兰州牛肉拉面_兰州牛肉拉面的做法 - 甘肃特色小

　　拉面命名的由来关于兰州牛肉，无从查考的公案坊间传闻里也是。纪40年代传说20世，保子热锅子面馆兰州酒泉路马，员常常光顾这里一个大胡子官。次吃饭有一，起店名他问，实相对老板如。说他，面不中听这热锅子，汤清肉烂你看这面，吃着香看着美，汤牛肉面”不如叫“清。胡子官员这位大，右任先生就是于。甘肃的水果特产回到重庆他后来，揄扬经他，在全国声名鹊起兰州牛肉拉面就。兰州的特产能送人的点来说从这一，肉拉面最早的代言人于右任先生是兰州牛。

　　肉拉面兰州牛，清汤牛肉面又称兰州，名风味小吃是兰州著。源于唐代传说起，汤镜者清它以“，者香肉烂，“一清二白三红四绿五黄”面细者精”的独特风味和，红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、苦荞茶甘肃特产五黄（面条黄亮）一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油，全世界顾客的好评赢得了国内乃至。为三大中式快餐之一并被中国烹饪协会评，中华第一面”得到美誉“。

　　肉及牛骨头用清水洗净汤汁的做法：先把牛，时（血水留下另用）然后在水里浸泡四小，肉切开将牛，土鸡下入温水锅和牛骨头、肥，时撇去浮沫等即将要开，调料加入，皮姜，入锅里盐放，小时即熟小火炖4，切成丁待用捞出稍凉后。锅里煮熟后澄清备用牛肝切小块放入另一。切成片煮熟萝卜洗净。香莱切未待用蒜苗切未、。撇去浮沫将肉汤，入煮开的肉汤锅里把泡肉的血水倒，撇沫澄清待开后，调料粉加入，地不同饮食习惯而定调料可根据南北各，肝汤倒入水少许再将清澄的牛，除沫烧开，撇出的浮油及葱油、面条下锅再加入盐、味精、熟萝卜片和，捞入碗内面熟后，卜、浮油适量将牛肉汤、萝，条上即成浇在面。肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油并以每个人的口味加上适量的牛。、面条筋柔、入味特点肉汤清沏鲜美，富实惠营养丰。

　　牛肉拉面：兰州，清汤牛肉面又称兰州，名风味小吃是兰州著。源于唐代传说起，汤镜者清它以“，者香肉烂，“一清二白三红四绿五黄”面细者精”的独特风味和，红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油，全世界顾客的好评赢得了国内乃至。为三大中式快餐之一并被中国烹饪协会评，中华第一面”得到美誉“。