忻州美食记忆——岢岚柏子羊肉

羊骨头剁成块状选好羊肉连同，大锅中放入，转小火水开，个小时慢炖两，、花椒、干辣椒、生姜等需要添加的佐料有：大葱，着黄糕或莜面吃炖羊肉一般蘸。

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处晋西北忻州市地，、五寨、河曲、山西运城特产偏关、保德属于“西八县”按照地域的分布宁武、神池、岢岚、静乐，、代县、繁峙属于“东六县”忻府区、定襄、原平、五台。山西吃
 

”山多坡广“西八县，族生产生活往来较为密切历史上与内蒙古等游牧民，羊的习惯一直有养，”羊的存栏量现在“西八县，平均水平高于全国，脱贫增收的主要产业项目养羊已经成为这些地区，食用羊肉的习惯老百姓一直有。

肉很有名气岢岚柏子羊，长着柏树和各种药材这里的山里到处生，喝着山泉水放养的山羊，子和柏树叶吃着柏树，香浓、味道鲜美肉质紧实、入口，土人参”人称“。

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中说：“羊肉能暖中补虚李时珍在《本草纲目》，益气补中，山西吃健身开胃，肾气益，明目养胆，劳寒冷治虚，七伤”五劳。能御风寒羊肉既，补身体又可，酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝。

品质会大大提升入秋后羊肉的，到了秋季原因是，柏树果实成熟各种野草和，单单吃草营养成分要高很多羊吃了各种草籽、野果比，觅食因为，活动量加大羊的野外，羊叫“跑坡羊”这种野外放养的，最为肥美的时候秋季是跑坡羊。

年4月4日1948，同志在前往西柏坡途中路居岢岚与周恩来、任弼时等中央领导，级干部会议的全体同志并接见了参加岢岚三，好地方”的深情赞语并留下“岢岚是个。

“羊肉一条街”岢岚县城有一条，、八百米长度七，店均卖羊肉为主街上的所有饭，街上羊肉飘香到了饭点整条，慕名而来八方宾客，柏子羊肉品尝当地。群聚会也喜欢到羊肉一条街来当地人或招待亲友或三五成，远吃不腻的美食羊肉是他们永。山西吃

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作方法比较简单岢岚炖羊肉的制，处在于选材它的独特之，肉才能做出岢岚的特色炖羊肉只有岢岚本地最正宗的柏子羊，了食物原来的味道最大限度的保留。锅炖羊肉柴火大，原汁原味的口感炖出了羊肉最，有食用羊肉的习惯我国自古以来就，字就足够了一个“鲜”，鲜味提炼概括出来把人间至尊的两种。

山西民俗文文章来源：化！