丽水市名菜都有哪些？
-12-28 来源：互联欣欣丽水旅游 2017网
] 美食[导读，是美味的食物顾名思义就，山珍海味贵的有，街边小吃便宜的有。不分贵贱的其实美食是，己喜欢的只要是自，之为美食都可以称。
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虎皮香1、肉
花猪肉1公斤主料：带毛五，梗50克腌雪里红。
(实耗约100克)调料：植物油1公斤，20克料酒，50克白糖1，0克盐5，20克酱油，0克葱2，0克姜2，2枚大料。
方法制作：
在火上烤黄(1)将肉，水中泡软放在温，皮及脏物刮去黄焦，干擦。划成虎纹花刀而后在皮上，洗净待用再以清水。
把姜拍疏(2)，厘米长段葱切3。梗除去根梢把腌雪里红，米长段以后切成2厘，水洗净用凉，油炸焦待用稍干后用。
里放些清水(3)在锅，烧开后旺火，料、白糖、葱、姜、盐加入酱油、料酒、大，皮朝上)再放肉(。开以后待汤烧，浮沫撇去，3～4成熟时有文火煨至，去再继续煨把肉翻过，～9成熟时当肉煨到8，肉皮朝下捞出来把，碗内放在，倒在肉上把汤汁，的雪里红梗再加上待用，15～20分钟上屉用旺火再蒸。上扣入盘里而后皮朝，炒勺中待浓后把汤汁浇入，上即成浇在肉。
油亮光滑特色：，虎皮纹似，醇香软烂。
亨利大2、虾
调中西结合特色：烹，中用洋为，甜适口口味酸，鲜香脆嫩。
桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等原料：大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀。
、生菜切丝制作：1，中垫底放入盘，刻花装饰中间放雕。虾去壳留尾2、竹节，胡椒粉等调料腌渍片刻加精盐、味精、绍酒、。渍好的虾3、将腌，脆浆糊挂上，热的油锅下入五成，热捞出炸至成。哈果奶、新鲜柠檬汁4、浙江美食用浓色拉、娃哈，制的色拉白糖等调，好的竹节虾涂包住炸，生菜丝上排放在，颗琥珀桃仁即可每只虾上放1。
白汁鲳3、鱼
料材：
约750克）鲳鱼１条（，00克牛奶1，末25克熟火腿，50克猪油，00克上汤1，姜、葱、淀粉各适量味精、精盐、绍洒、。
法制：
腹、去鳃、肠、洗干净１、将鲳鱼去鳞、剖，内外水分用布抹干，的两面剞上花刀然后用刀在鱼身，。5克、绍洒抹上精盐2，进蒸笼12分钟加入姜、葱放，去原汁取出滗。
上汤下鼎２、将，5克和淀粉水一起搅匀加入味精、精盐2。，鼎离炉即将，奶拌匀再煮一下加入猪油、牛，鱼上面淋于，面布成２条直线即成把火腿末撒在鲳鱼上。
点特：
骨软肉嫩，可口清鲜，味馥牛奶。
蟹汁鳜4、鱼
鱼肉色白特色：，奶黄浇汁，滑润鲜嫩，无比美味。
汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒原料：鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜，精等味。
鳜鱼剞花刀制作：1、，姜腌渍约２０分钟加绍酒、精盐、。水烫后用沸，的油锅内浸熟装盘放入三成左右热。内留底油2、锅，清、精盐、绍酒、味精、水投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋，味勾芡调好，沙拉壶盛入，火腿末撒上，浇在鱼上即成食时将芡汁。
松仁素5、果
米造型逼真特色：玉，心悦目色彩赏，在望之意含有丰收。爽口、脆嫩食之清香、，酒佳肴是下。
、大青尖椒、松子、精盐、味精等原料：奉化香芋、火腿末、干贝末。
、香芋蒸熟制作：1，成泥塌，末、干贝末掺入火腿，浙江美食精等搅拌均匀加精盐、味，12份分成，玉米棒芯状分别搓捏成，成玉米棒形镶上松子。锅烧热2、，拉油下色，五成热时油温至，”入油锅炸熟将“玉米棒，成叶状的大尖椒配上滑熟、制，装盘即可点缀成形。
珠日月6、珍贝
蒜香浓郁特色：，观生动造型美，嫩可口肉质鲜。
月贝十颗原料：日，盐、味精、鸡精、湿淀粉鱼子酱、西米、蒜茸、精。
月贝去掉一片壳制作：1、日，的一片取留肉，净洗，花刀剞上。至软熟西米蒸，、鸡精调味加少许精盐。少许味精、湿淀粉2、在日月贝上放，西米加入，纱布盖上，煸香的蒜茸撒上经油，分半钟即可上笼蒸1，冻的鱼子酱即成去纱而、淋上冷。
蛋黄青7 、蟹
蟹肉鲜嫩特色：，细腻蛋黄，适口咸淡。
、姜、生粉、绍酒、味精等原料：青蟹、咸蛋黄、葱。
青蟹剖杀洗净制作：1、，剁块蟹身，黄压碎咸蛋。浙江美食块拍上生粉2、将蟹，油锅中过油、浸热下入五成左右热的，出捞。留油少许3、锅内，咸蛋黄放入，拌成泥状用勺搅，青蟹放入，葱、姜、味精加入绍酒、，装盘即成翻拌起锅。
鲜蒸鮰8 、鱼
：鮰鱼原料；姜末、葱末西兰花、；、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜豆豉、食盐、天添鲜、料酒粉
兰花洗净制作：西，油和食盐)焯水(加，备用捞出；料酒腌渍片刻鮰鱼用食盐和，15分钟上笼蒸，待用取出；烧热锅，油入，末、豆豉煸香下葱末、姜，鲜、胡椒粉加盐、天添，在蒸好的鮰鱼上待豆豉烧酥后淋，兰花围边旁边用西，即成装盘。
黄油鸡9、 卷
色泽金黄特色：，里嫩外脆。
肉、鸡蛋、面包屑原料：黄油、鸡脯。
鸡精酒葱姜腌制后包入黄油制成鸡卷制作：1。鸡脯肉用刀批成薄片用盐。上面粉拖上蛋液粘上面包屑2。鸡蛋打散后把鸡卷拍。锅炸至金黄色后出锅装盘即可3。三－四成的油温将鸡卷入。
水晶龙虾10 、蛋
：龙虾原料，脂琼，鸡蛋
龙虾上笼蒸熟制作：1。，撕成丝待用取出龙虾肉。
孔取出蛋液后保持蛋壳完整2。取鸡蛋十只每只挖一小，别放入鸡蛋中将龙虾丝分。
开后倒入鸡蛋中冻好3。琼脂加水入锅化，即可取出。
色泽透明特色：，爽滑琼脂，鲜嫩龙虾。