嘉兴：“南湖十八碗”美食IP给力“吸粉”
一艘艘画舫从码头出发，载着欢声笑语和佳肴美馔，驶入南湖夜色中……每天华灯初上时分，南湖西岸都呈现这样一道风景。近日，自南湖旅游区与江南印象、隆聚餐饮、江南名庄等知名餐饮品牌合作启动南湖船宴文化月以来，南湖夜宴、夜游更加火爆了。
白切三样、秀水虾仁、新二锦馅、金丝御鸭、船娘茄子、冰糖鳗鲡……南湖船宴文化月合作餐饮单位中很多都是“南湖十八碗”示范单位，游客们在欣赏南湖夜景时，得以畅享最地道的嘉兴味道。自去年5月“南湖十八碗”这一文旅IP品牌“成团”以来，推广度、美誉度不断走向新的高潮，也成为嘉兴美食的C位担当。
美食“小窗口”展示南湖文旅“大形象”，“舌尖上的南湖”让人们更深刻地感受到南湖热土的风土人情、文脉渊源，南湖十八碗中的每一碗都是浓浓家乡情。南湖区文化和旅游局相关负责人介绍，“吃住行游购娱”旅游六元素中“吃”为首，南湖区有着源远流长的江南水乡特色文化，孕育了别具特色的地方饮食文化。去年5月，根据省“百县千碗”、市“嘉肴百碗”的工作要求，南湖区组织征集有美味、有色彩、有特色、有故事的菜肴评选活动，命名了“南湖十八碗”，自那以来，这一美食IP成为南湖文旅的一张金名片。而在不久前举行的首届中国浙菜美食节上，嘉兴代表团甄选的10道特色菜入选首批“诗画浙江·百县千碗”特色美食名录，其中大部分来自“南湖十八碗”。
官方热推，市场热捧，记者了解到，“南湖十八碗”品牌IP堪称“活力多”。“客人常常会叫服务员推荐特色菜，有的时候还想听美食的来历故事，‘南湖十八碗’都是最具代表的地方菜，每一道都有好故事，每次推荐客人都非常满意。”因靠近南湖，南湖船菜大酒店是众多游客就近用餐之处，该酒店工作人员介绍，菱香豆腐、禾味爆鱼等特色菜肴特别受欢迎，为了做好宣传推广和顾客服务，“南湖十八碗”宣传材料是员工们的“必修课”。
餐桌上放置“南湖十八碗”介绍卡、点餐区制作了栩栩如生的“南湖十八碗”菜模……记者发现，在德元顺、七星壹号等众多南湖区知名餐饮单位，推介“南湖十八碗”已经成为自觉，美食成为广大游客深入了解南湖、进而更喜爱南湖的一扇小窗口。
一道道美食，不仅是唇齿间的美味，更是地方风情的浓缩，流传了千百年，需要鲜活地传承下去。一年多来，不仅全区餐饮单位合力打响“南湖十八碗”知名度和美誉度，满足群众对南湖美食的消费需求，区文化和旅游局还有序推进“南湖十八碗”进饭店、进机关、进景区、进乡村，全区各种场所的大堂、过道、电梯都有“南湖十八碗”的宣传单、宣传片。
文化的传承离不开人才的接续。“南湖十八碗”人才梯队也在茁壮成长中。在最近举行的浙江美食节上，嘉兴市江南印象餐饮有限公司厨师长范建云获颁浙菜金牌大师、嘉兴市沙龙国际宾馆有限公司餐饮部经理曹勇获颁金牌服务大师、嘉兴市东升南湖船菜大酒店有限责任公司总经理钱林杰获得风云人物称号，嘉兴江南名庄餐饮有限公司被授予浙菜品牌企业，南湖区餐饮行业协会资深顾问、浙菜十大宗师之一的俞炳荣荣获“浙江餐饮业终身成就奖”。
组织大厨向市民传授“南湖十八碗”烹制技巧、组织大厨进学校传授专业技能、组织全区餐饮从业人员开展“匠心杯”厨艺大赛……美食品牌的打造，需要生机蓬勃的产业支撑、需要给力的人才队伍。为推动区域餐饮业高质量发展，全面提升“南湖十八碗”知名度和美誉度，促进南湖文化和旅游产业高质量发展，今年区文化和旅游局还评选出“南湖十八碗”12家示范店创建单位，在嘉兴市第一批“百县千碗·嘉肴百碗”特色美食示范店拟认定名单公示中，江南印象、太阳城大酒店、沙龙宾馆等南湖区10家单位入选。
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