12款大厨拿手秘制菜
有机凤双味爪
料原：
米椒末、蒜末、盐、生抽、陈醋、红油、浙江水果特产葱油、花椒油各适白土鸡爪300克、黑土鸡爪300克、白花藕80克、小量
法制：
鸡爪分别放水锅里煮熟1、浙江水果特产把白土鸡爪和黑土，骨并切成条捞出来拆去。藕汆水后另把白花，成条也切。
和白花藕条纳盆2、把黑土鸡爪，蒜末和花椒油拌匀了装碗加入生抽、陈醋、红油、。鸡爪纳盆另将白土，、蒜末和葱油拌匀了装碗加入辣鲜露、小米椒末，同拼在一起端上桌最后把两种鸡爪。
口口养生脆
法制：
湖虾仁治净1、把鲜，酒和生粉码味上浆用盐、姜葱汁、料，锅滑熟入热油，来沥油捞出。兰切成丁另把芥，水爆腌2小时用盐和野山椒，去涩水再滤。
入油烧热2、净锅，葱节爆香后投入姜片和，不用捞出，熟的虾仁和芥兰丁下入红椒片、滑，和白醋炒匀调入味精，勾薄芡后用水淀粉，盘即成出锅装。
糖排姜骨
法制：
骨剁成小节1、把猪排，和盐的沸水锅煮至断生投入加有姜葱、料酒，炸至表面水分干捞出再入油锅，沥油倒出。
上火放油2、净锅，姜片炒香下入小黄，量清水烧开再掺入适，香醋和适量盐下入白糖、，骨小火收至味浓倒入炸过的排，晾凉出锅。
出菜时3、，垫上乳瓜块先在盘里，糖排骨放上姜，即可上桌稍加点缀。
极冰珊原味北蚌
法制：
水后放在盘中垫底1、把韭黄段稍汆，珊蚌汆断生然后将冰，黄段上边盖在韭。
米椒、辣鲜露熬制后2、豉油放锅里加小，珊蚌盘中浇在冰，、姜丝和葱丝撒上甜椒丝，激香即可上桌最后用葱油。
豆炒鸡腊八蛋
法制：
蛋磕入碗中1、把鸡，许盐搅散加入少，煎至成型（注意不要煎得太老然后倒入加有少许油的锅里，嫩的口感）需保持细，刀成块盛出改。
留底油2、锅，节和腊八豆炒香下子姜丝、青椒，鸡蛋块再倒入，和东古酱油调味加少许的蚝油，葱节稍炒起锅前撒，成即。
炖自制豆龙利鱼腐
法制：
入高压锅压成豌豆1、先把水发豌豆，鱼肉片成片再把龙利，、生粉码味上浆后纳碗加盐、鸡蛋，的水锅滑熟放入微沸，出捞。
上放鸡油烧热2、净锅置火，豆炒翻沙下入豌，鲜汤烧开掺入适量，、鸡汁和盐加适量浓汤，豆腐炖至入味然后倒入自制，西兰花、红椒块和木耳下入龙利鱼片、汆熟的，装碗上桌稍炖即可。
蔬米果卷
法制：
密瓜条用生菜叶包卷起来把乳瓜条、胡萝卜条、哈，上一层米卷皮然后在外面裹，盘竖放盘中采用立体装，点缀稍加，泰式汁上桌蘸食随配酸甜味的。
汁猪豉拱
料原：
末各5克红油20毫升香油5毫升生抽3毫猪拱嘴200克豆豉30克姜末、葱末、蒜升
法制：
拱嘴切成片1、把猪，浙江水果特产后捞入深盘中入沸水锅汆熟，40分钟上笼蒸，下压成块并晾凉取出来置于重物，摆入盘中切片后。
豉切成碎末2、把豆，、葱末、蒜末炒香放入锅中加姜末，抽炒匀调入生，入红油和香油盛入碗内后浇，一同上桌蘸食再和猪拱嘴片。
整齐美观特点：，扑鼻豉香。
汁秋捞葵
料原：
5毫升美极鲜酱油2毫升鸡汁2克鲜辣汁1毫升香油5毫秋葵350克葱丝10克红椒丝20克捞汁10毫升生抽升
法制：
葵清洗干净1、将秋，锅里汆熟放入开水，沥干水投凉后，摆入盘中再整齐地。
极鲜酱油、鸡汁、鲜辣汁和香油2、碗内放入捞汁、生抽、美，盘中秋葵上搅匀后倒在，红椒丝即可撒上葱丝和。
色泽鲜艳特点：，脆嫩秋葵，鲜香味汁。
毛肚辣汁丝
料原：
克香辣汁15毫升木姜油10毫升香油5毫鲜毛肚200克香菜段20克红椒丝10升
法制：
毛肚切成条1、把鲜，下捞出来沥水投凉在开水锅里汆一，用待。
肚条纳盆2、毛，椒丝和香辣汁拌匀加入香菜段、红，油和香油翻匀然后淋入木姜，中即成倒入盘。
毛肚脆嫩特点：，爽口鲜香。
手好手运
法制：
猪手治净1、先把，红上色后捞出经汆水和走，放高压锅剁成块，至软熟捞出加鲜辣汁压。皮后切成块另把莲藕削，的沸水锅汆熟投入加有油盐。
取锅上火放油2、出菜时，和青椒节炒香下姜片、蒜片，块、莲藕块再倒入猪手，以及压猪手的原汁加入适量复制酱料，装盘即成稍炒起锅。
鸡膏、辣鲜露、柱侯酱等调制而成说明：复制酱料是用蚝油、椒麻。
椒香牛汽锅蛙
法制：
去皮后切块1、把芋儿，七分熟煮至，汽锅里垫底捞出放在，蛙治净剁块然后把牛，味上浆后放在芋儿上边加盐、料酒、生粉码。
锅上火2、取，适量色拉油烧热放鸡油、猪油和，节和野山椒碎炒香下剁椒、小米椒，菜汁水掺入蔬。醋、盐和藤椒油制成鲜辣味汁烧开后加辣鲜露、生抽、糖、，蛙的汽锅里倒在盛有牛。炉端上桌配卡式，钟至牛蛙入味加热约8分，花即可食用揭盖撒上葱。