金川美食 让你留恋的乡愁丨金川地方风味食谱知

　　安宁美食

　　先用适量糟子兑上水和面粉（俗称“接酵头子”），经多次调发制成发面，再多次加水、面揉聚，最后做成馍入笼蒸熟，其味醇香地道，是农家最普遍的食品。

　　圆形面馍发酵后，下入油锅，文火缓煎，以皮黄熟透为宜。黄亮暄松，味香不腻，是过年待客的上好食品。

　　用适度的盐水和面，合作美食反复揉搓制成面剂，涂上食油待饧，饧好扯拉入锅煮熟捞出，加上醋、油泼辣椒、蒜泥、芥末等佐料。食之滑利耐嚼，易消化，不伤胃。

　　以小麻籽碾碎过滤，加洋芋等制成馅，外裹面皮下锅煮（包子进笼蒸）熟可食，味道醇厚鲜美，为本地一道上好食物。

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