米面、荞麦面、熟洋芋(马铃薯)搅团所用面粉必须是粗粮豆面、玉，面奉为上乘搅团以白豆。团时做搅，中倒入水先在锅，入少许精碱等烧开加，搅和一边，面均匀撒入一边将豆，搅作一团直到把面，底为适中不沾锅。力搅拌然后尽，藏在其中谨防面团，量的开水再倒入适，锅盖盖上，甘肃的特产慢慢闷烧用温火，部熟透让面全，搅拌再行，柔韧令其。此至，算做成了搅团就。盘中舀入，得薄而平滑用勺背抹，、辣油、蒜泥浇上陈年老醋，食用便可。光滑如鱼吃起来，甘肃的特产可口酸辣，淡的豆香味有一股淡，甘肃美食大全口中萦绕，味无穷让人回。
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