丁沟水饺

　　是精面和鲜猪肉丁沟水饺的主料。虎头鲨鱼配料是。、葱、蒜叶、味精、盐、碱、料酒等调料为豆油、芝麻油、酱油、生姜。过程中在制作，把“四关”厨师们严。皮儿薄一是要。加水和碱用精面，揉匀拌透，杖擀面小擀面，力均匀擀时用，高边平饺皮中，照见亮的要求达到薄如纸、，点就会燃烧起来据说用火柴一。馅儿鲜二是要。猪后座肉选，皮骨、肥肉剔去筋丝、，削精剁细切软。不可过重剁时用力，着砧板刀不。泥状后剁成，、姜汁搅拌放适量盐水，感上劲至手，江苏土特产少许麻油再略加。裹得好三是要。要细心裹饺子，放得匀馅心要，捏紧不漏水饺子边皮要，状或元宝状裹成麻雀。汤儿美四是要。鱼汤汤用，去骨后煎熟用虎头鲨鱼，、料酒去腥放生姜、葱，水煨汤放清，如乳至浓，滤去鱼骨等然后用筛箩，碗内装入，蒜花、胡椒放些味精、，制成汤即。锅中浮起待饺子从，鱼汤碗内就盛入。饺子皮薄这样的，鲜馅，美汤，可口味香，不厌百吃。辈人讲听老一，代中期80年，江苏任省长期间顾秀莲同志在，江都来视察有一次到，的老厨师为顾省长专门做了一碗雀头水饺江都县政府领导安排专人请丁沟人民饭店，赞不绝口顾省长是，传为美谈至今仍。

　　人的家常便饭水饺是北方，夕夜的水饺尤其是除，又富有特色既丰满而，难以企及让南方人。而然，的江都丁沟地处南方，是一枝独秀其水饺可算，方的水饺媲美不仅可以与北，之而无不及而且是有过，迩的传统小吃是一方闻名遐。

　　好吃的美食图片江都区丁沟镇的特色小吃丁沟水饺是江苏省扬州市。饺的特点丁沟水，是鱼米之乡在于江都，两者完美地结合起来丁沟厨师将鱼与水饺，鲜肉水饺以鱼汤下，质浓而不腻形成了汤，口的独家特色水饺美味可。