［处州晚报］云和多个农家乐奉上多款特色菜
浙江美食特产 2023-02-11 02:45154未知admin
9日，丽水市首届农家乐美食节轮到云和专场，和之前的专场不同的是，云和此次网罗了多个农家乐的大厨，到镜湖山庄烹制各自拿手的特色菜，想去品尝的市民可以只付一次钱就能吃多个农家乐的美食。
云和农办此次为市民准备了丽水市农家乐十大名菜之一梅源猪脚以及入选丽水市农家乐三十大招牌菜的仙宫湖生态鱼头、云和梯田薄荷螺、畲家土鸡等诸多富有云和当地特色的美食。
其中，用土猪脚为主料，辅以小笋干、香菇干、目鱼干精心烹制的梅源猪脚不仅味美，而且还有一个典故：相传很久以前，崇阳人只吃猪肉，不吃猪脚，拱墅十大美食认为猪脚骨多皮厚没吃头。有一年，一个穷人家宰猪，主妇舍不得把猪脚丢掉，就随便把它剁烂，放在锅里煮。因为忙于其它家务活，忘了锅里的猪脚，锅里的水煮干了，香气溢出。拱墅十大美食这时，一位秀才从这里经过，闻到了香气，便进门喊道：“什么东西这么香？”主妇大惊，锅里还煮着猪脚呢！忙去揭开锅盖，见水已烧干了，手忙脚乱地拿起灶上的酱油瓶当水往锅里倒，谁知香味更浓。她把猪脚用盘盛起来让秀才品尝，味道还真不错，便取名“红烧猪脚”。经秀才一宣传，人们不再丢掉猪脚，而是学着做红烧猪脚。后来越做越精越好吃，也就成了招待客人的珍品。
而仙宫湖生态鱼头顾名思义就是以云和仙宫湖盛产的一种生态鱼——鲢鱼，做成原汁原味的鱼头火锅，具有肉嫩味鲜的显著特点。