12款热销菜品，顾客都爱点
可乐猪甜辣酱扒
湘菜的酸辣此菜保留了，菜的辛辣去掉了湘，夏秋推出更适合。
式甜辣酱调味卖点！用泰，微辣酸甜，开胃清新；口可乐收汁起锅前下可，稠光亮质地浓，琥珀色泛着，效果还要好比勾芡的，焦糖的香甜风味成菜还增加了。
脊肉275克原料：猪里，40克菠萝块。
甜辣酱50克调料：泰式，乐10克可口可，酱5克沙嗲，各5克姜蒜茸，3克盐，3克粟粉，粉2克姜黄。
法做：
掉表面筋膜1、猪肉片，、1厘米厚的大片切成约8厘米见方，肉锤轻轻将其拍松然后用刀背或者。
片纳盆2、肉，、粟粉抓匀腌制4小时下盐、姜黄粉、沙嗲酱，一到两次期间翻面，分入味使其充。烧至五成热平底锅入油，猪肉片下入，子按压用铲，现金黄色的竖条纹小火煎至两面出，米长的宽条备用盛出改刀成3厘。
留底油3、锅，姜茸爆香下蒜茸、，泰式甜辣酱中火炒约1分钟下煎好的猪柳、菠萝块和，收甜辣味待猪肉吸，可口可乐再淋入，浓收亮大火收，入碗中起锅装，草丝即可点缀香茅。
前淋入可口可乐制作关键：起锅，烧一会大火，得非常粘稠汤汁就变，淀粉勾芡的步骤可以省略用水。
生态椒香兔
材料原：
兔500主料：仔克
油100克辅料：菜，段各适量姜片、葱，5克盐，椒粉各适量料酒、胡，50克青椒节，椒15克干青花，精3味克
法做：
兔剁成丁1、把仔，、料酒和胡椒粉腌入味后入盆加姜片、葱段、盐，炸至酥香再入油锅，沥油待用倒出来。
放油烧热2、净锅，干青花椒炒香先下青椒节和，仔兔丁等倒入，炒至香味浓郁时加盐、味精煸，即成装盘。
香猪椒脚
脚10个主料：猪。
50克姜片50克）调料：A料（葱段，2000克自制椒香汁，10克鲜花椒，椒圈5小米克
作步制骤
处理干净1。猪脚，之间开一刀从两个脚趾，水锅内放入冷，A料下入，烧开大火，至猪脚成熟改小火煮，一切为二捞出顺长，凉冲，骨头去掉，中浸泡1小时以上放入自制椒香汁。
人点菜时2。客，份猪脚捞出1，个容器内装入1，小米椒圈点缀用鲜花椒和。
露300克、鲜花椒2串、花椒油50克、红小米辣椒圈10-20克混合均匀自制椒香汁 厨邦美味鲜酱油760毫升、杭州伴手礼黄酒500克、杭州伴手礼白砂糖200克、鱼，香味即可使用浸泡出花椒的。
的异味非常重注意：猪脚，提前焯水所以需要。外另，白醋来腌制猪脚建议焯水前先用，吃起来更加弹口这样可以让猪脚。在30分钟左右一般腌制时间，加入白醋50克猪脚1千克需要。脚还有两个好处用白醋腌渍猪，解猪脚的油脂一是可以分，腻的作用起到解；盖猪脚的异味二是可以遮。过不，脚必须冲水烹调前猪，醋的酸味以祛掉白。
菜炒豆臊子野渣
豆渣100克主料：A料（，50克豆浆1，2个鸡蛋，00克）野菜1，薹丁各30克土豆丁、蒜，丁20克红萝卜，丁50克五花肉。
料（盐4克调料：B，3克白糖，粉1克胡椒，2克）鸡粉，花生油、葱油各10克姜米、蒜米、生抽、。
步骤制作：
肉丁上锅爆香1。将五花，蒜米各5克下姜米、，豆丁土，卜丁红萝，薹丁蒜，抽调味用生，臊子制成；
和B料拌匀2。将A料，豆渣糊制成；
油、葱油烧热3。锅下花生，蒜米各5克爆香姜米、，的豆渣糊炒干下入调过味，不锈钢碗中再装入中号，盘中扣入，即可出品撒上臊子。
翠菠翡菜
菠菜、鸡主料：蛋
盐、蒜茸、蚝油、香油、鸡调料：海鲜酱、芝麻酱、精粉
流程工艺：
菜去根洗净1、将菠；
加水烧开2、锅内，菠菜下入，焯水快速，冲凉捞出；
盐、香油、调料、鸡蛋拌匀3、将菠菜沥干水分加精；
菠菜摊入托盘内4、将拌匀的，平抹，分钟取出晾凉上笼蒸制8；
时改刀装盘5、走菜。
调料拌匀6、将，汁食用菠菜沾。
色如翡翠特点：，咸味鲜美
椒马鲜蹄
菜200克原料：盖，00克马蹄1，、鲜青花椒各少许蒜末、青红椒丁。
、水淀粉、红油、麻油调料：盐、味精、白糖。
作制：
洗净改刀1、盖菜；切片马蹄。
盐、白糖、油2、水中加入，蹄分别飞水将盖菜、马。
清炒一下3、盖菜，味精、白糖加入盐、，淀粉勾芡一点点，放在盘底翻匀摆。
红椒丁、红油、麻油拌匀4、马蹄加入蒜末、青，菜上即可盛入盖。
跳跳蛙
辣酸香此菜麻，味菜融合而成的一道江湖菜是把川式红汤菜与酸菜风，取了芋儿作为辅料由于制作时还选，有一番风味故成菜别。
碎、泡姜粒、青花椒、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香料油、色拉油各适原料：牛蛙2只 芋儿400克 泡酸菜150克 小米椒节20克 豆瓣酱20克 泡椒量
法制：
净后斩成块1。牛蛙治，、盐、料酒和生粉抓匀纳碗加少许的胡椒粉；治净芋儿，蒸至软熟入蒸箱，窝盘里垫底取出放在；成粗丝酸菜切。
放油烧热2。净锅，油后倒出沥油先下牛蛙过。底油锅留，泡姜粒、酸菜丝炒香后下小米椒节、泡椒碎、，瓣酱炒香再放豆，水熬出酸香味后掺入适量的清，杭州特产味精调味再加盐、，牛蛙块稍煮然后下入，芋儿的大窝盘里起锅盛在垫有，节和青花椒随后撒上葱。
放香料油烧热3。另取净锅，青花椒上炝香起锅淋在盘中，花即可上桌最后撒上葱。
东北运过来的注：牛蛙选用，肉质较紧实这种牛蛙，感极细嫩烹制后口。
回锅霸王肉
两点：一是所切出来的肉片片张大此菜取名“霸王回锅肉”的原因有，得粗犷大气使成菜显。味道上二是在，的家常味还不同它与一般回锅肉，量干辣椒节和花椒炒时不仅加了大，辣中还带点回甜而且成菜在香。
法制：
刀肉治净后把猪后腿二，的热水锅里煮至九分熟下入加有姜片、花椒，片（每片长约15厘米捞出切成厚薄均匀的大，厘米）宽约4。椒切成块另把青，切成节芹菜。
辣油烧热净锅放香，蒜片和猪肉片先下姜片、，干妈豆豉酱、干辣椒节和花椒煸炒至吐油才下永川豆豉、老，椒块、芹菜节炒匀再放青，、白糖和味精同时加放盐，辣味浓时炒至香，便起锅装盘撒入熟芝麻。
盐牛上青柠海脑
牛上脑肉主料：。
迷迭香、百里香、葱姜蒜、碱面辅料：青柠皮、胡萝卜、洋葱、。
盐、味精、黄油调料：蒙特利海。
步骤制作：
葱姜蒜、蒙特利海盐、味精、碱面打成茸1、将胡萝卜、洋葱、迷迭香、百里香、，腌制24小时放入牛上脑肉。
少许黄油融化2、锅内加，牛肉放入，七成熟煎至六，状装盘即可改刀成条。
柠皮切末3、将青，特利海盐拌入蒙，盘子上洒在，做盘饰既是，客人蘸着吃也可以让。
香藕豉条
作制：
先削去皮1、莲藕，洗干净后用清水泡，成条改刀，盐码味加一点。
里放油2、锅，成热时烧至五，干生粉再下油锅把莲藕条拍一层，便倒出来沥油浸炸至酥脆。
留少许底油3、锅里，、姜末和蒜末炒香先下青红小米椒节，浙江特色美食、藕条加进去再把芹菜节，豉油炒入味加放豆豉、，并撒些葱段最后淋香油，盘即成出锅装。
味小花干锅独螺
与辣椒的融合不仅开胃干锅独味小花螺将酸菜，道菜品更有味道搭配小花螺使这。
0份 适合在中高档次餐厅推出此菜售价128元 日均销售7。
有特色此菜很，多种食材搭配比较新颖将花螺这种小海鲜与，的也很不错味道融合，美味于一菜集营养、，推荐值得。
鲜味和台湾酸菜的香味搭配旺销理由！此菜用花螺的，很独特味道，特色的小炒是一款很有，很喜欢客人。
药30克原料！山，400克小花螺，菜20克台湾酸，各10克青、红椒。
料（盐3克调料！A，1克味精，杭州伴手礼粉2克胡椒，汁10克）美极鲜味，00克鸡汤3，椒4个野山，5克料酒， 8克熟猪油，10克蒜瓣。
作制！
菜、青红椒切菱形块1。将山药、台湾酸；皮和两头蒜瓣去。
花螺焯水2。小；至八成熟山药焯。
起锅3。，油烧热入熟猪，炒香蒜瓣，湾酸菜、小花螺加入山药、台，料酒烹入，、A料加鸡汤，红椒和野山椒最后加入青、，即可起锅。
椰浆牛青咖喱肉
成了拯救没胃口的好帮手酸与辣并存的泰国菜变。
葫芦50克、玉米 粒20克、豌豆20食材：牛肉300克、青椒30克、西克
青咖喱香料酱一袋、椰浆500克、罗勒少调料：葱和姜片各5克、红辣椒5粒、泰国许
法做：
肉按纹理切成片1。 先将牛，中焯一下入开水。
中放油烧热2。 锅，姜、红辣椒爆香葱、，牛肉翻炒再放入，香料酱继续翻倒入青咖喱炒
倒入椰浆3。 ，量的开水再倒入等，芦、玉米粒、豌豆放入青椒、 西葫，煮开大火，慢焖小火，、卤汁入味为止直到肉质嫩滑，入罗勒即可最后撒 。