五星大厨让北京香暖世界
瑜舍酒北京店？
逸采轩！
李冬？
新云北京南！
到极致是平常”我常言道“语，华丽的笔法和辞藻真正的作家不用，幅生动的文章就能勾勒出一。傅来说对金师，是如此吃也。身的他粤菜出，到贵宾楼从大三元，多年粤菜做了十。普通家常菜赋予新意在长安壹号他却将，凡的麻将菠菜一道看似平，桌必点的招牌菜却几乎成了每。招牌菜但说起，排斥这个字眼金师傅似乎很，这菜单里的他说只要是，的拿手菜都是我。妈妈的味道”他始终追求“。的是粤菜“虽然学，长的北京人作为土生土，妈做的菜从小吃妈，西是改变不了的这种骨子里的东。傅似乎”金师，里面有什么调味尝一口就能说出。
电线？
生活的一部分旅行是享受，新灵感的主要来源更是厨师们工作，云南人作为，天独厚的优势张建辉有着得。北京十大特色美食山洱海后游历过苍，制作出一款甜品“苍耳醉三月”他用芸豆饼、时令水果和酸奶。轻食的时尚潮流还有结合当下，了沙拉“高原雨露”用牛肝菌和草芽制作。厨师作为，的风土人情及特色食材想要深入了解一个地方，不可不去菜市场，会迸发我的创造灵感“看到时令食材时。摆盘、营养健康和完美呈现等多方面的感觉新鲜应季的食材会启发我从颜色搭配、形状。客人相邀”如果有，出来坐一坐张建辉会，这些菜的故事给大家讲讲，出满意的表情看到食客们露，心的时刻是他最开。
北京“在，大丸子、炖排骨、炖带鱼过年的时候都要吃炖肉、，平时都能吃到其实这些东西。些庙会吃的小吃所以我就加了一，、素丸子等等炸咯吱、灌肠，个小菜单汇集了一。师傅说”金，吃年夜饭的客人我会告诉来这里，时候吃的东西这些都是我小。看来在他，界哪个地方不管在世，的还是家里的味道人们最喜欢最想吃。
开业17年长安壹号，饮前排翘楚级别至今都是酒店餐，不可没金强功。业至今已有37年金师傅从事烹饪行，长工作20余年其中作为厨师。年前17，房可谓开创先河中餐厅开放式厨，餐厅进入，气扑面而来浓浓的烟火，是烤鸭无论，炸全部明档还是煎炒烹，无论是厨房还是人“做开放式厨房，要干净最起码。不漂亮先不说人帅不帅、漂，看见你客人能，增强食欲且不说，响他的食欲最起码不影。打趣地说”金师傅。流水的操作流程看厨师们行云，一场演出像是看。
/位、1288元/位（6位起价格：688元/位、888元）。
电线。
人说有，人精神的职业厨师是极具匠。人说也有，往成功的必经之路匠人精神是厨师通。里忙碌的时候当他们在厨房，日的专注与坚守那种数十年如一，寻常的耐心那种超乎，经典传承才能将，出匠心情怀用味蕾演绎。
雅京堂！
假日酒皇冠店？
号北京东方君悦大酒店一地址：东城区东长安街1层。
总厨师中厨房长。
48号北京四季酒店二地址：朝阳区亮马桥路层！
很低调的人李强是个，做菜认真，张扬不，常令人难忘出品却非，刚荣膺米其林一星采逸轩中餐厅刚。饪的热爱李强对烹，自耳濡目染或许也是源，的一手好菜他的父亲做。最简单的初衷进入厨房从学校毕业后他便抱着，北京十大特色美食不断创新的厨艺生涯至今已有20余年。
世家的李冬出身于餐饮，业也算毫无悬念进入厨师这个行。心大酒店担任职厨师长的16年中在北京丽都假日酒店和北京嘉里中，了做菜的技巧李冬不仅掌握，事和管理等能力也培养了待人处。全国各地采风李冬每年都去，不是各大景点跑得最多的，的菜市场而是那里。遍各地美食为的就是尝，材最新鲜最好吃了解哪里的食，的食材对新鲜，拿回餐厅试做他都尽可能。更换两次大菜牌京雅堂每年都会，食节不断的推出再加上一些美，觉常去常新让食客感。
688元/位（6—10位）价格：1388元/位、1；88元/位（3—4位1188元/位、15）！
金强。
电线。
传承李冬觉得说起菜品的，一成不变传承不是，其精华传承，代人的口味以适应现。个固执的人“我不是一，取别人的意见比较喜欢听。从业经验”多年的，活变通的重要性让李冬深谙灵。识广的客人交流他常常跟见多，己菜品的意见询问他们对自，菜做到最好希望能够把。什么我做什么“客人喜欢吃，我商量提前跟，力范围内只要在能，备料有，可以做到我就都。”！
店中罕见的云南餐厅彩云天一直是五星酒，的云南大理白族人主厨张建辉是地道。迪了张建辉的烹饪人生一道“干煸洋芋丝”启，呈现一直是他执着的追求“色、香、味、形”完美。6年来从业1，滇菜的传承创新他始终致力于。
餐厅主厨之后成为米其林，到了荣誉和压力李冬同时感觉，有新的挑战接下来还，餐厅已经进入试菜阶段瑜舍酒店一家全新的。fly的餐厅主打潮流川菜概念这间名为超级飛 Super，的主理下在李冬，自然有保障食物的品质，椒都从四川运过来所有的辣椒、花，川餐厅值得我们期待这个热辣十足的四。
行政总中餐厅厨。
88元/价格：7位？
酒店餐厅都做圣诞派对每年圣诞节的时候各大，菜单推，抽奖搞，琢磨李冬，呢？从18年开始为什么中餐不可以，庙会团圆年夜饭京雅堂便做起了，等中国传统表演项目悉数登场功夫茶、捏面人、变脸、京剧，奖活动还有抽，的节日气氛一并呈现把美食与欢乐团圆。菜单的食材此次年夜饭，费苦心李冬煞，夜饭餐桌上的美味遍寻全国各地年，、老虎斑、伊比利亚黑猪、四川腊肉松茸、花胶、带子、海参、大明虾，呈现年夜好味奉献珍贵食材。
是技术而是灵感很多厨师缺的不，物的眼睛、一个随时保持灵感跳动的大脑好的厨师本身要有一双能够发现明亮事，有热爱创造的心和一颗对食物。行来收获灵感李强会通过旅，北京特色美食饮食文化和人文风情学习和了解当地的。不意味着食材或调味的生搬硬套“将地方风味融入现有菜单并，出固有创作模式更多的是让我走，物搭配的可能性延展出更多的食。生和日本的生鱼片例如广东顺德的鱼，不同诠释方式都是对鲜味的。”？
奋斗了三十多年的厨师作为一名在这个行业，于推广中餐标准化金师傅始终致力。放什么东西“每道菜，多少量是，做到统一一定要，验厨师的功力当然也要考。酸辣汤比如，的比例去做只要按照我，常好的出口感人人都能做非。于改进创新”金师傅擅，是拿来主义他不希望，人家嚼剩下的馒头“我就是不能吃，家我不会保留能分享给大，是我教了你做厨师不，都不会了我就什么，我们的价值所在不断创新才是。”？
电线！
李强！
道的天津人作为一个地，粤菜学，菜厨师为师肯定得拜粤。港名厨谭金强先生李强的师傅是香。的知遇之恩对于师父，心存感激他一直。的相似之处粤菜跟津菜，选材的新鲜在于重视，验厨师的功底而粤菜更考，本味讲求，多调味不用过。尊重食材”的理念李强始终恪守“，使之出有味，使之入无味。季食材选用应，菜的烹饪手法通过传统粤，精的菜品出品呈现精益求。回归传统“只有，新的新思路才能找到创。深厚的文化底蕴和传承尤其是粤菜本身有非常。味的融合和菜品设计三个方面而创新体现在食材的选择、调，新还是传统但是无论创，服务于味道根本是要，’才是硬道理毕竟‘好吃。强坦言”李。
吃的土锅子火锅云南腾冲过年要，4小时高汤煮制的特色火锅是由多达十余种时令原料经。的牦牛肉、黑山羊还有选用云南上好，鲍鱼和大虾等海鲜的创新云南菜以及搭配云南口味烹制的龙虾、，南五彩米做的竹筒饭、蒙自年糕等手工制作野生牛肝菌陷料水饺、云，的好寓意来研制出的菜品都是张建辉糅合云南过年。饭菜单的价位并不高你会发现这里年夜，傅说张师，老食客、回头客居多来吃年夜饭的都是，重要的节日还想着我们也感谢他们能在这个。的是味道年夜饭吃，浓浓的情谊也蕴含着。
四季酒北京店？
店B1层COMMUNE( Gallery地址：朝阳区三里屯路11号院1号楼瑜舍酒）。
节菜品就是家常的烟火气金强师傅特别准备的春。傅认为金师，当地的文化和饮食习惯年夜饭除了体现出是，儿时的情怀也是吃的。
888元（6位—10位价格：2388元—6）！
年三十这天守在厨房李强每年都会在大，年中最特殊的一顿晚餐和厨师团队筹备这一，回到天津和家人一起守岁然后才会搭乘晚班高铁。
轩主采逸厨！
云南餐彩云天厅。
北京？
过年期间的饮食习惯李师傅深谙北方人在，京本地春节习俗相结合因此也将粤式传统和北。运当头”烤乳猪不仅有粤式“鸿，丰登”三鲜水饺也有经典“五谷。家团圆”红豆沙汤圆露一款温润甜美的“合，画上温暖的句号则为这顿年夜饭。
的李冬京雅堂，冬哥人称，一帜的中餐出品有着城中独树。厅刚刚摘得米其林一星他主理的京雅堂中餐，3年开业以来餐厅自201，美食家的青睐赢得了众多，鸭首选目的地成为北京烤。有着李冬自己的态度餐厅里的每个细节都，色香味除了，北京十大特色美食的摆盘连菜品，具选择到餐，自把关他都亲，到的地方都精益求精甚至做到了在看不。
安壹长号？
悦大酒东方君店？
桥东北角北京新云南皇冠假日酒店四地点：朝阳区东北三环西坝河太阳宫层！
西是好的云南的东，向世界要想走，视野开阔需要厨师，饮文化的趋势了解世界餐。锅鸡的做法完全尊重传统“我们的过桥米线、汽，烹制古法，都是选用云南的矿泉水制作汽锅鸡用的水我们。是重油、重辣和酸而有些传统滇菜，传统就好不是守着，才更健康‘轻油’，前的餐饮趋势才更符合目。辉说道”张建，因此“，改良和创新我们做了。选择上不时不食一方面在食材。花和菌、秋吃果实以春吃芽、夏吃，为烹饪灵魂冬吃根茎。方面另一，、少油、绿色健康烹制我们的滇菜酸辣适中。”！
建张辉。
餐厅厨师彩云天长。