松鼠桂鱼_松鼠桂鱼的做法 - 江苏特色小吃 - 香哈

　　鼠桂松鱼简介！

　　做法！

　　桂鱼松鼠，的传统名菜是江苏地区，列作宴席上的上品佳肴在江南各地一直将其，久享盛誉在海内外。
有色有香这道菜，有形有味，趣的还有声更让人感兴。鼠”的桂鱼上桌时当炸好的犹如“松，气腾腾的卤汁随即浇上热，吱地“叫”起来这“松鼠”便吱。

　　地区的传统名菜松鼠桂鱼是苏州，列作宴席上的上品佳肴在江南各地一直将其。皇帝下江南时据说早在乾隆，松鼠鲤鱼”了苏州就有“，品尝过乾隆曾。了“松鼠桂鱼”后来便发展成。松鼠鱼”的记载！“取季鱼清代《调鼎集》中有关于“，去骨肚皮，蛋黄拖，黄炸，鼠式作松。酱油烧油、。季鱼”，季花鱼应是，桂鱼即。有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的这条记载间接证明苏州乾隆年间。菜肴均是清乾隆、嘉庆时的因为《调鼎集》中的不少。是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正。的是不同，”是挂的蛋黄糊古代的“松鼠鱼，鱼”是拍干淀粉而今天的“松鼠。后加“油、酱油烧”成的古代的“松鼠鱼”是在炸，将制好的卤汁浇上去的今天则在炸好后直接。外此，在造型上更为逼真今天的“松鼠鱼”，甜可口其味酸，江苏美食图片鼠鱼”所难以比拟的这些都是古代的“松。

　　史文历化！

　　桂鱼200克食材准备：，2克料酒，10克松子，粉少许胡椒，10克番茄酱，500克植物油 ， (实耗50克)湿淀粉 40克，适量食盐，15克食醋 。
鱼去鳞、鳃、鳍、内脏制作步骤：1．将桂，上的皮衣去掉头，净洗，头斩下把鱼，、拍扁摊开。掉（不要把鱼腹切破）用刀把鱼背部的鱼骨切，约1雨的脊骨在尾巴处留。去骨后桂鱼，下摊开皮朝，切成花刀用斜刀，的4/5刀深达肉，破鱼皮不要切，开一个口在尾巴处，刀口中拉出将尾巴从。、湿淀粉（少许）涂匀3．炒锅上火2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒，江苏著名土特产入植物油烧热后倒，至七成油热，少许淀粉将桂鱼蘸，炸数分钟放油锅中，蘸上淀粉再将鱼头，锅中炸放入油，黄色捞出炸至呈金，朝上摆在鱼盘中将有花刀的一面，鱼头装上。放在油锅中4．将松子，后捞出待熟，碗中放小。中留少许油5． 炒锅，许清汤放入少，番茄酱、食醋加食盐、糖、，沸后烧，粉勾芡用湿淀，少许推匀加入热油，在鱼肉上出锅浇，子即可撒上松。