甘肃美食推荐：平凉十大名吃
名：烧第四鸡
用时较长蒸鸡烹饪，前预约先要提。两岁的散养土鸡鸡必须是不超过，毛洗白宰后脱，成小块大刀剁，制两小时以上清水浸泡后腌，面和成糊状然后将麦，种调料加入各，香油、葱花等佐以食盐、，面粉拌以，鸡肉糊了。擀成面片摊开来发酵后的白面，切成小丁将洋芋，料拌匀加入调，面皮上平铺在，起围堵一圈面皮边上卷，汁流失避免汤，放置在洋芋丁上再将鸡肉均匀，40分钟入锅蒸制，、香味扑鼻鸡肉酥软。
平凉在，食敢自称“面霸”你要问哪一个面，笑而不语饸饹面。
八大碗所谓，八只大小一样的碗来盛是指宴席上的菜全部用。仅摆法有讲究这种宴席不，约定俗成的规矩而且上菜时也有。
羊肉泡平凉，而不腻肉汤清，不膻鲜而，葱末、香菜和调料汤里加上粉条、。取料羊肉片选，站羊也叫，嫩可口肉质肥，单走”采取“，泡馍分别送即羊肉和。又酥又烂肉要煮得，烙得又软又酥起面托托馍要。子、香菜、糖蒜等另外配以油泼辣，香气扑鼻闻起来，大快朵颐吃一口，热又香真是又，人开胃很叫。性热羊肉，白成份含高蛋，皆宜老幼，食用经常，身壮体可健。
村办席面过去在农，菜、粉条炖牛羊肉为主八大碗多以萝卜、白，专业厨师队伍操办现在基本上是由，上菜、消毒碗碟等全方位服务他们提供从采购、制作到摆台。有烩菜饭菜既，炒菜也有，、甘肃特产小吃零食羊肉样样都有鸡、鸭、鱼、牛，、煮、炖、炒为主烹饪方式也以蒸。
泾川等地回族传统特色美食蒸鸡是平凉崆峒区、灵台、。香、面饼筋道而闻名西北蒸鸡以鸡肉嫩烂、洋芋丁，宾朋必点之美味佳肴是当地回汉宴请重要。敬献上宾一般鸡腿，胯敬献贵宾小腿和鸡，膀是女人和小孩最爱鸡脖子、爪子、翅，爱吃洋芋饼饼而有些人最。
人自创的一个名词“饸饹”是北方，“河漏”古时称为。或混入荞面、高粱面的白面饸饹制作选用上等精白面粉，抻成面剂醒好面后，成条状再搓，特制的压面工具中放入饸饹床子这个，沸水煮熟压面入，控干捞出，熟油拌上。萝卜丁炒出香味用热油将辣椒和，料、陈醋等佐料翻炒入葱姜蒜、盐、大，切成的小丁炒熟再下优质猪肉。加点豆腐丁做好的臊子，文火慢煮加水后，叫“调汤”这个步骤。菜、蒜苗、莲花白等配菜有的店还会加上豆芽、菠，味的鲜香更添了口。
称静宁卤鸡静宁烧鸡亦，的特色传统名菜是静宁县一带，亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶，、陕、宁驰名甘，驿站时代是国道，相购买的地方风味美食西兰公路上过往旅客争，途食用或路，赠亲友或馈，人称绝莫不为，席美餐既是筵，补佳品又是滋。闻香千里外人们形容“，鸡肉来味从。”！
名：蒸第六鸡
形容“如头发丝一般”细面得有多细？当地人，兰州特产甘肃特产夸张的说法这当然是。验的是刀工细长面考，得不能再细了”须得切成“细，面叫“线线面”当地人管这样的。下到锅里莲花转有歌谣唱道：“，子一条线挑上筷。州与八县走过七，么好的面没吃过这。”！
：五香牛第十名肉
暖锅平凉，作暖锅子坊间称，锅最为著名尤以庄浪暖。
宁土种鸡为原料静宁烧鸡选用静，精心卤制而成配以各种佐料，甘肃省“地方名优小吃”称号荣获“中华老字号”品牌和。静宁的人凡到过，鸡不足以饱口福之感都有一种不吃静宁烧。今如，网电商平台通过互联，畅销省内和西北静宁烧鸡不仅，乃至世界各地而且销往全国。
的腊牛肉相比西安，凉红牛肉加工制作而成平凉五香牛肉均采用平，牛腱胡儿选料多用，牛腱子”俗称“，同呈花形筋肉相，焖、酱等适于炖、。节往上大腿上的肉腱胡儿是指牛膝关，膜包裹有肉，藏筋内，适中硬度，规则纹路。好友聚会平凉人，腱胡儿下酒喜欢来二斤，甘肃特产小吃零食耐嚼筋道吃起来。玫瑰色色泽呈，味美鲜嫩，多种秘制调料制做时加入，不同的口味所以适宜，接食用可直，片入盘上桌也可切成。
的那样：在老平凉人的心里正如《地道风物》记者描述，心中的“妈妈面”饸饹面就是他们，割舍的味道舌尖上无法。在农村尤其是，待客人少不了它办红白喜事招。里日常来客就算只是家，生香的饸饹面做上一顿活色，失了礼仪才不算。前以，家家必备的做饭工具之一做饸饹面的饸饹床子是，作“床子面”因此它也被称。
凉特定自然环境下平凉红牛是指在平，良生产的红色牛品种经过长期繁育、改，在内的各种杂交牛包括当地秦川牛，质厚皮，度强韧，嫩味美肉质细，花纹明显大理石，酸含量高必需氨基，丰富营养，和牛齐名与日本，及重大赛事的极品牛肉是特供国家级运动员。
历史悠久庄浪暖锅，各类大型聚会和宴席起初来源于农村民间，锅子或叫。萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成主要以肉、豆腐、粉条、土豆、。汤料置入特制器具暖锅中制作时先将精心烹制的，客不同口味然后根据顾，或半熟料放入其中把加工好的熟料，点火煨炖用木炭，即可食用锅开后，醇香味美。冬季食用尤其在，到家的温馨更会让人感，平凉市主要特色菜肴之一现在已发展为庄浪县和。制作精细平凉暖锅，的选用从调味，的熬制汤料，的加工原料，的摆放菜品，都十分的讲究煮食的艺术。
特色美食这么多的，说不明白几句话真。太多了因为，不住记。太多了因为，一个更好不知道哪。太多了也因为，繁为简给游客推荐不知道该如何化。
家的巧手媳妇平凉乡村人，做手工面大多都会，工面名气最大唯有灵台手。
“五香牛肉”说起平凉名吃，鼎的“平凉红牛”就不能不提大名鼎。
盔呈圆形平凉锅，锅盖状如，尺余直径，寸五厚，五斤重。面精粉料取麦，和面压杆，火烘烤浅锅慢，艺精细制作工，、甘肃的特产白、香”著称素以“干、酥。干硬耐嚼平凉锅盔，外脆内酥，泛光白而，味美香醇，时间长存放，携带便于，行必备之“干粮”是回族人出差、旅。锅盔者众多平凉城卖，盔最为有名以王家锅，上一出摊每天早，一块“哄抢”一空就被市民你一斤他。
知名度越来越高随着庄浪暖锅，出了许多“庄浪暖锅”店平凉、兰州城里也涌现，锅作为冬季主打菜肴推荐一些星级酒店也把庄浪暖。人家炕头上的美味这道诞生于乡野，实的陇原名吃已成为名副其。
特色美食？很多人会发蒙如果有人问：平凉都有啥，该推荐哪一个一下子想不起，名吃实在太多了因为平凉美食。红牛宴如平凉，不厌百吃；羊肉泡不吃，平凉到枉把；子面、清炖甲鱼灵台的手工臊；火烧子、羊肉糊饽泾川的罐罐蒸馍、；核桃饺子、洋芋搅团华亭的核桃包子、；鸡、锅盔静宁的烧；浆水面、馓饭庄浪的暖锅、；、生汆面、蒸鸡、蒸羊以及闻名遐迩的回族“八大碗”…崆峒区的饸饹面、酿皮子、砂锅、羊肉泡馍、炒面、烩面！
吃饸饹面在平凉，旺汤宽面劲道讲究的是“油，余味香”实惠杀口。饸饹面美味说的不仅是，格里的豪爽实在也是平凉人性。
：八大第九名碗
不吃羊肉泡民谚云：，平凉到枉把！
之前是个“外来货”平凉酥馍虽说很早，了不少当地人的风格特色却在不断的发展中融入，树一帜因此独，、扯酥这三大类分为暗酥、明酥。暗酥馍汉族的，不见酥即表面，有了酥的口感吃到嘴里才，两种口味分为甜咸。明酥馍回族的，光闪亮表面油，酥软入口，为甜咸不同口味也分。以包酥方法制作这两种酥饼都。用扯酥的方法扯酥馍则采，、内里酥脆喷香外表金黄灿灿。的师傅厉害，、方块等不同的酥馍样式可以做出牛舌、麻鞋底。一种酥馍不管哪，酥软香甜咬一口，回味悠长咥一嘴。
接待客人平凉人，必不可少的羊肉泡是。西安的羊肉泡出名全国人民都知道，吃过平凉羊肉泡后但是很多西安游客，相比西安的煮馍却不得不服：，平凉人一样厚道平凉羊肉泡和，肉多汤鲜，诱人香气，无穷回味。
有蒸鸡不光，蒸羊还有，必不可少的一道硬菜是平凉回族人家待客。
：羊肉第一名泡
今如，代的变迁随着时，原材料更丰富回族八大碗，更精细做工，更考究烹饪。八碗狂咥一顿食客可一次点，中的任何一碗也可单点八碗，品味细细。“硬菜”为主八大碗多以，的平凉人来说对于无肉不欢，肉、粉条炖肉更诱人的美味了没有什么能比八大碗中的烧！
特色饮食文化为弘扬平凉，美食市场形象塑造平凉旅游，色的风味小吃、名特菜肴充分挖掘开发极具地方特，口碑、影响力、认可度记者结合市民及游客，知晓率等因素网上传播力、，地方特色主要突出，值特色营养价，艺特色制作工，化特色等民俗文，十大名吃”…推荐“平凉。
：手工第八名面
：饸饹第二名面
平凉在，分两种锅盔，平凉锅盔一种是，静宁锅盔一种是。
名：暖第三锅
过红白喜事平凉回族，碗”或“九碗十三花”传统席面一般上“八大，回族的“满汉全席”之美誉特别是“九碗十三花”素有，四个凉菜构成由九个热菜、，鸡、鱼肉及时令蔬菜主要原料是牛、羊、。
手工面灵台，”“涎水面”也叫“细长面，柔、长”而闻名以“细、香、。擀面、切面、煮熟四个步骤手工面的制作分为和面、。中其，都相当考验人擀面、切面。是耐心和臂力擀面讲究的，长的擀面杖将细细长，面饼上卷起来放于压好的，动着擀好一点点滚，杖绽下来再从擀，将面饼稍作转动沿顺时针方向，擀动再次。环反复如此循，饼擀薄直到面，切成或宽或细的面条再用切面刀根据需要。
叫静宁大饼静宁锅盔也，同治年间始于清，悠久历史，烧鸡齐名与静宁。久放不馊闻名于省内外它以制作独特、脆酥而。以“优秀产品”称号上世纪50年代被授，北京展销在兰州和。点是：面粉雪白静宁锅盔的特，平整外形，均匀薄厚，光亮色泽，又酥又脆，可口甜美，浓郁饼香，食欲诱人，破碎不易，携带便于，和糖质两种品种有油质。
耕文明的起源地之一甘肃平凉是华夏农，豪爽与实在西北特有的，无数舌尖美味之中也深深融入了当地。年来数千，地理特征和人文禀赋特殊的农牧交错地带，美食的多样性造就了平凉，细腻的独特风味以及粗犷中不乏。
地都有烧鸡各，却名满陇原但静宁烧鸡，西北享誉。
名：锅第五盔
方到处有饼子北，当地人称为“酥馍”但平凉有一种小饼子。优小吃榜上在甘肃省名，平凉酥馍它名叫，外出必备美食之一是当地人早餐或。
张名片”的羊肉泡能入选“平凉五，碑和影响力无论是口，是当仁不让的“霸主”地位在平凉的美食江湖中从来都，名第一它排，有意见没人。
灵台手工长面一碗地道的，条、面汤端上面料子、面，而陈的效果须有分层。的面条长而薄，耐嚼柔韧，佳的酸汤色味俱，、酸辣兼有香味扑鼻。一挑筷子，不断筋道。咥完大口，剩半截面条碗里绝不。回味过来还不等，已又添了一碗旁边的食客早。
名：酥第七馍