杭嘉湖绍四地大厨“华山论剑”，“百县千碗·嘉
记住一个店一道菜就能，爱上一座城一道菜就能，化旅游发展的重要竞争力美食IP逐渐成为地方文。域刮起了“美食寻迹游”的旋风“百县千碗”美食IP在浙江全，出了1088道美食浙江省11个地市端。肴组成的“百县千碗·嘉肴百碗”IP我市在此基础上推出了由百碗特色菜。
日至11日11月10，杭州伴手礼·走进嘉兴”暨“嘉肴百碗•南湖船宴”杭嘉湖绍交流品鉴活动在嘉兴市、嘉善县联动举行由嘉兴市商务局、嘉兴市文化广电旅游局、嘉兴南湖风景名胜区管委会主办的“百县千碗。地餐饮饭店大厨带来了招牌拿手菜来自嘉兴、杭州、绍兴、湖州四，现场切磋大厨们。
大厨们都有独家秘招牌菜怎么做？诀
调料是都不放的吗？”“这个调料你是什么时候放的？”10月11日上午11点“这个螃蟹的脚尖的部分为什么都是剪掉的？”“这个菜除了生抽、老抽其他的，菜馆的后厨在南湖船，区还是烹饪区不管是在备菜，一圈的厨师们都能看到围城，切磋的来自杭嘉湖绍的酒店大厨圆圈的中间就是这次来参加厨艺。大家都是目不转睛菜肴制作过程中，问问烹制“攻略”看完了还要再仔细。
鱼圆就是其他厨师们“偷师”的重点杭州国宾馆厨师长孙丁礼带来的斩，0峰会国宴的大菜这是一道上过G2，骨的桂鱼选的是去，切到米粒细要将鱼肉，淀粉打上，后放到鸡汤里制作成鱼圆，鲜味融为一体鸡肉和鱼肉的，都可以吃年老年少，州味道的一道菜是最能代表杭，个小时左右的时间整体制作需要一。
同样是一道功夫菜——干菜焖肉绍兴咸亨酒店总厨孙国梁带来的。是乌干菜和猪五花肉“我们选择的原材料，起来比较油腻平时五花肉吃，时间焖煮但是长，色的芥菜干之后再加上绍兴特，就被吸收了猪肉的油分，而不腻猪肉油。道菜光蒸就要两个小时”孙国梁告诉记者这，烧一个小时蒸完还要再。
庄带来的太湖鲜中鲜正是对河鲜的极致呈现鲜上加鲜是一种怎样的口感？湖州南太湖山，加上太湖大闸蟹用太湖桂鱼再。的就是食材的选料“这道菜最重要，湖桂鱼要用太，腻鲜嫩肉质细，桂鱼口感就不一样了如果用了别的地方的，成功了一半选料好了就，考究的做法再配上我们，就成了这道菜。梅勇毅告诉记者”酒店行政总厨。
、新二锦馅、江南螺蛳鸡、白干筒骨煲等十余种嘉肴美味嘉兴的大师们推荐了老百姓熟知的红烧大桂鱼、白切三样。在烹饪过程中就已是香气四溢江南名庄带来的金丝御鸭还，幸飞告诉记者酒店厨师长彭，酒店的招牌菜这个鸭子是，掉二三十只鸭子酒店每天都能卖，8种香料制作菜肴采用了1，子酥而不烂特点是鸭，补作用有温，个半到五个小时光制作就要四。
酒店步入寻常百姓让“嘉肴百碗”从家
日晚上10，流品鉴活动搬到了南湖游船上“百县千碗·嘉肴百碗”交，上交流品鉴“南湖船宴”各品鉴专家在南湖画舫。菜的一大瑰宝船菜是嘉兴，已久由来。发展和改良经过不断，、名胜古迹、嘉兴历史文化已经融入到了南湖地方人文，菜的饮食文化品位从而大大提高了船。湖船宴品尝南，、两岸风光欣赏南湖，空明月话聊星，杭州伴手礼恼随风而去世间的烦，湖船宴夜游的妙趣和魅力这便是嘉兴传统而时尚南。
上午明天，县千碗”体验店嘉善云澜湾泓庐上膳房开展交流品鉴活动各品鉴专家及烹饪大师还将赴浙江省首批“诗画浙江·百，地方历史文化、旅游文化进行了更深入的挖掘探讨专家们将对“百县千碗”美食文化如何更好地融入。
增加幸福感的“吃是最能。业协会会长黄春燕表示”嘉兴市餐饮饭店行，起到抛砖引玉的作用通过此次活动希望能，角城市的美食交流进一步促进长三，从酒店互动逐步广入万家、深入人心同时将嘉兴特色美食“嘉肴百碗”，百姓的生活真正融入老，之间的幸福指数增进老百姓彼此，食和美好生活的向往实现人民群众对美。
都是平原地区“杭嘉湖绍，有相似性各地菜肴，以各取所长、相互借鉴通过这样的一次活动可。会会长沈坚介绍”省餐饮行业协，厨艺为载体大师们以，肴百碗”特色美食烹饪技艺交流品鉴了“百县千碗·嘉，化美食作了一次集中宣传为杭嘉湖绍地区的地域文，的文化内涵和独特魅力进一步展示了浙江美食。
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