舌尖上的梅州——记忆里的那些美食诱惑到你了
食之六：艾记忆客家美粄？
酿豆客家腐？
梅州腌客家面。
盐焗客家鸡？
之二：梅州盐焗记忆客家美食鸡！
加有艾草艾粄因，药用保健功能故具有一定的。食健胃有消，除湿散寒，散结消肿，、护肝利胆的作用平喘、镇咳、祛痰。
乡在梅州我的家，历史文化名城梅州是国家，人最集中的聚居地是我国汉族客家，客都”之称素有“世界。淳朴善良客家人的，热情好客客家人的，更被人们广为传颂客家人的勤苦真诚。最留恋的而让我，地道的客家美食永远都是那几样。念故乡了如果你想，乡的美食一道家，积蓄已久的家乡情一定能缓解一下。
的由来酿豆腐，多版本貌似众，辈告诉我的分享一个长，从前是说，和一五华人一兴宁人，性相投两人秉，要好非常，同年结为。
源时间已无可考证梅菜扣肉具体起。惠州客家特产梅菜是广东，再脱盐等工艺制成的产品以鲜梅菜为原料经腌制后。史悠久梅菜历，中外闻名，大名菜之一是岭南三，名传统特产为岭南著，而被称为“惠州贡菜”历史上作为宫廷食品。精选、飘盐等多道工序制成民间用新鲜的梅菜经凉晒、，、香气扑鼻色泽金黄，爽口清甜，、不湿、不热不寒、不燥，强消化有增，解暑清热，健胃消滞，压的功效降脂降。的历史悠久，味和功效独特的风，年的传播以及近千，梅菜”的盛名 铸就了“惠州。
家黄客酒？
梅菜扣客家肉？
半途行至，后不着店前不着村，定就地露宿一宵梅州长乐商人决。之余安顿，色渐暗眼看天，了起来肚子饿，又不解馋吃干粮，盐包里掏出白切鸡梅州长乐商人便从，烤着吃与随从。
之四：客家娘记忆客家美食酒？
三黄嫩鸡”此鸡名曰“，地特产乃当，难得十分。人便欲带回家给妻儿尝尝梅州长乐（今五华）商，五华）路途遥远但梅州长乐（今，易携带活鸡不，宰杀制成白切鸡于是他便将鸡，在包袱里用盐包封。
天一，州梅城相遇两人在梅，饭店吃饭相邀到，什么菜时在商议吃，说吃猪肉兴宁人，人豆腐五华，广东美食地图让争吵起来两人互不相，他们吵翻店家怕，生意丢了，碎的猪肉拌上鲜美的佐料便想出一条妙计：用剁，一块块豆腐然后酿进，后煮先煎，香又甜弄得又，吃起来两人，一样不知好多少倍觉得味道比单独吃。广东美食地图此从，了客家名菜酿豆腐便成。
到故乡每次回，动着我的许多回忆这些美食都会牵，传达很多爱因为这里，你们的或是爱，爱的他们或是你。会这，故乡了吗你想念你？
食用的“梅州腌面”广东梅州客家民系，家民系的生活特色既传承着世代客，家游子思乡的眷恋也成为了海外客。江区、梅县区）居住的人在广东省梅州市区（含梅，腌面”不陌生谁都对“梅州，腌面”当作早餐的代名词有很多人甚至把“梅州，腌面”店也是遍地开花因而梅州市区的“梅州，兴隆生意。间‘梅州腌面’店有句老话说：“开，一家饱可管。此可见”由，成为市民钟爱的客家美食梅城的“梅州腌面”已经，的典型客家早餐也是习以为常。
之五：梅州腌记忆客家美食面！
意料地出乎，来的鸡肉味道非常好大家发现这样弄出，赞叹齐声。人心细长乐商，几块留了，妻儿品尝带回家给。厨艺高超妻子是，自依法泡制尝试后亲，”诞生了“盐焗鸡。
之三 梅菜扣记忆客家美食肉？
色金黄一碗颜，正如简单朴实的客家人一样味道爽口香滑的梅州腌面，通的捞面虽是普，花或芝麻再加上葱，得回味无穷却让人吃。
家艾客粄。
糯米为主要原料客家娘酒是采用，澄清、多年窖藏而成通过发酵、压榨、，褐透明酒色红，芬甜美其味香，温赤色泽，地之灵气饮之通天，之神脉活经络。广东美食地图以民间流传的方式传承着梅州娘酒的酿造工艺一直。林立的今天酒类品牌，欢或是习惯在过年前梅州客家人依然喜，酿酒各自，赠送上自家酿的酒对亲戚朋友相互。居的梅州客家人来说对很多外出工作定，的客家娘酒妈妈酿造，的最香的酒是世上最美。现实中可在，了另一种价值的普及客家娘酒更多赋予，做娘酒鸡滋补身体客家人常用娘酒，补托身体、催奶的最佳食品也是坐月子用来恢复元气、，时就喝此酒做成的菜系每个客家女人坐月子，的平常生活范畴了可见深入了百姓。
明月光床前，地上霜疑是，望明月举头，思故乡低头，外出人的牵挂故乡永远都是，魂飞故里的能让游子，一种最简单的东西有时候往往只是，乡的味道那就是家，上一口能吃，回忆就是，满足就是。
类糯米/粘米糕点的通称“粄”为客家方言里各。明期间制作使用艾粄因一般在清，清明粄故属于，的一种清明粄也是最常见。（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等清明粄包括“艾粄”、“田艾。清明节每年，时节清明，曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、广东特产水果鼠。
：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人听说梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚，恭诚实为人谦，岭南各地游走于，杂食品为生以贩卖日。华）商人信誉好梅州长乐（今五，游广交，诚相待的朋友结交了不少以。年年关这一，商人完成一次货物贩运梅州长乐（今五华），地特产准备回家还采购了一批当。友情重当地朋，肥鸡相送特地以一。
食之一：酿豆记忆客家美腐。