会宁县美食 - 业百科

　　会宁县美食有开锅羊肉、卷帘子、会宁凉粉、荞面油圈、杂粮面等。1、开锅羊肉：用手工切制新鲜羊肉，肉质鲜嫩、肉汤清亮、清香玉润，同时还可用原汁原味的羊汤涮白菜、豆腐、粉丝、土豆片等配菜，亦是美味。2、卷帘子：这是会宁人过年的必备美食，用大葱、猪肉、土豆丝、鸡蛋、淀粉、荞珍子或者大米等制作而成。

　　1、开锅羊肉：用手工切制新鲜羊肉，肉质鲜嫩、肉汤清亮、清香玉润，同时还可用原汁原味的羊汤涮白菜、豆腐、粉丝、土豆片等配菜，亦是美味。

　　2、卷帘子：这是会宁人过年的必备美食，用大葱、猪肉、土豆丝、鸡蛋、淀粉、荞珍子或者大米等制作而成。

　　3、会宁凉粉：会宁凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，白银美食用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉，都味道很是不错，是会宁人夏天最喜欢的家乡美食。

　　4、荞面油圈：将荞麦面粉用开水烫拌均匀后，连同面盆放置于80℃水锅中隔水热蒸，10～15分钟取出，冷却后掺进黑面少许，加酵面发酵，用手蘸油做成巴掌大的圆圈，入油锅炸熟食用，是会宁人比较喜欢的一种面食。

　　5、杂粮面：杂粮面几乎是会宁人的最爱，不仅美味而且健康。荞面浆水节节、搅团、扁豆面都是农村人的家常便饭，尤其是苦荞面受到了越来越多人的追捧。白银美食

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