怀化美食丨风味独特的猪血丸子

(资料图片猪血丸子 )！

吃腊味春节，肉、香肠除了腊，不品尝的——猪血丸子还有一样美味是不可。

猪时杀年，湖南土特产特产及多种佐料拌和成泥状以猪膛血、豆腐、肉丁，圆形捋成，放置在火炕上再用竹筛盛好，成腊黄烟熏烤。要耐心与技巧烘烤过程可需，了不行烘得少，了也不行烘得急，风味独特的猪血丸子这才得到腊香扑鼻、。

可以蒸煮也可切片炒吃猪血丸子熏制而成既。肴之后做成菜，耐嚼味香吃起来，湖南土特产特产酒上品堪称佐。后才会制作这样的美食家乡一般只有过年前，湖南十大特产礼品过不，贮存、干竹笋湖南特产携带这种丸子易，藏得法如贮，年的五六月份可放至第二。

传据，仅有几百年历史这猪血丸子不，段故事还有一。初期明代，慎将鸡血撒在豆腐上有一厨师在做菜时不，出放置在炉火旁他把那块豆腐取。天后几，腐被烟熏火燎那沾了血的豆，干硬块成半。晚上有天，后很觉疲乏厨师完工，火边慢慢“晕”倒了半碗酒在炉，块干硬豆腐一闻无意间拿起那，味浓郁顿觉香，片炸来下酒他洗净切薄，比鲜美味道无。效制作此菜之后就仿，人赞赏很受主。传下来从此相，断改进加工又经后人不，独特的猪血丸子成了今天风味。者 李青青（本报记）！