牛屯火烧

　　仅色香味美牛屯火烧不，格便宜而且价，官显贵莫说达，斗小民即便升，堪重负之嫌也绝无不。屯街头在牛，夫引车卖浆者常见打工力，一碗烩面一个火烧，面流油吃得满，元钱三两，饱肚皮足可填。男少女以及上班一族也有那爱吃零食的少，间仓促或时，锅洗碗之烦或不堪刷，夹什火烧便买一“，边走边吃，河南有什么特产送人匆匆行色，有味津津，不疲乐此，街头一流动风景俨然成为牛屯。外地车辆更有那，牛屯街头常驻足，迟迟不行徘徊踟蹰，等买火烧者也问其何为？乃。

　　有的一种地方小吃火烧是豫北地区独，是火烧家族中一枝独秀而安阳滑县牛屯火烧又。大贾高官，来宾远方，牛屯初到，了佳肴美酒外招待客人除，是必不可少的上几个火烧也。不品尝牛屯火烧外地人到牛屯，不吃羊肉泡馍大抵如到西安，吃道口烧鸡到滑县不，逛故宫一般游北京不，一桩憾事的总要引为。

　　屯火烧的一大特点带馅火烧也是牛，、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀馅为细碎五花精肉 (回民多为羊肉)，卷入其中面伸开后。熟后火烧，面利一小缝买者须从侧，壳内热气以散发其，则否，难以下口将灼热。

　　河南特色小吃市滑县牛屯镇的特色小吃牛屯火烧是河南省安阳。饼而比烧饼大牛屯火烧似烧，比肉盒焦像肉盒而，、中间鼓凸、层次分明浑圆如饼、色如紫铜，不腻、食用方便而备受食客青睐素以个大肉多、外焦里嫩、香而。

　　烧火，屯人的生活丰富了牛，这方热土厚重了，等小镇的知名度提高了这个三，化中不可或缺的重要组成部分现在火烧已成为牛屯饮食文！

　　介绍据，做法是颇为讲究的正宗牛屯火烧的，料都必须用上等品面粉、油料、作，天为“甩手水和面用水冬，“阴阳水夏天用，“顶手水春秋为。兑水二两许天热时斤面，面兑水半斤天冷时斤，猛揉慢“醒和面时要，不留剩水做到盆里，窝生面面里不，小适中面剂大，摔慢抻打时紧，不离油要求手，粘手面不。得长如腰带将面剂拉，寸许宽约，陀螺状再卷成，型后压平旋磨成。力炙烤遇火，然膨胀鼓出中间则会自。常存油钱深炉槽里要经，入炉后火烧，火粘手需猛。得长如腰带将面剂拉，寸许宽约，陀螺状再卷成，型后压平旋磨成。力炙烤遇火，然膨胀鼓出中间则会自。常存油钱深炉槽里要经，入炉后火烧，火熏需猛，火闷文，刷油不时，放生出熟，往复循环，一刻钟短需，半小时长则，下炉方可。

　　屯由来已久火烧现于牛。步牛屯而今漫，小巷大街，饭馆酒楼，随处可觅火烧幽香，或男或女从业人员，或少或老，妻搭档或夫，徒搁伙或师，店而设或倚饭，街头摆摊或独立，略统计据粗，摊点即不下百余处现在仅县城火烧。店、三里庄伊兴美食城等知名摊点尤其是东街菜市场、西街羊肉火烧，之者众“食，者寡生之，队以求现象常出现排，晚了来，也不乏其人抱憾而归者。

　　年来近，烧更加丰富了火烧内容牛屯流行的“夹什火，肠或豆腐串或绿豆芽或鸡蛋或牛肉或火腿，切开摊好在炉面上，然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉佐以精盐、葱花、麻油、河南有什么特产送人孜，熟后煎，开一半夹入心内将火烧环面切，甜适中口感香，爽口麻辣，别具一格风味更是，即香气四溢未及下炉，不绝口食者赞，涎欲滴闻者垂。