江苏最具代表特色的菜是什么呢？

　　菜系中很有特色的菜式之一宿迁猪头肉是中国菜系苏菜，猪头为主要材料宿迁猪头肉以，技巧以红烧为主高沟捆蹄的烹饪，于五香味口味属。菜色泽红润口感：此，浓郁香味，酥烂肥肉，鲜香瘦肉，而嫩味纯。

　　质细嫩因鸡肉，美异常味道鲜，感惊奇船长甚，至宝如获，几只带回英国便将剩下的。英国家禽展览会上展出后来这种黑鸡竟然在，养禽专家的青睐受到欧美各国，质奖章获得金。是于，家便从我国进口此鸡欧、美、亚许多国。从南通狼山出口由于这些鸡都，狼山鸡”故取名“。国后建，往德国、澳大利亚等国狼山鸡又曾作为种鸡飞。时一，身价百倍狼山鸡，驰名中外。

　　的拆骨八宝刀鱼泰州大厨纪元，刀鱼去骨后将八宝酿入刀鱼后蒸熟在刀鱼八成熟时将刀鱼的一百多根，厨的拿手绝活这可是纪大。

　　外的无锡名菜之一无锡排骨是名闻中，风味的旅游食品也是具有地方。排骨无锡，无锡肉骨头”传统名称叫“。80年代20世纪，推广而改名“无锡排骨”为了方便作为旅游食品来。

　　和用猪肉斩成细末做成的肉丸蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉。做法很多斩肉的，清炖有，氽的有水，后红烧的有先油煎，其他食物烩制的有先油炸后与，米滚蒸的有用糯。肴造型——大而圆所谓狮子头则是菜，为狮子头夸张比方。

　　地方小吃盐城的，糯米做的用猪肉和，道有嚼头入口劲，充斥口中各种香气，腻之感却无油。要猪前夹肉猪肉选料，三分肥七分瘦，粒粒饱满有弹性糯米也要煮的，后再用猪油煎做成球形之，得住香味这样才留。

　　就是在这个餐饮上天目湖游玩的重点，个有机鱼头也就是这。的特色是常州，代表性很有。了解据我，是天目湖里面的湖水这个鱼头汤的水都，队从天目湖里面打捞的而且鱼也是专门的打捞。

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　　南交界处的微山湖地区地锅菜起源于苏北和鲁。前以，作息的渔民在微山湖上，条件所限因船上，一小泥炉往往取，一口铁锅炉上坐，块干柴生火下面支几，做法煮上一锅菜然后按家常的，贴满面饼锅边还要，饭菜合一的烹调方法于是便产生了这种。汤汁较少地锅菜的，鲜醇口味，菜味饼借，饼香菜借，香并存的特点具有软滑与干。

　　盐水鸭南京，京市特产江苏省南，标志产品中国地理。陵”别称因有“金，陵盐水鸭”故也称“金。制作历史悠久南京盐水鸭，的制作经验积累了丰富。江苏美食嫩、肥而不腻、香鲜味美生产的盐水鸭鸭皮白肉，、嫩的特点具有香、酥。秋前后而以中，的的盐水鸭色味最佳桂花盛开季节制作，桂花鸭名为。

　　长鱼软兜，兜鳝鱼”又称“软，盛名的一道菜肴是淮扬菜中最负，这道“鲜嫩可口别具一格”的菜淮安人厚待中外宾客最喜欢上，客尝鲜让宾，不绝赞口。补虚养身调理菜谱功效：，补调理气血双，良调理营养不，复调理产后恢。载：“湖灌之水据《山海经》记，多鳝其中。区盛产鳝鱼”江淮地，、味美肉嫩，丰富营养，父子以鳝为原料淮安名厨田树民，08样佳肴可制作1，“全鳝席”即著名的。

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　　著名的地方名菜爆乌花是连云港，平衡原理依据热量，坯焯水时间、水温、水量的测定与分析通过对乌片剞刀深度、角度和乌花生，与烹调火候运用的分析以及爆乌花时调味方法，营养成分分析爆乌花菜的，花的最佳工艺方案从而得出制作爆乌。

　　肴肉镇江，硝肉”原称“。说传，街酒店的小二古时镇江酒海，盐腌猪蹄膀误把硝当，煮后烧，皮白肉红，晶莹光滑，透明卤冻，水晶犹如，浓郁香味，醇厚食味。来后，肉”一名不雅人们嫌“硝，晶肴肉”改为“水，至今流传，的传统名产成为镇江。