饮食文化：北京小吃有什么？北京小吃有哪些？
盘冰冰碗？
而蒸炸？
霜羊肠？
甑糕！北京美食
肉火炸烧！
类似于大饺子“蒸而炸”，有褶儿但要，元宝形如。西葫芦、小香菜、胡椒面儿、醋、蒜等”老北京的“蒸而炸”其实是素食——“，酱拌馅用黄，北京美食儿熟芝麻再撒上点，饺子型包成。小贩先在家蒸好后卖“蒸而炸”的，炸加热卖时现。油位要高炸的时候，半炸半煎，满珍珠状的小泡炸出来表面布，而炸”非常酥表明这“蒸，非常好吃一口，常香非。
初的时候清末民，乐于一体的“堂子号”北京出现了集吃喝玩，堂子号最为有名这里面有十家，会贤堂”便是其中之一位于什刹海边上的“。是会贤堂的镇店法宝而“消夏大冰盘”就。的大荷叶取自后海，天然冰附于其上用冰窖里存的，（膳食纤维比较少中间搁上白莲藕，分大水，多淀粉富含很，特别脆吃口儿，生吃能，渣滓没有，—水果一样的藕）所以又称果藕—，上西瓜瓤旁边码，一红一白与白莲藕，来很漂亮搭配起，和羊角蜜两种香瓜两边还要有竹叶青，、芡实、荸荠等放在上边再将上等鲜桃仁、鲜莲子，台湾的绵白糖然后撒上来自，杭州的桂花放上来自，捧着吃用手，大概需要大洋八毛钱这样的一份在当时。冰碗至于，碗盛的则是用，鲜荸荠放在里边鲜桃仁、鲜藕、，冲调出来用冰糖水，、酸甜适中为口感更好，两三片山楂糕有时会放上。冰盘冰碗吃了这，清香入口，爽口冰凉，尽消暑热。水果冰盘”这种“什锦，前后为客人敬奉在席面上老北京大饭庄子均在开宴，欢迎很受。
是源于陕西的小吃很多人都误解甑糕，是用花盆蒸的其实陕西甑糕，盆糕”该叫“。糕用的器皿而北京甑，新石器时代可以追溯到，一种器物叫“鬲”那时中国就发明了，扎啤杯有点像，有三足底下，用来煮肉点上火就，屉一样用来蒸的带盖陶器上面又置了一个特别像，“甑”北京的甑糕这个东西就叫做，制或是竹制的用的甑是木，相当小尺寸，7厘米以内直径都在，有小洞底下，盖帽上面。作时制，是糯米用的不，大米而是，大米干浆置入甑中把大米粉碎拌湿成，蒸之旺火。好后蒸，开盖起，山楂味、玫瑰味、桂花味和豆沙、枣泥味就会问客人了：“您想要什么口味？有。要哪种”客人，淋哪种料就往上。
的烤火烧不同与我们平时吃，键的便是“炸”这炸肉火烧最关。油炸食品而只要是，不过清真就必然做！一点这，人的共识是会吃的。肉火烧说到炸，下“一品烧饼”就一定得提一，宫廷小吃这是道，一品官员的点心是皇帝赐给当朝。的民间清真小吃版本炸肉火烧是一品烧饼。是清真由于，改用素油制作时，改用半发酵面团皮坯也从水面，肉和黄酱的搭配而馅料则是牛。炸制后下锅，内软外酥，味美汁多，浓郁黄酱，非常滑嫩牛肉馅。
羊霜肠制作，灌进肠子里是将羊血，北京美食进大铁锅再将其码，水焐熟浇开。时卖，锅里提出羊霜肠先从热腾腾的，上剁成小段放在案板，血已经凝固在肠子里这时你就会发现羊，白色呈灰，包血肠如霜，名字的由来这也就是它。霜肠搁在碗里切成小段的羊，涮几遍用羊汤，满羊汤再盛，麻酱、红辣椒油之后来勺儿芝，菜放里头再抓把香，一大碗递到客人手里了然后就可以将热腾腾的。佐料的映衬下又红又绿的，鲜味儿扑鼻羊霜肠的，美味异常。