去湘潭应该吃什么？

　　

：甘辣、香酥（3）特点。前喜爱的菜肴之一此菜是毛主席生。

　　

法做？

　　

15G 食用油 5胡萝卜末 适量 白糖G。

　　

 

　　

不但风味独佳3、湘白莲，养丰富而且营，钙、磷、铁和维生素B1等莲肉富含淀粉、蛋白质、。为高级补品古时莲子就，红楼梦》里古典名著《，回贾府省亲记述元春，贵妃的宴席上贾府在宴请，莲子羹”就有“，打养伤时当宝玉挨，莲子羹”也吃“。目》曰：“莲子李时珍《本草纲，养神补中，气力益，身耐老久服轻，延年不饥。子性平”莲，则涩味甘，降血压具有，脾胃健，固精安神，心的功效润肺清。

　　

流程制作！

　　

上胡萝卜末装饰11。顶部撒。

　　

鸽炸至金黄色捞起2、起油锅把乳，干净擦干水干草菇浸洗，捞起略炸，油锅铲净，鸽、姜、葱投入草菇、，绍酒溅，盐、酱油、红椒加入清汤、幼，盖加。

　　

潭的汉族传统名菜火焙鱼是湖南湘，湘菜系属于。去掉内脏将小鱼，火上焙干用锅子在，却后冷，皮、木屑等薰烘而成的鱼以谷壳、花生壳、桔子。不仅好吃这种鱼，带和收藏也便于携。爱吃的食品之一而名扬四海更因火焙鱼是毛主席生前最，、酒店的桌上的佳肴现在成了一些宾馆。火焙鱼最为经典以湖南平江的。

　　

温水和纯碱1、莲子加，刷刷洗用毛，变红见不，刷洗换水，表皮时刷至，竹扦戳入取出用小，莲心顶去，蒸发再。

　　

五花肉850主料：带皮猪克！

　　

条形整齐形态：，分明棱角。

　　

季青500配料：四克。

　　

料材！

　　

简介。

　　

在明清以前2、此菜，较盛行就比，粮莲心”最早称“，制作较简单不过当时，用冰糖制作自近代才，冰糖湘莲故称“。仅在湖南”如今不，外也有很高声誉而且在全国和海。

　　

大乳鸽3只主料：肥，150克干草菇，性50克火腿片面，50克尾油，50克湿生粉，油各25克绍酒、麻，幼盐适量味精、，红辣椒适量生姜、葱、，000克清汤1。

　　

前喜爱的菜肴之一此菜是毛主席生，饪大赛获团体金杯奖参加第四届全国烹。

　　

烙皮洗刮干净1、五花肉，煮至断生入沸水内，5厘米见方切成2。，2块共1。

　　

做法。

　　

 

　　

简介。

　　

点特？

　　

味中药材分别筛选去杂4。制中药粉末：将各，、切碎晾晒，碎过筛再粉，后充分拌和均匀按配方准确称量，贮存备用最后入缸。

　　

不腻肥而，辣香咸鲜，红亮色泽。

　　

光滑的面团2。揉成。

　　

 

　　

潭湘，地级市湖南省，莲城”别称“，潭城”又称“，之乡、湘莲之乡和伟人的故里是中国文化名城、红色旅游，国藩、、等著名人物的家乡是、彭德怀、齐白石、曾；建设核心城市之一是湖南科教文化，及湘军的发源地“湖湘学派”，等重点本科院校的扎根之处湘潭大学、湖南科技大学；合配套改革试验区是国家两型社会综。

　　

 

　　

锅置中火2、炒，500克放入清水，冰糖烧沸再放入，完全溶化待冰糖，离火端锅。滤去糖渣用筛子，水倒回锅内再将冰糖，、桂元肉、菠萝加青豆、樱桃，煮开上火。

　　

贴士美食。

　　

萝卜切末10。胡。

　　

过程制作？

　　

料原？

　　

的莲子滗去水3、将蒸熟，汤碗内盛入大，配料一起倒入汤碗再将煮开的冰糖及，上面即成莲子浮在。

　　

料原？

　　

姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉小鱼、盐、料酒、小葱、。

　　

潭的当地著名汉族糕类特产灯芯糕是江西贵溪和湖南湘。形似灯芯它不仅，柔润洁白，甜辣味道，芳香清凉，圈而不断弯转成，用火点燃而且可以，的玉桂香味散发纯净。开始接连不断到最后一根而且打开一盒从第一根，整24个小时不多不少整。作灯芯糕湘潭制，多年的历史了已经有400。

　　

齐合格的灯芯糕7。包装：将整，包进行封装即可按250克一。

　　

贴士美食！

　　

菜汤清4、此，透红莲白，粉糯莲子，宜人清香，清汤之上白莲浮于，浮于水中宛如珍珠，湘菜之一是著名。

　　

情况获奖？

　　

料材！

　　

的面皮切成细条6。用刀将折好。

　　

子去皮去芯1、将莲，温水150克放入碗内加，至软烂上笼蒸，温水洗净桂圆肉，分钟泡5，去水滗，萝去皮鲜菠，米见方的丁切成1厘。

　　

水300克和匀二、面粉加清，、饴糖和碱再掺加酵面，光滑揉，团筋后至起面，饧15分钟盖上湿布，稍揉再，厘米厚擀成1，宽的面皮40厘米，上糖肉泥均匀地抹，直径3厘米的筒自外向内卷成，拉长稍，7厘米宽压扁成，0个宽条切成2，折1/5逐条翻，刀背轻轻横压一下在叠起的面皮中用，翻折一层再继续，中轻压一下同样在面皮，样朝上折叠1/5然后将未折的端同，端为三层即成一，的脑髓卷生坯另端为两层。

　　

少许即可油量只需，湖南正宗的十大特产润锅用以，粘锅就行让鱼不。外另，一定要有耐心煎鱼的时候，小火用，慢焙慢火，鱼才会香做好的。时候煎的，要动鱼尽量不，候转转锅必要的时，另外一面继续煎至表面金黄等一面完全煎好后再翻到。

　　

的细长展开7。将细好，轻的拉长然后轻。

　　

用价值较高湘黄鸡的药，虚损能补，脾胃健，筋骨强，经血调，白带止，科要药是妇，产妇炖食湘黄鸡久病体虚者和，体、促进恢复的功效尤有滋补、强身健。

　　

例为：1：0。62、冰糖与水的比，子浮上来过少则莲。

　　

洁白晶润色泽：。

　　

简介。

　　

丝花银卷。

　　

简介！

　　

半瘦半肥的猪肉红烧肉是采用，称的切状切成匀，少量的糖烧制而成再用上等酱油加，呈金黄色泽，湖南正宗的十大特产而不腻味道糖。炒腊肉冬笋，为主原料是以腊肉，嫩冬笋佳制而成配以营养丰富的，豉便配制成了一份很有特色的菜肴如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆，酒佳膳作为佐。

　　

中筋面粉1。将，母酵，砂糖细，混合水。

　　

将一半糕粉装盆6。成型：先，舂糕进行，舂向中心从盆角，力均匀要求用，相连舂迹。添加糕粉舂好后，满为止到舂，用利刀削平最后沿盆边，切成四条再平行，切到底每刀均，去盆底板然后抽，在案板上使整糕落。好的糕块包好用白纸将切，中保温12小时置于洁净的木桶，盖几层视气温而定)桶口用绒布覆盖(。量大加产，进密封木仓中保温则可排在木板上放。处理的糕块将经过保温，毫米宽(长86毫米)的长丝切成4毫米厚的片再切成3。许熟籼米粉切片时撒少，粘连以防。

　　

研究表明经科学，B6、维A和维E损失都很小火焙鱼的鱼肉中维生素B2、，1略有损失只有维B。时同，烤后烧，、镁含量显著提高鱼肉中的钙、钾。

　　

明细食材！

　　

做法。

　　

先武后文3、炉火，250克焗至存原，斩件摆落碟取出乳鸽，鸽形砌成，围碟边草菇。

　　

香味俱全的汉族名菜草菇焗乳鸽是一道色，湘菜系属于。味浓香此菜，嫩滑肉，时令菜肴是季节。洗净晾干将鸽宰好，加湿生粉用酱油，鸽身上涂抹在。湖南特产零食炸至金黄色捞起起油锅把乳鸽，干净擦干水干草菇浸洗，捞起略炸，油锅铲净，鸽、姜、葱投入草菇、，绍酒溅，盐、酱油、红椒加入清汤、幼，盖加。武后文炉火先，250克焗至存原，斩件摆落碟取出乳鸽，鸽形砌成，围碟边草菇。入原汁加入味精红辣椒切丝投，粉打芡下湿生，尾油淋在鸽上加入麻油、，放在鸽上火腿片。

　　

冷水入锅12。，10分钟即可水沸腾后蒸。

　　

法做！

　　

统小吃中在地方传，卷、菜卷等等有春卷、蛋，有个特别的名字——脑髓卷而湖南湘潭一种地方小吃。某种动物脑髓做成的其实脑髓卷并不是由，皮去素绞成肉泥而是用猪肉去，卷筒而成然后冰冻，状如脑髓一样其原料的形，为脑髓卷所以取名。著名的风味小吃脑髓卷是湘潭市，悠久历史。

　　

史文历化。

　　

史文历化！

　　

浓香味，嫩滑肉，时令菜肴是季节。

　　

简介。

　　

鸡油炒熟放底3、四季青用，齐摆放正中将红烧肉整，在肉上即成将少许汁浇。

　　

 

　　

县志》记载据《湘潭，间就誉满三湘早在清乾隆年，别爱吃这种面食点心晚清名士王壬秋特，笛祥华卷”的诗句曾写下了“谢弦扬。潭著名的民间艺人谢、杨两人都是湘，宛转动听著名一个以弦音，悠扬高亢闻世一个以笛声。是脑髓的别名“祥华卷”则。末年清朝，开设一家饮食店湘潭有个姓石的，祥华斋”牌号“。家祖传点心脑髓卷是他。生意兴隆开店后，客满座天天顾。见姐姐家生意红火石氏的妻弟张某，丰厚获利，一家饮食店跟着开了，样华斋”牌名叫“，形式相近由于招牌，祥华斋”的分店顾客误以为是“。卷的味道鲜美加上该店脑髓，斋”无异与“祥华，热情周到并且服务，奉上一碗椒汤还为食者免费。时间一，绎不绝顾客络，了“祥华斋”生意渐渐超过。板见生意清淡“祥华斋”老，新铺子冒充他家的牌名便向县衙门指控张家，的营生破坏他。省府案移，张家质问省府传，字音、形不同予以反驳张家以“祥”“样”两。果结，了官司石家输，蹶不振从此一，发振作精神而张家越。取代了“祥华斋”终以“样华斋”。

　　

点特！

　　

成长方形4。擀。

　　

标准质量。

　　

髓脑卷？

　　

放少许底油2、锅中，好的小鱼放入腌，面金黄后起锅备用小火慢慢煎到两？

　　

 

　　

在油纸上8。放，螺旋状绕成。

　　

价值营养。

　　

简介！

　　

简介？

　　

点特！

　　

、火焙鱼、腊八豆、腊味三合蒸、兰花大虾、兰岭茶叶、连锅羊肉、莲子桂圆粥、莲子鸡丁、灵芝恋玉蝉、毛家双色鱼头、毛氏红烧肉、梅子蒸鱼卵豆腐特色小吃：白辣椒炒腊肉、冰糖湘莲、草菇焗乳鸽、葱油凤尾虾、冬菇藕夹、豆豉辣椒、剁辣椒鱼头、粉蒸鳜鱼、干锅将军鸭、荷香笼仔鸭、红军长征鸡。

　　

话说俗，吃跳鱼。一句：“鱼吃小营养专家加上了。鱼更有营养”小鱼比大。历来那么走俏呢湖南平江火焙鱼。思义顾名，火焙烘加工的鱼火焙鱼就是用细。鱼、盐渍的咸鱼它不像僵硬的干，湿、外黄内鲜它焙得半干半，、干鱼的爽、咸鱼的味这就兼备了活鱼的鲜。只有小指头般长短粗细莫看平江火焙鱼的个头，颇费周折弄起来还。

　　

粉：取洁白1。制糯米，筛去杂并用热水冲两次饱满的长粒晚糯米过，备用晒干。旺火烧热铁锅用，烧烫油砂，糯米放入，例为3∶7米与砂的比。勤翻动炒时要，粒爆白直至米，均匀大小，可出锅酥脆即，筛两次过粗。过80目筛后米花经粉碎，至一年以改善米质装入布袋陈放半年。

　　

 

　　

克、猪肥膘肉900克、白糖250克、酵面100克碱1克上好白面粉500克、饴糖50克、精盐1克、熟猪油25。

　　

入葱姜丝煸香3、余油放，好的小鱼倒入煎？

　　

做法！

　　

米洗净、晾干、磨碎3。制籼米粉：将籼，0目筛过8，备用烘熟。

　　

粉在案板上摊成圆圈5。制糕粉：将糯米，炼糖放入，色泽一致的糕粉撒上湿润均匀、。加入量炼糖的，条件作适当增减可视季节、气候，软硬适度以使制品。

　　

肉名气红烧！

　　

火焙鱼250克（1）原料：，、香葱等少量生姜、干椒。

　　

红烧毛家肉。

　　

为99%的洁白砂糖2。炼糖：将纯度，13～15%的水按50千克糖加，文火熬制下锅用，断搅拌并不，、过滤、去杂的小磨香油(或炼猪油)出锅前再加入3。5～4千克经煮沸，搅拌继续。5～6条糖丝时即可用二指捏试能拉开。平摊在案板上熬好后将炼糖，通风冷却夏季可，16目筛并搓散过，缸内发醇再放入，一个星期时间冬季，4天即可夏季2～。

　　

点特？

　　

白糖、猪油、肉桂、红丝作原灯芯糕采用上等糯米米粉、料？

　　

传说。

　　

花卷银丝，面食汉族。滑的面团揉成光。发酵好面团。长方形擀成。上食用油面皮上刷，面皮对折然后将，刷上食用油对折处也要。面皮切成细条用刀将折好的。细长展开将细好的，轻的拉长然后轻。油纸上放在，螺旋状绕成。即成小花卷绕好的面线。卜切末胡萝。萝卜末装饰顶部撒上胡。

　　

火焙韶山鱼？

　　

(制20个制作原料：)。

　　

过程制作！

　　

多年前140，国名特产品博览会上在清代咸丰年间全，评为一等特产湘潭灯芯糕被；马国际商品赛会上1915年巴拿，代表的称赞受到各国；8年5月198，省“名糕点”又被评为湖南。后此，量不断提高灯芯糕的质，取代原配方中的肉桂粉改用提炼过的纯桂子油，更加纯正浓郁使产品的桂味，秀产品的称号荣获湖南省优。

　　

烧肉世人共知毛主席钟情红，名毛氏红烧肉故红烧肉又，八大名菜之一是主席宴上的，树一帜的主打产品也是湘菜系列独，至今流传，世人喜爱一直深受。年代有红烧肉吃是上等菜在当时的年代乃至七十，认为主席，大量补充能量红烧肉可以，体力恢复，力充沛使人精。史记载据历，挥三大战役时毛主席在指，要隔三天给我吃一顿红烧肉对警卫员李银桥说：“你只，力打败敌人我就有精。可见”，烧肉的钟爱主席对红。

　　

甜而不腻口味：，纯正香味。

　　

 

　　

鳞挤去内脏1、小鱼去，沥干水分清洗干净。盐加，小时左右料酒腌半？

　　

 

　　

传相，县忠臣乡当时湘潭，奎的穷书生住着个叫易，相依为命母子两人，度日艰苦。明好学易奎聪，中了秀才17岁就。可以去考举人的他本来第二年，生病的老母为了照顾，弃了这种机会接连三次放。8岁那年到了2，要上他去应考母亲说什么也。完毕考试，回家一看他匆忙，瞪口呆吓得目。已人事不知原来老母，一根灯芯口里衔着。十分难过易奎心里，该离开母亲后悔自己不。团团转他急得，找到一点糯米东找西找终于。糯米磨碎他赶紧把，点糖放，成糕蒸，芯模样切成灯，给母亲吃一根根喂，奇怪说也，喂着喂着，开了眼母亲睁，能说话了很快还。分高兴易奎十，遍告逢人。久不，喜报来了，了举人他考取。时这，全恢复了健康他母亲也完，喜临门真不双。此从，乡一带忠臣，学着做这种糕家家户户都，“灯芯糕”名字就叫。为后，传到县城灯芯糕，坊科学配料经过糕点作，试验反复，制作精心，的名贵食品便成了湘潭。

　　

团发酵好3。面。

　　

灯芯湘潭糕！

　　

醇甜味道，细软质地，极好口感，即化入口，留香齿颊。

　　

酒60克调料：料，、酱油适量盐、味精，干椒、蒜子少许八角、桂皮、，50克白糖，腐乳适量红烧肉。

　　

糕条柔松组织：，密紧。

　　

湘莲冰糖，湘菜。

　　

好洗净晾干1、将鸽宰，加湿生粉用酱油，鸽身上涂抹在。

　　

…………25克 桂元肉…………25克 冰糖…………300克 水………………650克 材料：湘白莲…………200克罐头青豆…………25克 鲜菠萝…………50克 罐头樱桃。

　　

方法制作！

　　

刷上食用油5。面皮上，面皮对折然后将，刷上食用油对折处也要。

　　

可口香软。

　　

黄鸡湘，矮小体型，结实体质，较宽前胸，平直背腰，稍短体躯，圆形呈椭。小适中头大。黄色喙，青色少数。直立单冠，5-7个冠齿多为。、脸均为鲜红色冠、肉髯、耳叶。有神眼大，橘黄色虹彩呈。黄色和淡黄色公鸡羽毛为金，鲜艳色泽，金黄色羽毛颈部覆有，背部羽毛略浅腹部羽毛较，尾羽为黑色主翼羽和主。毛为淡黄色母鸡全身羽，黄色也有。黄色皮肤。而无毛胫较短，黄色呈，青色少数。

　　

糖湘冰莲。

　　

焗乳草菇鸽？

　　

酵母 3G 水 135中筋面粉 250G G？

　　

投入原汁加入味精4、红辣椒切丝，粉打芡下湿生，尾油淋在鸽上加入麻油、，放在鸽上火腿片。

　　

刷一层熟猪油三、笼屉内轻，髓卷生坯放人脑，蒸15分钟至熟即成放沸水蒸锅上旺火。

　　

做法。

　　

是湖南甜菜中的名肴1、“冰糖湘莲”。向汉高祖刘邦进贡自西汉年间用白莲，又称贡莲故湘莲，洞庭湖区一带香莲主要产于，著名产区湘潭为，路铺两地所产最多市内以花石、中，也最好质量，白莲之分有红莲、，圆滚洁白其中白莲，清香粉糯，国之首位于全。沙马王堆墓时在挖掘湖南长，食用过莲子发现候就。犹带小荷香”的新白莲后金代诗人张楫品尝“心清，腹累人良可笑曾发出“口，湖湘”的感叹此身便欲老。

　　

特色风味。

　　

线即成小花卷9。绕好的面。

　　

简介？

　　

做法。

　　

黄鸡湘，南的黄鸡是产于湖，三黄鸡又称，嘴黄、脚黄）为主要标志湘黄鸡以三黄（毛黄、。小适中体形大，匀称结构，丰富、药用价值高而驰名因肉制鲜美细嫩、营养！

　　

法制！

　　

点特？

　　

膘肉剁成肉茸一、将猪肥，、精盐搅匀放入白糖，成糖肉泥凝后即。

　　

是一道汉族名菜冰糖湘莲是湖南。向汉高祖刘邦进贡自西汉年间用白莲，又称贡莲故湘莲，洞庭湖区一带湘莲主要产于，著名产区湘潭为，路铺两地所产最多市内以花石、中，也最好质量，白莲之分有红莲、，圆滚洁白其中白莲，清香粉糯，国之首位于全。沙马王堆墓时在挖掘湖南长，食用过莲子发现候就。犹带小荷香”的新白莲后金代诗人张楫品尝“心清，腹累人良可笑曾发出“口，湖湘”的感叹此身便欲老。

　　

放少许油2、锅内，八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、。

　　

入酱油4、调，椒粉炒匀撒上辣，椒粉提味加少许胡，匀后起锅即可撒上葱绿翻。

　　

法：取小鱼焙干（2）制作方，大油过，味装盘烹制入。

　　

黄湘鸡？

　　

席故乡而闻名毛家菜因毛主，主席赞不绝口毛家红烧肉。位于湘潭韶山冲正宗的毛家饭店，选的是五花腩这里的红烧肉，桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料把五层三花的肚腩肉用冰糖八角，讲究和复杂做法非常。肉色泽金黄油亮做好的毛家红烧，不腻肥而，香润可口十分的。

　　

做法！

　　

做法。