泰州的冬季美食让你从胃暖到心

　　“进嘴厚得得，下肚润胃肠”，泰州鱼汤面的精髓尽在汤里，取鳝鱼骨用荤油反复烹炒后，加进大块猪肉，同锅猛火煮烧，小火煨煮张掖十大美食。熬制后的鱼汤色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥。叉着鲜滑的面条，喝着醇厚的鱼汤，清爽的滋味环绕在心头，为食客们带来满满的温暖。

　　靖江蟹黄汤包至今已有近200多年的历史，曾登上过《舌尖上的中国》。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，有种吹弹可破的娇嫩感。食用汤包时要记得“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤”。

　　皮薄馅嫩、味美汤鲜的宣堡小馄饨，至今已逾百年历史。小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，正对阳光可以隐约见人。馄饨里面的馅心需采用上等精肉，全凭手工完成。做汤也十分考究，酱油与沸水的比例必须把捏准确，做到浓淡相宜，这样做出的馄饨才能晶莹玲珑、入口即化。

　　季市老汁鸡是季市镇的名小吃，季市人用多年的老母鸡、各种野味以及中草药按一定比例熬制成的一锅“鲜”老汁，既突出一个“鲜”字，又保持了各种食材原有的风味。老汁鸡用这样流传百年的汤汁配方焖煨，慢火细熬，既香且酥，恰到好处。

　　刁铺羊肉是刁铺镇的一张文化名片，因其食材来源纯正、制作工艺精湛、味道鲜美、营养价值高而远近闻名。冬日喝上一碗暖暖的羊肉汤，尝尝红烧、冷切羊肉，汤汁鲜美、羊肉醇厚，再配上温热的黄酒、酥酥的烧饼，便可享受舌尖上的幸福。

　　董记牛肉是泰州市姜堰区梁徐镇极负盛名的地方美食。镇上创办于上世纪五十年代初的董记牛肉铺，因董家四代开创经营而得名。董记牛肉具有色泽枣红、肉质鲜美、香味浓郁等特点，董记牛肉汤、全牛席让远近食客味蕾全开、食指大动。

　　除了美味之外，泰州芋头还被赋予了吉祥寓意。“芋”者，“遇”也，“吃芋头张掖十大美食，遇好人，遇好运”。在泰州这片土地上，芋头繁衍生息近千年，进化出的品种繁多，其中尤以兴化龙香芋、泰兴香荷芋、姜堰紫荷芋、靖江香沙芋为上品。

　　“万亩垛田碧波荡漾，芋香芬芳人家天堂”，传统的生态种植方式加上新技术的应用，使兴化龙香芋口感细腻润滑、有粘度且香气浓郁。龙香芋去皮、切块，与五花肉一起煸炒红烧，让肉的香味浸入芋头里，是唇齿间久久难忘的味道。

　　泰兴香荷芋，母芋及子芋表皮深褐色，鳞片毛环生、节密、棕色，肉质乳白色。它口感细腻，香味独特，富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。“香荷芋烧肉”一直是泰兴人款待贵宾的必备佳肴。

　　紫荷芋主要种植于姜堰通扬河以北，其母芋呈椭圆形，子芋少，子芋围绕着母芋生长。紫荷芋的独特之处是肉质白色、易煮烂，煮熟后肉质细腻松滑、味甘可口，入口即化

　　香沙芋有着悠久的种植历史，且自带一股独特的香味，因此素有“芋栗”之美称。香沙芋最常见的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃。细细品之，“香、沙、柔、润、丝、滑”的味感，瞬间在唇齿间涤荡开来。碌曲特产