被《风味人间》的导演没少安利的温州美食，你
温州说起，想到的首先，道的经济温州是为人津津乐。实其，温州、美食温州山水温州、人文，真实面目才是它的。历史悠久毕竟温州，千年古县”浙江5处“，瑞安、乐清、永嘉有3个都在温州：。
东海之滨温州地处，川秀美境内山，湿润温暖，延的山水之城是一座文脉绵。吃山靠山，吃水靠水。独厚得天，可兼得也鱼和熊掌。
行事胆大温州人，独树一帜温州话，别具特色吃食上也，“嘴尖”俗话说，味、山珍海鲜、野，活腌生吞，话下不在。
产丰富由于物，新鲜原料，似乎与地名相同温州菜烹饪方式，不火不温，花招无，重料不下，的原汁原味追求食材。、《风味人间》的导演陈晓卿连《舌尖上的中国1-2》，里提到温州美食也曾几次在微博。
说美食不急。
酱油醋吧先说说。的独门酱料这是温州，全国放眼，里才有只有这。
巷里的大排档、小炒店无论是去温州大街小，奢华的大酒家还是去高档，会发现你都，上给的蘸酱温州人饭桌，分开给的醋或酱油不像其他地区一样，碟子酱油醋而是一小，按比例勾兑好即将酱油和醋，精调配而成加上糖或味。有自己的独门秘方各家饭店甚至会，上大蒜或者洋葱有些再喜欢泡。酸度有点，会太酸但又不，刚好刚。
于温州人酱油醋之，人、老干妈之于贵州人就像火锅底料之于重庆。的吃法里在温州，、吃卤肉吃海鲜，一碟酱油醋都要斟上。的海鲜、卤肉蘸了酱油醋，的酱味咸咸，的醋味酸酸，中的葱姜蒜的香味以及早已融在其，货本身的腥味既祛除了海，得鲜香美味也让肉质变。
光（早上一、天）
难懂的方言人说这是最，不怕地不怕也说“天，普通线个温州话最怕温州人讲，时刻必要，迅速拉近距离能让你和温州。
中午）、闲昏（晚上）天光（早上）、日昼（。“吃天光”吃早餐就是，“吃日昼”吃午饭就是，“吃闲昏”吃完饭就是。单的词三个简，个时刻的画面感就雕刻出专属那。
光”开始吧我们从“天。米糯饭
分明的的糯米饭晶莹剔透、粒粒，而不腻的肉碎儿汤淋上咸鲜适中、肥，香气四溢的油条碎末再铺一层酥脆可口、。紫菜汤配一碗，豆腐脑或是，气往上翻滚香气带着热，人早晨的记忆大概就是温州。
说据，外的温州人99%在，米饭情结都有着糯。
没有很难。
总是最相配糯米和肉脂，拌一拌勺子，腾的米饭一蒸肉末汤被热腾，碎和葱花翻上来香味混着油条。浸渍了肉汁剔透的糯米，滑爽口变得润，浓郁肉香，咬到油条碎齿间不时，粒搭配在一起和软糯的米，口感碰撞奇妙的。
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前就经营着的传统糯米饭老店1。三姐妹早餐店 十几年，成为了温州糯米饭连锁因为有口皆碑的味道，都开了分店很多地方。
学巷88： 府号
学校旁的传统早餐老店2。兰香早餐店 开在，生意超好每天早上，吃了十几年都不腻街坊邻里们更是。
8幢104室米：陡门7组团1面
温州在，亲的爱联系在一块的有一种面是永远和母，是米面那就。的回忆中在很多人，当身体不适孩提时每，巷口煮回的一份“爱”母亲便会用搪瓷茶缸到。欲不佳虽食，、滑溜溜的米面但看着热腾腾，胃口大开总能够。
磨后蒸制凝固而成温州米面以米粉水，玉般剔透外表如白，味滑爽口感轻。后下沸水煮切成条状，即可捞上两三分钟。
他的汤面相比于其，同在于它的汤为清汤温州米面最大的不，豆芽一把，油、盐加入，葱花撒上，一点肉末再加上，米面让人齿颊留香一份清爽嫩滑的。一大勺咸菜少不了加，够味才觉。
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州人津津乐道的老店1。打绳桥米面 温，朔门街原先在旁
号(近朔门街：打绳巷1)
心店（点心店2。各大点，面店）馄指的是饨
是稀罕物馄饨不，方都有很多地，吃温州的馄饨但还是喜欢。的馄饨曾经，饭间的小食大多作为，担着馄饨摊摊主推着或，巷贩卖走街串。敲打竹筒声听到规律地，馄饨摊来了就知道是。直接拿出碗勺大家便从家里，给摊主放着，料的时间调好配，就出锅了馄饨也。
馄饨的皮惊叹一直很为温州，出来的皮手工擀，蝉翼薄如，馅都隐约可见连里面的肉。皮质薄因为，下即可出锅开水滚一，饨浮在碗里一个个馄，出的花朵犹如开，涎欲滴让人垂。“朵”表示它的量词用，10朵一碗，送你一两朵有时会多。
地馄饨来得讲究温州馄饨比外。水清淡虽然汤，不单调但并，几根菠菜要烫入，丝、葱花洒上蛋，着几朵虾干有的还藏。的是蛋丝值得一提，煎出蛋皮用平底锅，如发丝切得细，的刀工这样，的技艺这样，常的馄饨让一碗平，种仪式感来也能吃出一。
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饨担 50年老1。老温州馄店
号(双莲桥公交站： 小南路119)
饨 近百年历2。长人馄史
号(鼓楼街路口：解放街195)
中饭／晚饭）江蟹二、日昼／闲昏（生
州人家在温，菜不足为奇一桌子好，米饭若吃，味别致的“生”来配餐桌上必有一二盘风，完美方才。
蟹江，武凶猛的梭子蟹原指瓯江中威。霸气外形，美异常味道鲜，一绝堪称。雄壮拣，梭子蟹饱满之，后劈开分解将其谋杀，能食用的部位去除腮等不，醋、酱油、黄酒等调成汁用姜、白糖、胡椒粉、，上去浇，腌制半小时充分拌匀，明亮生动装盘后，一格别具。
甜嫩滑蟹肉鲜，绵可口蟹膏香，轻轻一抿一咬食用时嘴巴，膏啊那些，挤了进去肉啊瞬间，脑的堆在口腔连同酱料一股，瞬间活跃起来舌尖的味蕾，酸鲜香的滋味享受着那股甜。滋生冻感若放冰箱，更佳口味，腾的白米饭配上热腾，天”的美妙感觉逐有“冰火两重，其中醉在，叫绝令人。
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本土最赫赫有名的酒店阿外楼 作为温州最，生可谓凉菜一绝阿外楼的江蟹，地入味非常道。
大道东1号鱼：瓯海区瓯海圆
见的传统风味小吃这道温州街巷常，鱼鱼肉为主料以新鲜的海，的鱼丸都有所不同与世界各地制作，、微酸辣味汤色澄清。有弹性鱼圆，则长条形多为不规，明的玉白色并呈半透，道鲜味。
如今现，丸店林立温州鱼，在许多小区门口强能鱼丸店开，丸店更是出名双莲桥的鱼，这门手艺做成了非遗小吃而五马街阿红鱼丸竟然将。
的温州人来说对很多在外，丸”可解乡愁一碗“温州鱼。
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圆 十几年老1。阿文鱼店
北路38：飞霞号
地知名老字号连锁2。强能鱼圆 当，店很容易就遇二十几家分上
2号（有多家分店：鹿城区温迪路4，走起吧就近）
门手艺做成了非遗小3。阿红鱼丸 将这吃
影都楼下一层（有多家分店：人民中路32号新中国，走起吧就近）
80年代的5毛钱开始4。双莲桥鱼丸店 从，15元一卖到现在碗
21号国泰大楼酱油：鹿城区小南路1肉
春临近每到新，肉晒好了吗？”“你家的酱油，邻居见面寒暄的常用语就开始成为温州地区。
温州在，味当之无愧的代表酱油肉是腊货、年，表示快要过年了酱油肉晒好了就。山沿海温州依，温润气候，偏向浓郁的口味养成了温州人，种特殊的迷恋对酱油有一。
做法很多酱油肉，光透亮切片下酒不管是蒸得油，酱香的年糕里还是炒入软糯，简单的炒饭或是一碗，入酱油肉只要加，倍增滋味。
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熟食店等麻油各大菜场、鸭
常有它的身影酒席八大盘经，肉少瘦肉多老水鸭温州麻油鸭选用肥，后水份尽失里面风干，颇有嚼劲的口感只留下鸭肉鸭皮，浓的味道和咸鲜香。
口前入，酱油醋蘸一下，刚触及舌尖，摄人的酸感那一刻一股，的酱香和鸭味，法抗拒让人无。
瑞安的“醒春楼”麻油鸭的始祖在，民初开始从清末，10多年了到现在1，三代传人已经到第。
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店都有它的身各大菜场熟食影
杏仁腐、冷三、下午茶饮
仁腐杏，的温州俚语简称其实是杏仁豆腐，琼脂加工而成的用杏仁、还有，品的形状因为成，感都很像豆腐和鲜嫩的口，这么一个名字才因此得了。
杏仁腐温州的，果罐头搭配的通常是和水，日的冷饮是一道夏，现在冷饮店内且过去只出。后的冰橄榄相较于70，80后的记忆杏仁腐算是。绿豆、西米露、各式水果罐头冷饮店的冰柜里有冰牛奶、冰，杏仁腐还有。
的不仅是它本身杏仁腐吸引人，是搭配各式水果罐头更因为它出场时总，葡萄干、杨梅干还有有嚼劲的。我爱杏仁腐有人说“，些水果罐头”其实爱的是那。家也能买到现在很多店，必备饮品成了一道。
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杏工作1。小坊
路71号(人本超市斜对面： 鹿城区南浦街道划龙桥)
神露冷热2。A饮
栋107号油：南汇锦园1蛋
的油蛋刚做出，是空心的吃不出，咬下一口，在一起了就又粘。的油卵而冷掉，一种风味则是另，嚼劲富有。乎乎的口感但更喜欢热，里糯外脆。
放前夕据说解，买一个油蛋一枚铜板可，红糖馅心而油卵用，粒粒白芝麻外皮均粘，俚谚道故有，个板个“油卵，麻擂”糖夹芝。年老店“李大同”而温州瑞安的百，和油条起家的就是做油卵。
因时因地有所不同油蛋制法、配料，用红糖之外如馅心除，馅、红豆沙还有用芝麻，用番薯甚至。最多的但吃的，麻馅的还是芝。
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温州油金记老蛋
-1号炊糕／松：沙帽河路42糕
八角、梅花和圆形炊糕的形状一般有，年代的韵味属于那个。更美观想要，萄干、桂花、黑芝麻、红绿瓜丝等可以在松糕的表面上用红枣、葡，形状的图案摆出各色。是看着享受那松糕可真，欲罢不能吃起来。
好的松糕刚刚炊，正好Q弹，也正好温度，想大口咬下拿在手里就。黏的黏，个嘴巴塞满整，上很久可以嚼。
甜蜜糯软趁热吃时，时再吃稍凉，有韧劲则更。二、三天待到第，干后变硬炊糕经风，粉的颗粒感吃起来粉。新蒸一下此时重，来的绵软口感就能重回原。
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1943年抗战后期矮人松糕 发明自，五马街口设摊制作松糕创始人谷进芳在城区，边卖边炊。、制作精细因用料考究，出名很是。个头矮小而谷进芳，为“矮人松糕”就称他做的松糕。
61号（有多家分店：小南路虞师里2，吧）青草就近走起腐
夏日每到，饮品——青草糊这款独特的消暑，在大街小巷便会出现。
软的神奇存在这个黑黑软，滑的口感有着顺，的原味和草本，能瞬间见底一大碗也。干的仙草人们用晒，熬成汤加水煮，褐色后待成黄，和淀粉煮热去渣、取汁，成型后冷却，／红糖和薄荷水再拌上白砂糖，的夏日限定美味便是属于温州人。
的小时候记忆中，的叫卖声：“青草糊～”街头巷尾只要听见喇叭，是要来了便知夏天。草糊的小贩很多卖青，大的盆里在一个很，的青草糊放着做好，就能盛多少你要多少。菜市场的角落路边小摊或者，青草糊的地方随意一家卖，份地道小吃都能尝到这。
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菜场（可遇而不可求）灯盏一些冷饮店、夏日里的街头糕
不可少的小吃之一它是儿时下午茶必。灯盏糕小摊通体金黄的，都能看到一个每走几个胡同。的灯盏糕刚出锅，扑鼻芬香，满溢香气。的灯盏糕接过手，有多烫不顾，口再说先咬一。
天晚上浸泡之后大米和黄豆前一，上磨出来第二天早，炸之后经过油，香又脆面皮又。过油勺子，绕一圈面糊，、再加萝卜丝加萝卜丝、肉，层面糊浇上一，油炸最后。
最好吃的时候刚出锅是它，、脆酥。里面的鸡蛋最亮的是，的完美结合和萝卜丝，口感嫩滑咬下去，环绕蛋香，到爆美味。
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王灯盏1。大糕
解放街471五马街大南门号
也有出售永嘉麦2。一些街边饼
定吃过的一样美食麦饼是温州人一，、咸菜梅干菜；肉、五花肉瘦肉、肥。、擀面饼、包裹撒面粉、和面，滋滋响仿佛就在耳边上烤炉的时候发出的。
不用几分钟做好烧饼，擀饼、放入木桶炉炭烤从面团、包馅、蘸粉、，饼烤熟拿出等一桶烧，入刚做好的面饼马上又可以放。做出刚，人买走马上有，烫的温度带着滚。
是很大很厚实永嘉麦饼总，却很松脆但是皮。用刀切开板砧上，的酥脆声音能听到美味。瘦适中这种肥，口的烧饼咸甜可，吃上很多个不小心能。
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永嘉麦1。饼
号(黎明西路公交站：黎明西路322)
麦饼店均有售冰淇淋打2。永嘉、温州各地区蛋
淋打蛋冰淇，独特吃法温州人的，是一种生猛的吃法被外人看来可能，爱这种吃法但就是钟。
和冰淇淋搅拌起来做法：鸡蛋打散，就可以了撒上芝麻~
蛋的灵魂冰淇淋打，淋也不是蛋不是冰淇，上面的芝麻而是洒在，满的芝麻香每口都有满，入口即化搭配得相得益彰芝麻的香脆和冰淇淋的。
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蓉冷芙饮
花路209：鹿城区杏号
宵炒粉四、夜干
温州在，以是街边小店中的一碗再平常不过的小吃它既可以是高档宴会的一道主食、也可。粉干的糅合注重汤料与，显油腻汤多，粉干碎散少了则。
粉干各有特色温州各地的炒，粗点的粉干进行炒制鹿城等地会选用的稍；阳的炒粉干多用细粉干而乐清大荆、雁荡和平；配料多海鲜大荆炒粉干，皮、芹菜、猪肉等近10种料包括牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋，无比鲜香。
究一定要用猪油翻炒而平阳炒粉干则是讲，、胡萝卜丝、鸡蛋配上包菜丝、葱花，玉的炒粉干细如丝白如，端出甫一，人垂涎欲滴光卖相就让。平阳牛杂汤再配上一碗，露着大写的满足从眼睛到胃都透。
味俱全的粉干要想炒出色香，是简单说得很，却是不易想做好，炒粉干的关键火候的掌握是。是没有弹性的上佳的炒粉干，来有弹性的那些吃起，上弱了一筹反而在口感。
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儿头姐妹（牛肉汤桥儿头炒粉干／桥）
南浦路518号猪脏：南浦路545号／粉
名的地方小吃之一猪脏粉是温州著，干等配料配制而成的面食这种由猪肠、鸭血、粉，非常受欢迎一直以来就，店遍地开花各种猪脏粉。
粉泡软将粗，洗净大肠，切片鸭血，慢火熬制大锅中。随点客人，和鸭血的汤锅中煮熟将粉干放入熬制大肠，、大肠、鸭血盛入碗中加汤，大蒜叶放点，香扑鼻一份清，脏粉就做好了鲜美无比的猪。
烂软糯猪肠酥，滑可口鸭血嫩，嫩滑腻粉干细，特别鲜美尤其热汤，独特的口感猪脏粉以其，代温州人的心头好成为了一代又一。
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现改名守英猪脏粉1。老仓桥猪脏粉，街的老仓桥即使满大，家最正还是这宗
仓桥街199： 鹿城区号
中天上人间楼下的猪脏粉店2。老字号猪脏粉 传说，-次日4时营只在晚上7点业
号（近四川饭店：东联大厦29）
二十几年的老店3。雪苗猪脏粉，青田特产有哪些自己做招牌老板娘用，晚座无虚从早到席
吕浦农贸对面)煎饺／锅： 鹿城区下吕浦二区(贴
温州买的煎饺似乎只有在，温州风味才觉得是。铺满平锅将饺子，水、满过饺子倒入大量的；之后煮熟，出水倒，量的猪油再勺入大。水便冒着泡泡不一会儿油，吱的响声发出吱。底部金黄等到炸至，出油水再倒，锅盖盖上，饺焖熟将煎。
出的煎饺这般作，焦黄酥脆底部炸得，依旧软嫩而上面。锅贴一样做法跟，语里但口，惯叫煎饺还是习。锅上桌趁热出，碟酱油醋倒上一。
里面的汤汁酱醋混着，酸甜鲜香，“咔嚓”一口咬下，个塞进嘴里接着连忙整。
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南站饺1。子
路199：春晖号
帽河锅2。纱贴
9号(近解放路：纱帽河18)
耽误”的美食城市这样一个被经济“，地道的浙南风味吧假期来这里一探~