浙江省嘉兴市10种特产与美食

兴市海宁市的特色美食海宁缸肉是浙江省嘉。色同琥珀海宁缸肉，则消入口，膏润含浆，浙江特色美食小吃不腻不油，非常特异。东坡肉它不是，肉的“娘”而是东坡。煮肉用缸，一大奇观为海宁。逢过年过节在海宁每，见到缸肉(俗称“酥肉”)设宴招待亲朋好友之时都可；祭祖敬神，宴会喜庆，宾友人时招待贵，必不可少缸肉也。

盛夏的江南藕粉饺。，匝匝铺满了翠碧的荷叶圩区水乡的湖面密密，拂过微风，起舞婆娑，玉立的荷花而那亭亭，人心脾的幽香也在散发着沁。这时每到，会挖出新藕藕农们总，净后洗，石头上磨擦放在专用的，藕浆流进缸里以让大量的。过滤后藕浆，盛器内沉淀放入一陶瓷，面的清水舀出上，下来的粉团取出沉淀，成藕粉晾干即。饺皮的主料用藕粉作为，豆沙馅包入，即成藕粉饺上笼蒸熟。爽、香甜细腻之特点藕粉饺具有入口滑，浙江特产小吃之佳品是消夏。

嘉兴传统早点酥羊大面。。用苏草捆扎羊肉切块后，蒸缸置于，酱油、黄酒、茴香、桂皮加甘蔗梢、冰糖、红枣、，火焖煮用文。即化入口，佐面条用以，食补佳品为冬季。来又复盛销80年代以，大面的饮食店就有几十家仅嘉兴城区早市供应酥羊。亦有供应桐乡等地，众喜爱颇为群。

时人家都备有印花糕模印花糕。嘉兴城乡旧，月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满，的糖糕或有馅心的糕用糕模印制图案各异。、形状不一糕模种类，、双鱼、如意、暗八仙、三牲等有寿桃、元宝、满龙(盘龙)，平安”、“黄金万两”等字配图的还有用“寿”、“福”、“四季。辈做寿如给长，糕、寿桃制做寿；满月小孩，贺送上满龙糕外婆家上门庆，福禄寿喜”糕四周放上“，风呈样”名曰“龙。都甚具艺术意趣各种吉祥图案。

膀外形完整无缺酱蹄膀。整个蹄，红亮色泽，切开后用刀，质细肉嫩，而不烂热吃酥，浓油看似，少瘦多实则肥，不腻入口，四溢糟香，透甜…咸里…

兴传统名菜乳腐肉是嘉，店出品的为佳数吴震懋饭。心猪肉为主料乳腐肉取夹，红曲粉、黄酒等辅料配以冰糖、乳腐卤、。锅烧煮先以大，浙江美食介绍放入蒸笼再盛碗，火续蒸用文。酥糯肉质，浓郁香味。香功独佳乳腐肉，众喜爱深受群。日昔，等地旅客来嘉上海、苏南，味之后自己品，送亲朋或全家共享总要带回一些馈。

是海宁一道美味名菜海宁的“长安宴球”。原料之一是鱼宴球的主要，鲢、草鱼三种有白鲢、花，上的白鲢鱼最佳以选用3斤以，嫩活泛鱼肉细。原料是肉另一主要，用肥肉要，讲究选料。”和“刺毛宴球”两种宴球可分“落汤宴球，的一道见面礼是主的给宾客，是圆的宴球，团圆”的含意蕴含了“大。

嘉兴的特色小吃蒸双臭是浙江。的东西臭豆腐和臭海菜梗它结合了当地两种最臭，姜片等一些调味品加入少量油、糖、，旺火隔水蒸然后放到，钟后十分，葱花撒上，一下即可椒丝点缀。上是臭中含香这道菜在口感，至极美味。臭是相较而言的好与坏、香与，臭豆腐干就像这，腐化经过，清玉洁的外形不但失去了冰，发生了质的变化而且其味道也。之间的角色却极其不确定但是偏偏这东西在臭与香。有香臭中，含臭香中。越香越臭。臭中含香的菜给做绝了而西塘人更是把这种。

地道美食嘉兴的，可算一绝老鸭面，一整个鸭胗面里面有，鸭肉还有，肠鸭，血鸭，肝鸭，够两个人吃分量足足。次其，鸭面除了，烧鸭饭还有红，广东叉烧饭逊色味道一点不比。

起源于清同治四年（1835）海宁三把刀。“海宁三把刀”，以药刀、叶刀、厨刀驰名的“海宁三把刀”由盐官“周顺兴铁店”创立。产品简介：，”药刀最具特色尤为“手心牌，柔兼备该刀刚，无比锋利。切半夏用以，如轻纱片薄，照人透明；药刀用以切割西洋参片近年来各地药商求购，小株切成大片用斜切操作使，级大受欢迎提高产品等，周顺兴”的“手心牌”药刀最近福建一药商专程寻访“，了100把一口气订购，湾用户指定的产品说是新加坡和台。料记载据史，始人周富亭其药刀创，铁店”女店主领养幼时为“周顺兴，本姓曹他原。诸暨学青刀炉手艺周富亭13岁去，成回店四年艺。场上药刀奇缺周见当时市，高利厚而且价，药刀作坊观摩便去杭州湖墅，技艺偷学。样仿造后经试，改进研究，质上品的药刀终于制成了优。国“手心牌”旧锉刀钢因其刀口明钢系选用德，“手心牌”因此取名。时千锤百炼再加上锻铸，镇江丹徒著名的“孩溪荡砖”淬火烧的用淮南块煤、磨刀取，质量过硬使药刀，入市场很快打，、新疆、黑龙江等地纷纷慕名而来当时南京、北京乃至云南、贵州；京同仁堂等著名药店杭州胡庆余堂、北，为专用产品都把它指定，兴隆起来生意日益。”中的叶刀“三把刀，传统产品是海宁的。的基础上改进锻铸工艺“周顺兴”在当地菜刀，薄匀又锋利制成了既，美的叶刀价廉物，叶如发丝达到了切，正合适喂幼蚕，农欢迎大受蚕。清光绪年间但传说到了，宁有“叶刀”之名慈禧太后闻说海，叶那拉氏”犯了讳忌认为与自己的名字“，了“桑刀”的叫法因此下禁令改成。用以稼接桑苗的“桑刀”名同然而这“桑刀”与海宁民间，清爽分不，前面加一个动词于是只好各在，”和“接桑刀”即成了“切桑刀，非常别扭但还是。成自己不成文的法规之后要晓得民俗这东西一旦形，观意志去改变它的就很难用人们的主。慈禧死了因此等，还是正了自己的本名“叶刀”和“桑刀”。海宁厨刀传统的，两种型号主要有。头阔刀一是圆，披精肉前段，无比锋利，成薄片刀至肉，骨无痕后段斩，如泥削铁，馆酒家适用菜；家庭用菜刀另一种是，呈弓形刀口略，微凸中段，板上也能运用自如在稍有凹陷的墩。媒介是海宁陈家（陈元龙世家）据说这种厨刀最早传入京城的，家大官满京城因为盐官陈。厨刀带入了皇宫的御缮房他们回故乡把地方特产，与其他刀具优之无以伦比御缮房厨师们用后感到，房的专用刀具后来成御缮。把刀”的传人关于“海宁三，东腾州打刀世家周铁山的两个儿子另有一种传说这“周顺兴”原是山，周兴兄弟俩即周顺和。庭打铸兵器而受过皇恩因在明代时周氏专为朝，兵入关后因此清，周氏一家首要捉拿。避难为了，来浙江龙泉父子三逃，华国剑行开设了，剑出名以打宝。府闻知好事当时清政，清政府打兵器就命周铁山为，是条硬汉而周铁山，不从宁死，清兵杀害结果被。连夜出逃两个儿子，奔波一路，到了海宁辗转来，家的铁店收留被北门外的一。根据当地销路周顺、周兴，龙泉剑”各长处融为一炉借鉴了“山东刀”和“，的“海宁三把刀”创造了远近闻名。此因，铁铺”店号“周顺兴，名而誉满江南为两兄弟之，了如今┅一直流传┅