建水县美食小吃舌尖上的建水县
水城乡在建，房盖屋每逢起，上礼物前去祝贺亲朋好友都要带。礼品中所带的，白松软的泡糕少不了一甑雪。史极其悠久泡糕的历。代至今从明，方名特小吃之一一直是建水的地。作过程中在其制，一批高手出现了，是其中的代表西门外的蔡明。明蔡，蔡瞎子外号，名而得其绰号因所做泡糕出。5年)开业至1956年的45年中他从清光绪三十一年(公元190，进技术不断改，质量提高，糕极受欢迎制作的泡。料精致他的选，谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水，、芝麻等加以玫瑰。制时蒸，米面四斤每甑用大，大理州十大美食二斤红糖，比例严格制作玫瑰糖二两的。候掌握适当蒸制时火，0个草结后大约用完1，出笼即可。…[详细撒上…]。
红河州建水县的特产建水白桔是云南省。获云南省优质水果称号建水白桔1989年。资源条件较好建水县自然，候明显立体气，多种水果适宜种植，带、热带水果均有县内温带、亚热，之乡和水果生产大县是云南省有名的水果。特有柑桔品种白桔是建水。柑类属椪，品种晚熟。年栽培历史已有三百多。大理州十大美食硕大果实，黄瑰丽色泽金，薄软皮，核小肉细，甜蜜汁多。省优质水果被评为云南。种植20余处现全县已连片，保鲜库5个建成柑桔。京、天津等地产品销往北。[详细……]？
州和源农业开发有限公司是一家典型的省级农业龙头企业和源酸石榴--2015年度全国名特优新农产品红河，种植和自主品牌的打造长期以来专注于产品的，县乃至红河州极具特色的一张名片其产品“和源牌”酸石榴是建水，上海、广州等大中型城市产品远销昆明、北京、，泰国、越南等国家还出口到迪拜、。[详细……]。
地方的传统名点燕窝酥是云南，年的历史已有上百，出自建水其渊源。传相，隍庙附近有一吴姓清代末年建水县城，吴老板人称，香斋”的店铺开了一个“荣，糕点为业以制作，麟玉书”两种名点而颇有名气曾创制出“狮子糕”和“麒。士名叫朱渭卿该县有位进，做过大官在朝廷，的大观园建起了一座家族大院他在本县仿照《红楼梦》里，之日落成，宴席大摆。被邀去作客吴老板也。三巡酒过，客人吃燕窝稀饭朱渭卿便招待，何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉还特地走到吴老板席间问：“味道如！哉美！老板的名点可就差了””朱渭卿说：“比起吴，作象燕窝一样的酥饼并提示吴老板可制。回家后吴老板，磨试制反复琢，“燕窝酥”终于制成了。油、白……[详细燕窝酥以面粉、猪]！
生匍匐植物羊奶菜为野，出奶样白浆折断后流，名故，粉碎将叶，、盐、酒、糖、干辣椒面加入稀饭（或甜白酒），辣椒（全果）以及适量青，匀拦，水所特有的酱菜置罐内制成建。大理州十大美食此菜时烹制，馅肉片加酱油拌匀先将煮熟的带皮三，染黄使之，于碗底取出置，特有的郑豆豉和杜豆豉上面覆以羊奶菜和建水，蒸茏中蒸炖放入甑中或，盖于盘中即可熟后将其反。艳鲜美此菜味，适中酸甜。代乾隆年间相传在清，的傅翰林荐君品尝曾由在京城为官，皇帝称赞受到乾隆。水三珍”之中后被列入“建。[详细……]！
山生长一种小黄梨建水县普雄乡高，体小个，酸涩鲜食，及其他营养元素富含多种氨基酸。草水浸泡于土陶瓮罐中用淡盐水或冰糖、甘，封固严密，开取而食三四月后。甘凉味，止咳津，痨咳嗽可治肺，色健身食品为天然绿。世达经贸有限公司合作生产2000年普雄乡与昆明润，“普雄浸梨”注册商品名称，云南十九怪广告：“，罐头卖泡梨当。州、深圳、武汉等地”产品销昆明、广。[详细……]。
红河州建水县的特产建水沙莜是云南省。薯、红薯沙莜即白，植历史悠久在建水种。种多品，量高产，生素和纤维素等营养物质富含淀粉、糖分、多种维，饱足感吃后有，消化易。淀粉纯白沙莜其，小粉称，凉勺粉制成，喝爽口消暑解。煨沙莜锣锅，好吃更是。的真白沙莜取本地品种，晾瘪风干，慢火煨熟用锣锅，干闷，汁流出可见糖，蜜甜味道。后赞日：真云南参也传说清朝乾隆皇帝食。作菜肴亦可，切条洗净，后炸先蒸，黄灿颜色，椒盐撒上，酥脆入口。好个临安府滇中民谣：，当晌午沙莜，得胀鼓鼓肚子吃，着两大股手里还拿。[详细……]！
美术陶厂生产传统手工艺品建水汽锅是云南建水工艺，的建水紫陶生产的蒸煮器皿系利用中国四大名陶之一。有紫陶土配制成坯该产品采用当地特，画、镌刻经过绘，烧结高温，磨抛光而成用硅石打，亮细润外形光，古香古色，性、无铅无毒的性能具有耐酸碱、透气，实用性兼具观赏性与。锅蒸煮食物使用建水汽，时间长保存，鲜美味道，蒸煮子鸡的“汽锅鸡”著名尤其以云南“三七”为配料，南名菜为云。[详细……]！
揣莲藕糯米，田熟藕”又称“云，小麦厂海子而得名因产于建水东城外。的莲藕有九孔据说此地所产，白嫩粗肥，之上品为藕中，作的菜肴用其制，迩闻名早已遐。洪武年间相传明，英巡视临安黔国公沐，益设宴款待知府程子，油炸熟藕后沐英品尝，藕甲全滇”赞“建水熟。明代永乐年间另一传说是讲，异人将其带到京城有一名叫姚成的，皇帝品尝让永乐，熟藕甲天下”被称为“建水。料为鲜藕和糯米糯米揣莲藕的主。作时制，一端的藕节洗净截去，米揣入洞孔中将浸泡过的糯，煮熟后于锅内，待用去皮。用时食，切成片将熟藕，锅中烹炸放入旺火，黄色时捞起至表坡呈，盘中盛入，麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之撒上花椒盐或蘸甜酱油、花椒面、芝。嫩……[详细其味香酥鲜]？
省建水县的传统名食建水狮子糕是云南。清代后期相传是，糕点铺一吴姓所创制由建水县“荣香斋”，狮颈毛而得名因糕状似雄。糯米、米制饴糖和少量蔗糖狮子糕的主要原料为上等。作时制，浸泡10－15天先将糯米用清水，糯米蒸熟然后将，压片合团，条切，干凉，锅里炸至炮酥再放入菜油，却后冷，20％的蔗糖包裹用80％的米糖和，扁压，块切，成品即为。糕点这种，甜香酥脆，可口美味。……[详细( 红河)]？
生草本植物的花蕾黄花菜是一种多年，质嫩味鲜，丰富营养，、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙，至超过西红柿的几倍其所含的胡萝卜素甚。性味甘凉黄花菜，、消食、明目、安神等功效有止血、消炎、清热、利湿，通、失眠、乳汁不下等有疗效对吐血、大便带血、小便不，产后的调补品可作为病后或。[详细……]！
德钦特产云南美食特产红河州建水县的特产建水洋葱是云南省。红葱和黄葱两大类型建水县洋葱主要有，最大的大宗蔬菜是建水外销量，三省和华北各地主要销往东北，、韩国及东南亚近年更远销日本。蔬菜之乡建水县是，菜在省内外小有名气特别是冬春早熟蔬，的自然条件由于优越，品种资源丰富的，蔬菜种类繁多使得全县的，满目琳琅，元的支柱产业之一是县内产值上亿。蔬菜中的拳头品种洋葱是全县冬春，面积大种植，产高总，连片规模，2。5—3万亩之间常年种植面积稳定在。百年不遇的特大干旱下2010年在遭遇了，然达到1。83万亩全县的种植面积仍，。66万吨总产量3，588万元总产值6。县种植面积2万余亩2011年预计全，产5万吨预计总，00……[详细预计总产值75]。
叠水”“三，阳一品宴”又称“朝，的高档名宴是临安古城。式丰富因菜，时间长酒宴，三套上菜，三叠水”宴故又称为“。形成于明末“三叠水”，清朝兴于，熟并成向更高层次发展清代中叶至民国年间成。商乡绅在节庆和大喜之日据说当时的达官显贵、富，厨师主厨均请著名。、文化为一体其形式融饮食，精美的菜肴既有丰盛，劝酒”、“送客”礼仪和奏乐表演又伴有“迎客”、“上菜”、“，食文化的代表并成为滇南饮。席的用料广泛“三叠水”宴，果菜时鲜，畜禽家养，野味山珍，入馔均可。艺精湛烹调技，、煮、煎、溜、烤等有蒸、炸、炒、烩。极其精致所用器皿，碗、碟皆用杯、盘、，金边和图案的名贵瓷器均是青花细瓷或嵌有。肴琳琅满目烹制出的菜，…[详细讲究…]！