洧川豆腐

　　开封在，氏县洧川镇人们说到尉，定是洧川豆腐首先想到的一。因为洧川豆腐有许多人也是，了洧川镇才认识。河南的特色美食镇的周边县市实在太有名了因为这小小的豆腐在洧川，00多年的历史迄今已有20。

市尉氏县洧川镇的特产洧川豆腐是河南省开封。传统的石磨工艺洧川豆腐采用，何化学成分不添加任，压制物理，含量小水分，价值高营养，极佳口感，、煮不烂长时间炒。

　　法可谓多种多样洧川豆腐的吃，等作料制作的麻辣豆腐由香油、花椒、辣椒，麻的、辣辣的含在嘴里麻，的香味便已浸透心扉还不等你细嚼极重；见方）的豆腐放在沸水里煮透而把一小块一小块（约两厘米，辣椒油吃而后蘸着，一番风味则别有。极其绵软和鲜嫩的它给你的感觉是，细纱、绵绵的花絮你会想到柔柔的。

　　还流传着一个有趣的传说关于洧川豆腐在当地至今。统一天下后汉高祖刘邦，户古镇洧川其孙刘安落。次一，的刘安为刘邦办了一件大事聪明伶俐、深得刘邦喜爱，封为淮南王被高祖刘邦。高祖的封赏刘安为感谢，下方士招揽天，的山上炼丹聚于当地，生不老药欲求长，高祖献给。一天有，黄豆浆加卤水炼丹一位方士尝试着用，河南美食有哪些排名药没炼出来谁知灵丹妙，了白嫩细腻的豆腐却奇迹般地炼出。

　　今如，技艺惠及更多老百姓为确保洧川豆腐制作，宝传承、发扬光大把这一民间文化瑰，了由镇政府牵头洧川镇专门成立，河南郑州美食特产巧匠等人员组建了豆腐协会由村干部、生产豆腐的能工。会成立后豆腐协，人不断改良豆腐的制作工艺召集精通豆腐制作的老艺，进的机械化操作相结合将传统的制作方法与先，鲜嫩、特色鲜明、营养卫生的基础上在确保制作出来的每一块豆腐都品质，豆腐、豆腐皮等花样品种还增加了彩色豆腐、嫩质，者的一致好评受到广大消费。

　　不同之处在于洧川豆腐与众，呈琥珀色其表面，为纯白色切刀处，十足韧性，河南的特色美食绳串起来能用麻，钩挂着称可用秤，河南的特色美食变形、煮不化放在锅里炖不，煮越筋并且越，则风味各异烹炸煎炒。豆腐细白、嫩软刚制作出的热，丰富营养，皆宜老少。作一直采用传统工艺由于洧川豆腐的制，11年20，南省非物质文化遗产洧川豆腐被评为河。

　　前目，清晨每天，生产的两万多公斤新鲜豆腐该镇的常湾等20多个村，同的交通工具便会通过不，等地的饭店、超市和乡村被运至郑州、开封、许昌，桌上的一道佳肴成为城乡居民饭，评美味的同时让人们在品，古之情顿生思。