酉阳美食

　　武陵山腹地酉阳地处，族苗族聚居地自古是土家，中形成了独特的饮食习性在千百年来的生产生活，荞粑、麦粑、荞面、豆腐鱼、酉水河虾、凉拌侧耳根、坨子肉、烧白、茶油鸡、麻旺酱板鸭、干锅兔、干干豆炖腊排骨、青椒鸡、香菌蹄花、板栗炖鸡、土家荷包鸡、黄金鱿鱼鸡、猪蹄炖苕粉等其中具有代表性的美食有：土家油茶汤、龚滩豆花、龚滩绿豆粉、龚滩酥食、油粑粑、糍粑、老腊肉、酸醡鱼、斑鸠豆腐、米豆腐、猪油醪糟、菜豆腐、风萝卜、海椒粑、渣海椒、老梭飙、苦。别介绍这些美味下面为大家分。

　　重庆美食特产地处武陵山腹地【摘要】 酉阳，族苗族聚居地自古是土家，中形成了独特的饮食习性在千百年来的生产生活。

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　　动物斑鸠无关斑鸠豆腐与，斑鸠树的叶子做成而是用野生植物。多年生灌木斑鸠树为，区极为常见在武陵山，蛋白质含量丰富其叶子的淀粉和，——葡萄甘露聚糖还含有天然凝胶剂。做法非常简单斑鸠豆腐的，鸠叶后采回斑，中洗去尘土放入清水，叶揉烂再把，叶浆制成。过滤叶浆用细纱布，中烧开倒入锅，装进瓷盆里再舀出来，量石膏粉加上少，却后冷，莹剔透的斑鸠豆腐了便可见色如翡翠、晶。法以凉拌为佳斑鸠豆腐的吃，辣椒、醋加上盐、，清凉味道，爽口酸辣。开美食

　　招待客人的传统美食土家油茶汤是土家人。客临门凡有贵，喷喷的油茶汤加以款待土家人都要奉上一碗香。我县在，非常多：“一日三餐三大碗关于油茶汤的民谚和歌谣，、“一天不喝油茶汤做起活来硬梆梆”，、“土家油茶汤喷香满桌酒肉都不香”，茶又有汤既有荫。门喝两碗清晨出，增身健康精神倍。出了制作油茶汤的真谛”这些民谚和歌谣既道，茶汤的功效又阐明了油。

　　鸠豆腐关于斑，说：很久以前还有一个传，善良的土家姑娘有一位美丽又，黛雅名叫。都上山找吃的东西她看到许多老人，晕倒在路边回来时饿得，同情很是，山让给老人就把近处的，远的斑鸠山去找食物自己却到离村子很。了斑鸠山她找遍，以吃的东西都没发现可。时这，在小溪边吃一种树叶一只漂亮的梅花鹿，雅想黛，小鹿能吃那树叶，？正想着人能吃吗，人在叫她听到有，一看姑娘，了一位白胡子老爷爷对岸不知何时出现。爷说老爷，叫斑鸠树这种树，做成豆腐用这树叶，以吃了人就可。拜谢老爷爷时等黛雅抬头，成了观音菩萨老爷爷却变。又叫观音豆腐所以斑鸠豆腐。

　　苗美食提到土，提麻旺鸭就不得不。的风俗中在土家人，婚娶时必送的彩礼之一用麻旺鸭制成的板鸭是。肉质细嫩麻旺鸭，用价值具有药，上的美味佳肴曾是土司桌。成的松花皮蛋用该鸭蛋加工，如密蜡蛋白状，松针纹似，糖心状蛋黄呈，可口相当。

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　　9年5月200，家畜禽遗传资源鉴定委员会评审麻旺鸭遗传品种资源顺利通过国；10月15日2009年，第1278号公告国家农业部发布，级畜禽遗传品种资源麻旺鸭正式成为国家，传保护资源范畴进入国家级遗，宝”行列跻身“国。今如，“一飞冲天”麻旺鸭已经，麻旺鸭、酱板鸭等系列产品开发出了麻旺老鸭汤、香酥，湖北等周边省（市）远销四川、湖南、。

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　　说煮而称“打”土家油茶汤不，是以老叶红茶为主料因其统一制作方法，至微醺而香用腊猪油炒，葱、蒜、姜放入食盐、，煮沸加水，而香味浓，带辣香中，的油茶汤了就是十足。作油茶汤时土家人制，三响做到，茶响、水响即油响、，茶汤味道醇厚清香这就使得土家油，油茶汤之冠被誉为各地，湘黔等地享誉渝鄂。年来近，旅游的兴起随着酉阳，更是芳名远播土家油茶汤。

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