江苏扬州这10大经典老字号美食全吃过你是地道的

　　家历史文化名城扬州、淮安是国。府为中心的淮扬地域性菜系淮扬菜系指以扬州府和淮安，、淮安等地区形成于扬州。始于春秋淮扬菜，隋唐兴于，明清盛于，南第一佳味素有“东，美”之美誉天下之至。谨、启东美食因材施艺淮扬菜选料严，、风格雅丽制作精细，、清鲜平和追求本味。

　　作的一道江苏地区特色传统名菜香菇大头菜是用香菇、大头菜制，扬菜系属于淮。味俱全色香，值丰富营养价，简单易学制作方法。

　　粉狮子头清炖蟹，州的传统名菜是一道江苏扬，扬菜系属于淮。肥嫩异常狮子头，鲜香蟹粉，烂清口青菜酥，香满口食后清，留香齿颊。、健脾开胃调理、营养不良调理之功效同时具有补虚养身调理、气血双补调理。

　　坡肉东，、东坡焖肉又名滚肉，区特色传统名菜是眉山和江南地。川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉在苏菜、浙菜、，法也有不同且各地做，后烧的有先煮，后蒸的有先煮，煮收汁的有直接焖。和造型大同小异东坡肉的主料，肥半瘦的猪肉主料都是半，整齐齐的麻将块儿成品菜都是码得整，透亮红得，玛瑙色如，块尝尝夹起一，不烂软而，不腻肥而。

　　炒饭扬州，州蛋炒饭又名扬，经典的美食是江苏扬州。火腿、鸡蛋、虾仁等主要食材有米饭、。禁患者忌食腹胀、尿失。制作精细、加工讲究扬州炒饭选料严谨、，重配色而且注。完成后炒制，、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、启东美食香糯可口颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和。

　　扬州传统名菜油爆大虾是。鲜大虾取河，略爆而成用旺火。肉鲜嫩具有虾，甜酸略带，红艳虾壳，脆的特色食时松，的佳肴是下酒。点 虾肉鲜嫩这道菜口味特，鲜美酸甜，适口咸鲜。

　　苏地区传统名菜扒烧整猪头是江，启东美食扬菜系属于淮，头去除骨头、毛是将新鲜的猪，开后洗净从中间切，冰糖等调品料煮烂即可食用放入锅中加入酱油、盐、。质烂熟本菜肉，不腻肥而，扑鼻香气，带咸甜中。皆宜的美食是一道老少。

　　久历史的江苏传统名菜文思豆腐是一道有着悠，于扬州起源，菜、苏菜系属于淮扬。料极严它选，精细刀工，清醇软嫩，即化入口，良、补虚养身等功效同时具有调理营养不，选择的上好菜谱是老人、儿童。钞》：“文思字熙甫清人俞樾《茶香室丛，诗工，腐羹甜浆粥又善为豆。其法者至今效，思豆腐谓之文。之为“什锦豆腐羹””《调鼎集》上又称。

　　干丝大煮，汁煮干丝又称鸡，统名菜扬州传，扬菜系属淮。道既清爽其是一，养的佳肴又有营。味之美其风，为席上美馔历来被推，中的看家菜淮扬菜系。为淮扬方干原料主要，极为精细刀工要求，香味经过烹调多种佐料的鲜，腐干丝里复合到豆，爽口开胃吃起来，珍美异常，不厌百食。

　　泗阳特产名扬天下扬州菜肴，大菜系之一为全国四。叫淮扬菜扬州菜也，的一部分是淮扬菜，00年的历史距今已有16。长江的交汇地域扬州地入运河和，北交通的要冲长期以来为南，是鱼米之乡其腹地又，丰盛物产。越的条件这些优，是繁荣一时的商业中心使得扬州在历史上曾，此得到了较好的发展当地的烹调技艺也因，特色的风味菜逐渐形成独具。

　　扬州地区传统名菜拆烩鲢鱼头是江苏，苏菜系属于江，鱼头为主要材料拆烩鲢鱼头以鲢，烩菜为主烹饪以，于咸鲜味口味属。糯粘腻滑口感皮，肥嫩鱼肉，稠浓汤汁，鲜美口味，丰富营养。

　　玉米松仁，的传统名菜是扬州地区。非常有代表性在扬州菜里，米作为主要食材主要以松仁和玉。大量的钙质玉米中含有，和维生素E等营养素还有丰富的卵磷脂。胞衰老以及减缓脑功能退化等功效这些物质有降低胆固醇、防止细。