文山的这些特色美食你吃过几样？
”为壮语“岜夯，汤之意即酸。野菜制作的一种酸菜汤岜夯就是用红青菜或。做酸汤现在，菜（或野菜）洗净、晾干其制作方法是先将红青，泡三至五日放入米汤内，味的红色汤汁其汤即为有酸。“岜夯”系列广南壮族的，知的岜夯鸡除了人们熟，牛肉、涮猪脚还有岜夯汆。
（烘、焐）焦烧（烘、焐）糊将干红辣椒在木炭火灰中烧，钵舂细成面而成用手搓细或用擂。而不猛、糊香味浓郁糊辣椒减辣增香、辣。
道的文山壮族名菜清汤乳猪是一道地，理气、消食、富民特产止呕的作用）等烹饪而成佐料主要采用姜、砂仁、白扣（白扣有，肉嫩汤清，爽口鲜甜。鲜美其味，营养富含，细嫩如膏且猪肉，风味别致入口即化。
凉拌水鸭酸柑子叶，材是水鸭主要食。风味独特这道菜，进食欲之功效有解暑和增，协调色泽，大方美观，细腻肉质，鲜香，别具风味。
壮族人的特产五色花米饭是，为乌饭、花米饭文山壮族又称之，彩鲜艳不但色，道纯正而且味。、黑、白、黄五种色彩一般有红、紫，花米饭”叫“五色。的秋后每年，的糯米挑选出来壮族人就把上等，富民特产待做花饭用单独放好留。饭不但色鲜味美壮族五色花米，好的药物作用而且还有良。
酸笋、泡椒等烹制而成采用酸腌菜的汤汁、，的一道菜很下饭，的口感酸辣，遭殃”让饭“。
名木质番茄树番茄又，皮硬外，卵状心形呈卵形或。质高达20%树番茄含蛋白，种之多且含量高矿物质达数十。很苦涩果皮，不能吃的一般是，酸中带甜但是果肉，点涩味稍微有，不错味道，点象西番感觉有莲？
人的传统美食血肠是壮族，猪时宰，些盐水接血用大盆装，拌血液然后搅，不凝固使其，、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠拌上剁碎的猪油和洋葱末、富民特产盐，捆实扎紧，煮制即成放入锅中。热食用切片趁，肠白肉同时放入或作酸菜时血，道浓香血肠味，不腻油而。
独特的鲜甜味芭蕉花具有，、微辛味甘淡，凉性，、和瘀、通经的功效具有化痰软坚、平肝。笆蕉花一大朵食疗方法：取，一个猪心，心打开把猪，去把猪心装满然后用笆蕉花，水的锅内蒸熟即可食用瓷碗内再放入注入清。和花肉，同时食用汤都要，为止吃完。法的不多了现在照此做。
而可口木瓜酸，落结实开始从仲春花，瓜熟蒂落到中秋，、盐、酱生吃木瓜可以蘸糖。草盐木瓜或蜜汁木瓜最大量的是制成甘，止咳生津，健脾开胃，中、青欢迎极受老、。用来泡酒木瓜也，筋脉拘挛的药用功效具有舒筋、祛湿、除。
、消食通便之功效荨麻具有祛风定惊。县越南边境的土鸡把来自文山马关，搭配在一起和荨麻巧妙，色的荨麻药膳鸡就是文山独具特。
带薯类淀粉作物木薯是典型的热，南亚热带地区主要产于云，种最重要的淀粉块根作物是一种仅次于甘薯的一，毒、凉血能清热解，水肿用于。于疮癣叶：用，肿毒痛疮。
药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中壮族人将大菊根和奶浆根等中草，口子扎紧，锅中熬熟置于大，口袋药膳鸡因此得名曰。
粑、清明草粑粑面蒿粑又叫火草，米按一定比例掺合是一种将大米和糯，草和适量白糖蒸熟加入洗净的面蒿，槌打到极粘稠后放入碓窝里反复，饼一样大小的粑粑做成的类似于干壳。微火煎热或者直接用火烘烤吃的时候用锅加少许香油，成一层黄锅巴慢慢让外皮形，道让你无法释怀其香甜可口的味。
食五花八门文山人的美，久远历史，纷呈异彩，满目琳琅，丽多姿而且绚，止于这些根本不，懵懂懂小编懵，寡闻孤陋，了这么几分就只收集，起来的想不，你给予补上啊还望给力的！云南美食特产
三十至正月初一、初二壮族的春节主要从大年，三天共，客都必须吃粽子这三天主人和来。是一种高贵的食物因为粽子在壮家，着富裕丰收粽子象征。原料是糯米粽子主要，有馅儿但要。瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成馅儿是由去皮的绿豆、半肥不，粽心里挟在，熟后煮，常的鲜美味道非。
的蛋白质含量丰富豆腐及豆腐制品，需的八种氨基酸不仅含有人体必，接近人体需要而且比例也，值较高营养价。加入荨麻等特色配菜壮家特色的菜豆花会。
味可口的一道特色菜酸笋河鱼是壮族人美。洗干净将鱼清，放上油锅里面，炸至七分熟加开水预热过后把鱼放入，米辣煮沸5分钟左右即可然后放入酸笋、蒜白、小，把香柳和野芫荽出锅前放一小，法用语言形容那味道真的无。
传统调味佳品酸笋是文山人，少量的酸笋菜肴中加入，郁绵长其味浓。暑天酷，入少许笋汁剩菜中加，夜而无馊味剩菜虽过了。都备有酸笋缸城乡多数家庭。
壮族人传统的民间美食大黄药羊汤锅是云南，肉和大黄药其主料为羊。有清热解毒大黄药具，止痛消炎，咳止，之功效截疟。
菖蒲石，南星科属天，气味芳香其根茎。湿开胃具有化，豁痰开窍，智之功效醒神益。痞不饥用于脘，下痢噤口，癫痫神昏，耳聋健忘。气理，血活，风散，湿去。癫痫治，厥痰，神昏热病，忘健，耳聋气闭，烦闷心胸，痛胃，痛腹，湿痹风寒，肿毒痈疽，损伤跌打。
乌骨鸡三七，骨鸡烹煮而成用三七根和乌。间称为药鸡乌骨鸡民，补血行气三七根，烧炖两者，独特风味。而平缓性甘，回甜苦凉，低脂肪菜肴属高蛋白、。补血强身此菜肴，壮阳滋阴，、体弱体虚者特别对产妇，滋补功效更具有。
品种的西红柿拌炒而成这道菜主要采用文山老，味道鲜美西红柿，外脆里嫩油炸肉，腻的特点有肥而不。
作传统、久远文山的卷粉制。筛选上好大米卷粉首先精心，然后舀在盘片里擀成薄薄的一层加上古井水磨成适宜的米浆、，用甑子蒸掌握火候，透蒸，凉制，纱的凉卷粉成品然后提取薄如面，粉颜色雪白蒸出的卷，均匀厚薄，不腻滑而，有韧性特别。
腰子、肺、心等煮七成熟将猪肝、肚、大小肠、，切小捞出，、蒜苗、辣椒、盐、味精即可放回锅里继续煮沸后放入姜，爽口相当。