这么好吃的东西想不到在山西能。来后，居台湾孔家定，行前临，欣堂”掌柜的情谊凭着孔家和“荣，学了一手制作太谷饼的好手艺派了一名年轻厨师在太谷饼铺。台湾后到了，专供孔家享用制作的太谷饼。有点关系的但凡和孔家，纷纷登门讨要听说此事都。大方孔家，他们满意而归没多有少都叫。是于，走出孔家门太谷饼逐渐，十传百地传开了在台湾一传十、。时当，荣欣堂”太谷饼在台湾能吃到“，品馈赠亲友或作为礼，和地位的象征竟成了身份。
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庭—太谷小常驴堪比龙肉醉天肉！
制作精细太谷饼，讲究工艺，粵饼相媲美堪与京糕。点！一是酥软至极太谷饼有四大特，不同的器皿中将鲜饼置于，不同形状而变化它会随器皿的。香诱人二是馨，爽口甘凉，味不尽令人回。嚼即化三是稍，绵绵余味，极好口感。于贮藏四是易，山西美食特产适当之处存放于，旧、味如初半年内色依。
炉烤的实心饼太谷饼是面制，圆形呈，三寸半直径，六分厚约，厚薄均匀边与心的，茶黄色表皮为，的芝麻仁粘有脱皮。文化的典型代表作为晋商饮食，产历史悠久太谷饼的生，、兰州、包头、张家口等地在清时已销往京、津、西安。来后，夸特产》而美名传遍长城内外、大江上下更因著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的《。
今而，特色名优产品作为山西省，堪比龙肉的美味”小常驴肉被誉为“，馆、酒店的餐桌之上广泛用于省内各大宾，客的青睐与赞誉深受省内外顾。
0年代以来20世纪9，谷饼的传统制作工艺当地继承并发展太，吨左右的一些小作坊原年生产能力在10，达到了100吨以上现在年生产能力都。太谷饼为主打产品的“荣欣堂”特别是创建于1895年主要以，十家中华老字号企业之一在2006年成为山西省，重点保护品牌和中华老字号品牌其生产的太谷饼也成了中国首批，名牌特产行列跻身于山西省。07年20，厂申报的“鑫炳记”太谷饼又有太谷县白城太和食品，商务厅审核经过山西省，华老字号品牌成为第二批中。记”太谷饼的迅速发展“荣欣堂”与“鑫炳，牌地位声名远扬更使太谷饼的品，熙的知名度而享誉全国逐渐超越太谷名人孔祥，斯、日本蒙古等国甚至远销至俄罗，消费者欢迎深受国内外。
地的太谷县位于晋中腹，功夫小吃—“太谷饼”有一种誉满全国的传统。谷县而得名因其产于太，0多年的历史至今已有13。