卤煮小肠

街头巷尾北京的，还是现在无论过去，火烧的居家都有卤煮，的商贩出售这种食品过去更有肩挑小担。阳斜下之时特别是夕，开锅出售卤煮小肠，到它那特有的香味儿从很远的地方就能闻，口儿的好吃这，香而望都闻，北京美食排行和一二个卤煮火烧要一碗卤煮小肠，又解饱既解馋，一种街头小吃食品是人们十分喜爱的。

称卤煮火烧卤煮小肠又，年历史了已有百余。起源于宫廷这种食品，改进后经，卤煮小肠演化为。为“苏造肉”的菜肴清宫廷中有一道名。人浩著的《食在宫廷》中介绍据爱新觉罗·溥杰先生的夫，年)清高宗乾隆巡视南方乾隆45年(1780，澜园陈元龙家中曾下榻于扬州安。官烹制的菜肴陈府家厨张东，分喜爱乾隆十，北京美食排行随乾隆入宫后张东官，主料御膳房事曾任热河行宫。是苏州人张东官，北京美食排行爱厚味之物知乾隆喜，、北京美食排行榜前十蔻仁、肉桂等九味药料烹制出一道肉莱供膳就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮。香药料这九味，冬四季的节气不同按照春、夏、秋、，数量配制用不同的，料煮成的肉汤这种配制的香，是苏州人因张东官，苏造汤”就称“，苏造肉”了其肉就称“。人民间后来传，成的火烧同煮加入用面粉烙，的风味小吃了便成为大众化。