邵阳舌尖上的家乡美食，把她撩了一地口水
大家庭在蔬菜，、更没有被转基因如今没有被杂交化，点改变的品种性状没有半，有芥菜了我看只。天秋，子随便撒在地里只要把芥菜种，用人畜屎尿粪便多多益善地施，湖南土特产特产阳春三月到来年的，一片醉人的葱茏它定会给你奉献。
皮是寨子里出名的美食当年母亲加工的春笋瓜。要挑选笋尖奶黄色她做春笋瓜皮一定，嫩的笋子肉身白嫩，分含量最高这种笋子糖。笋子涩味太重肉色带黄的。锅里的水先烧开，笋子丢进滚水里将剥了笋壳叶的，握的是火候这里最难掌，会影响春笋瓜皮的口味笋子太生、熟过头都。
户人家饱餐了一顿灌肠粑有个罗溪人在金屋塘一，无穷回味，灌肠粑的做法遂向人家讨教。头天晚上你就煮一锅糯米饭金屋塘那户人家告诉他：，粉喂给猪吃了拌了盐和辣椒，多越好吃得越，上杀了猪第二天早，破肚开膛，上好的灌肠粑取出大肠就是。
的芥菜丝收进一个大簸箕农妇们将这些七八成干，一遍的揉搓用力一遍又。慢的慢，被揉搓成了翠绿色的柔韧细条这些被晒得有点发白的芥菜丝，拢成一堆把它们，紧拍，毛巾捂一阵子盖上一块干净，捧进干净的泡菜坛然后将这些芥菜丝，均匀地撒食盐一边放一边，封坛子口放完后密，二十天左右这样腌制，就做成了水盐菜。坛子盖掀开，着一股甜甜的清香空气中立刻弥漫。嘴里咀嚼一下抓一把丢进，丝丝甜，溜溜酸。
笋一刀两开将煮熟的春，的笋子竖着划几刀再把成半圆筒形，摊平掰开，干水滤，下晒阳光，上烤炭火，自不必说其中辛劳，七成干才成直到水分。艳艳的辣椒粉、食盐然后母亲准备好红，切碎拌进去当然更好有干桔皮或者老姜。净盆子用一干，辣椒粉混合物底上撒上一层，的笋块平放在盆底将大致成三角形，移动几下用力按着，辣椒粉混合物笋块上面再撒，抹均匀用手指，两面都上了佐料就这样将笋块，层叠放一层，子放几个钟头弄完盖上盖，放进大酸菜坛子然后再把笋块，十天半个月密封腌制，瓜皮就做成了辣乎乎的春笋。拌鸡肉、腊肉炒着吃这样的春笋瓜皮可，条做下饭菜也可切成小。时候那，清汤寡水的生活多数农人过着，出个鸟来口里淡，活回家干了，坛子掀开，一块笋瓜皮随手取出，成条撕，的咀嚼着有滋有味，出了一层细密的汗珠额上不知不觉就沁，舒畅起来心头也就。
回一捧青辣椒随便去菜地摘，蒂梗剪去，火的火塘里丢进烧着，上”吱吱”直响青辣椒在火炭，的一声爆了一下”呯”，钳夹出辣椒赶快用火，灰末吹净，一种口大底小丢进擂钵（，粗糙里面，土碗具）加厚的陶，点盐加，可加点蒜、姜讲究点的还，槌或饭勺把猛捣用特制的小木，首先袭击了你的嗅觉细胞一股来自泥土的悠悠清香，细胞也鼓动起来接着把你的味觉，成糊状待捣，汉菜做成了傻瓜菜或懒。外表但看，对不住观众这道菜有点，放进嘴里拈一把，是鲜美那真的！舞你吞下去三大碗米饭一道擂钵辣椒足以鼓。要正告你不过我可，节辣椒来舂擂钵辣椒吃千万别用市场上的反季，个味道的做不出那。
通的猪肉普普通，通的米粉普普通，合、身心与共二者紧密结，道至上美味即成家乡一。玉露一相逢恰似金风，人间无数便胜却。
高兴地回去了那个罗溪人很，炮制如法。久不，金屋塘人家里他又去了那个，老庚啊说：”，没你家的好吃哟我家的灌肠粑，烘的臭烘！”。
春笋瓜（二）皮？
糖那天熬苕，了个大早我们起，型粗壮、没有霉烂的红苕挑出很多表皮光鲜、体，净洗，根须去，大铁锅煮了两锅半用煮猪食的特号，来烫猪的大木盆里再把熟红苕放进用，冷水加，槌捣用木，手捏用，多熟红苕弄成糊糊好不容易才将这么，加水再，谷芽粉倒进，拌均匀使劲。块清洗干净的坚实竹块姐姐在大锅上面架了几，净箩筐放在竹块上找来两只密实的干。苕糊糊舀进箩筐然后用马勺把，进锅里水就滤，就是糖水了母亲说这。待尝了几口我迫不及，么甜味哪有什，点担心我有，祈祷暗中，糖熬坏了呀千万别把苕！高产量为了提，糊糊洗了又洗姐姐还把苕，下那么多糖水大铁锅装不，子盛了就用桶。
天今，样说：冒菜恰（吃）金屋塘人还喜欢这，擂钵舂！
暑日炎炎，惮地耍着威风太阳肆无忌。坡地上家乡的，然叶片微垂辣椒苗虽，青翠健壮但仍然，人的辛勤培育她无意辜负农，一串串肥硕的青辣椒肝胆相照地奉献出。汗如雨农妇挥，篮又一篮摘了一，回家提，蒂梗剪去，蛀的青辣椒挑去霉烂虫。开一锅水然后烧，的青辣椒倒入挑好，沉浮几个来回任它们在沸水，翠绿褪尽待满满的，身泛白时辣椒肉，放在筛子里赶紧捞出盛，开摊，去水滤，毒日一天天曝晒然后端去屋外任。时间下雨如果长，炭火烤还得用，会腐烂变质否则辣椒。辛勤守护一番番，过的青辣椒这开水煮，慢了萎缩变白了水汪汪的肉身，家乡有名白辣椒最后干透就成了。可长期不坏塑料袋密封。
都是家乡的味道记忆深处的美味，一直延伸到心底最深的角落从久远的遥不可及的过去，翻出来每次，室都溢满馨香记忆的储藏，不已感动。
时候这，展着健美的身姿家乡的农妇们舒，曲儿来到菜地哼着轻松的小，绿的芥菜茎叶割下肥硕嫩，家洗净挑回，水分晾干，阳光正好然后趁，、在庭院在禾坪，晒席铺开，带叶细细切碎将芥菜连茎，晾晒摊开。团、手送即散时就可以了到这些芥菜丝能抓捏成。
袁光文/祝
惯称红薯为苕金屋塘人习。缺乏的年代在食糖极其，乡农人的一项甜蜜工程熬制苕糖曾经是我家。
下将好几斤稻谷催出了芽姐姐早就在父亲的指导，晒干然后，粉备用舂成了。
）灌肠（五粑？
：首先浸泡糯米我家是这样做的，吸够水分待糯米，椒粉、食盐、姜蒜拌上适量猪血、辣，肪的干净猪大肠灌进清除了脂。不要超过一尺长一截灌肠最好，煮时容易爆裂太长了在蒸，线扎牢两头用。
火烧的暑日赤日炎炎似，欢煮水盐菜汤喝家乡人们最喜，菜汤下肚几碗盐，尽消暑气，舒泰通体。
瓜菜、懒汉（四）傻菜！
致手掌大的一片将猪肉切成大，仔细抹上米粉每一块都要，干水分即可收藏然后用炭火烤。适合下锅炒米粉肉不，别有风味蒸来吃。而不腻它肥，粉的清香还有股米，么吃肥肉的人即使平日不怎，几块米粉肉也能吃下好。
远去的苕（一）糖！
这样称呼之所以，需要你具备任何资质意思是做这道菜不，又傻又懒的人哪怕像我这样，做得原汁原味也能把这道菜，不减风味，擂钵辣椒这就是。
冬天那年，收了这么多苕父母亲说反正，糖的时节又正是熬，大家解解馋吧熬点苕糖给。很忙父亲，母亲充任技术指导让同样也很忙碌的，要落在我几个孩子身上熬糖工程的艰巨任务主。任怨的姐姐是主力心灵手巧、任劳，妹当帮手我和大，高兴得又唱又跳才几岁小妹妹，年了似的好像要过。
喜欢做米粉肉吃金屋塘人特别，是夏天特别，可保持很长时间不变质米粉肉装进坛子密封。肉是做米粉肉的最好食材瘦肉偏少的五花肉、脖颈。
然是捉弄人这个段子固，了灌肠粑的制法不过也基本说出。
食还有很多家乡的美，一列举无法一。这些美食家乡的，子们的乡愁是离乡游。这些美食家乡的，乡人们的浮世清欢撑起了时时代代家。
）水盐（七菜！
长的熬糖过程然后就是漫，塞进灶膛烧起大火先将大把的柴禾，烧开了糖水，咕噜响咕噜。开锅盖我们掀，搅拌沸腾的糖水姐姐用木棍不停，劈柴烧火我和妹妹，敢松懈丝毫不。水份少了待锅里，桶里面的糖水再慢慢倒进。熬呀熬呀，着看着就没了成堆的木柴看，糖水也在渐渐变少锅里满满当当的。久许，水的棍子越来越有阻力了姐姐高兴地说用来搅拌糖，着一股甜香味空气中也弥漫，更是对我们最大的肯定母亲脸上的盈盈笑容，总算看到了胜利的曙光轰轰烈烈的熬苕糖战斗，呼雀跃我们欢，开支乐不。水越来越少待到锅里糖，挂上糖丝了棍子上能，们烧小火母亲叫我。香味越来越浓空气里的甜，水越来越稠锅里的糖，子大把铲起来了已经可以用棍，亲说母，了行，退火赶快，烧焦以免。如释重负我们几个，三尺垂涎。浆凉了待糖，锅出，两个脸盆盛满了。子插进糖浆我们用筷，一抬手，乌亮的糖膏就是一大把，绕几圈快速缠，个糖球就是一，嘴里伸进，喷喷香，津津甜，溜溜滑，味莫过如此啊人间至上的美！换来的苕糖那艰辛劳动，的少年时光甜美了我。
）白辣（三椒！
心费劲加工春笋瓜皮了现在家乡没有人愿意劳，包装精美超市里，便走上了许多人家的餐桌满是添加剂的笋子罐头。
是好东西白辣椒真，、鸭肉烧炒切碎拌鸡肉，绝佳风味。肉也没有即便什么，用清水泡一会抓把白辣椒，里打几个滚丢进滚油锅，出锅加盐，里透黄的油炸白辣椒就成了一道油光光、喷喷香、白，这味儿闻着，伸出一只手来你喉咙里都会。
和金屋塘山水相连洞口县罗溪瑶族乡，宁的地盘古时是绥，一带瑶汉不和那时候家乡，族人的段子应运而生于是一些贬损罗溪瑶。和灌肠粑有关有个段子就。
）米粉（六肉。
粑切成片将灌肠，锅里炸滚油，即可出锅至焦黄色，足以让你垂涎三千丈光那浓郁的香味就。爽脆入口，绵软不乏，酒的佳肴绝对是下。
金屋塘在我们，春笋瓜皮的美味曾经有一种叫。乎人人能做这种食品几，天壤之别口味却有，妇的耐心和厨艺最能考验家庭主。
代表着家乡的贫穷水盐菜曾经长期，今如，大肉的人们吃够了大鱼，里巴人似的水盐菜倒是特别喜爱这下。离不得水盐菜”恰（吃）饭！人随口就来”金屋塘。
须要翻来覆去轰烤煮熟的灌肠粑必，干燥处保存烤干后放。