石屏县美食小吃舌尖上的石屏县

　　石屏县的著名特产石屏豆腐是云南省，叶问世以来自明代初，多年的历史已有600，美而饮誉四方素以优质味。滇南山区石屏位于，绿水青山，秀丽风光，靠异龙湖县城紧，厚的天然水源有着得天独。一般豆腐有别所制豆腐与，“酸水”制作而成是采用当地的地下。自然含卤这种水质，膏点浆代替石，清香细嫩所制豆腐，鲜美味道，腐所不能及为其他豆。；起源说法不一石屏豆腐的。传说一种，（1383年）明朝洪武十六年，兵征讨西南朱元璋派，屯兵沿途，伍编制实行兵，为一伍即五人，为一营五伍。卫家营、伏家营等村子沿用至今的万家营、，屏的屯兵之地均是当年在石。家营屯兵中传出来的制作豆腐就是从万，“酸水”作凝固剂并使用当地的天然。种传说另一，[详细……]。

　　科植物甘蓝的茎叶结球甘蓝为十字花，的变种为甘蓝。卷心菜又名。急止痛有缓，脾之功效养胃益。分为86%可食用的部。的成份为水约90%，生素C富含维，的最佳食物中排名第三在世界卫生组织推荐。学家认为日本科，与芦笋、菜花同样处在较高的水平结球甘蓝的防衰老、抗氧化的效果。高人体免疫力结球甘蓝能提，感冒预防，者的生活质量保障癌症患。蔬菜中在抗癌，在第五位卷心菜排。墨江十大美食肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用特别适合动脉硬化、胆结石症患者、。、眼部充血患者忌食但皮肤瘙痒性疾病。有粗纤维量多结球甘蓝含，质硬且，及小儿脾弱者不宜多食故脾胃虚寒、泄泻以；和胸外科手术后另外对于腹腔，墨江十大美食出血特别严重时胃肠溃疡及其，不宜……[详细腹泻及肝病时]？

　　维西特产躯被毛青色为特征石屏青绵羊以体，形成的肉毛兼用型地方品种是长期自然选择和饲养驯化。多年饲养历史约有二百五十，性情温驯由于该羊，为“憨绵羊”当地人称之。畜禽品种资源调查时我州在2006年，征命名为石屏青绵羊根据产地、外貌特，亲临石屏县作详细调查经省州多次组织专家组，有的珍稀种畜资源认定为云南省特。我国地方绵羊品种中毛色优美石屏青绵羊属于目前所报道的，的绵羊品种体形适中。色的外貌特征根据毛色青，学成分”检测并经“毛化，含有毛质青色基因推定在该种群中。爬坡攀岩、耐寒、耐粗饲该羊具有行动灵活、善，性强适应，力强抗病，低等优点饲养成本。育的原生态羊种虽然属于未经选，屠宰率、净肉率但具有较高的，薄皮，[详细……]？

　　负盛名的一种豆制品石屏豆腐皮是云南久。志》记载《石屏县，始于明代初期豆腐皮生产，代后期盛于清，姓罗的壮士进京会试光绪年间该县有个，武状元得中，中佩剑侍卫留作慈禧宫，四品官达。一次有，墨江十大美食乡省亲罗回，腐皮献于慈禧返京时捎去豆，连声称好慈禧食后，贡品遂为。优质黄豆为原料石屏豆腐皮选用，、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆。泽金黄其色，发亮油光，密均匀质地细，鲜美味道，爽口柔嫩，宾客的上乘之品是当地人招待。镇、宝秀镇、坝心镇、龙朋镇、牛街镇、……[详细( 红河)石屏豆腐产地范围为云南省石屏县异龙]！

　　县的一个镇宝秀是石屏，最大的集镇之一也是云南农村。至今已有50多年的历史宝秀五香咸甜酱油的生产，家从外地引进生产酱油的技术是在民国年间由当地一张姓人，配方研制而成的再经摸索各种。中一带享有盛誉这种酱油在滇。选用优质黄豆为原料宝秀五香咸甜酱油，红米碾成面以糯米或，苓、丁香等80种中草药配制为发酵药曲配加当归、木香、红花砂仁、党参、茯，间发酵酿制而成经过一年左右时。作时制，炒、煮、蒸先把黄豆经，加中草药粉按比例配，成豆饼抖匀做，个月捂半；取出碾碎将豆饼，或水泥池放入瓦缸，盐水拌匀发酵掺入足度的食，色豆酱泥成为黑；锅中煮沸取出放入，去渣过滤；茴香籽、陈皮、八角等辅料再将酱汁煮熬后配上红糖、，……[详细即为成品]。

　　屏八面煎鱼正宗的石，年历史了有几百，南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制的是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西。份稻子下田宝秀三月，道收获后九月初头，稍追肥稻田，月来往一个，穗成熟稻茬抽，季收获又是一。乡的宝秀鱼米之，乌鱼盛产，外此，形浑圆鲤鱼体，的元宝鲤鱼就是通常说，鲤鱼这种，谷一起长成往往随稻，谷花鲤鱼应该叫做，式命名包围，、谷熟鲤鱼谷香鲤鱼，包括在内也应该。八面所谓，个虚数大约是，出个八面来要真要数，容易不。的八面一样与八面威风，来想，到的意味面面俱，多一些要更。缺的年代物质短，用油脂以煎鱼使用大量的食，可能不大，可能即便，油有鱼腥味）也不合算（剩，煎鱼的煎宝秀八面，的味道都有油煎水煎，[详细……]！

　　石屏的风味小吃石屏烧豆腐是，二十克重每块约，浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮。工艺是关键其中发酵，腐发硬且有酸苦味发酵时间短了豆，腐败变质过长则。是一种小型臭豆腐所谓烧豆腐实际，起来臭“闻，来香”吃起，易于人体消化吸收的营养素豆腐经发酵处理后许多不，解而有利于人体吸收受到酵母或真菌的分。……[详细( 红河)]。

　　卤腐块经传统工艺腌制而成石屏素卤腐：以著名的石屏，鲜香味道，绝佳风味，餐佳品是佐。、宝秀、坝心等地树头菜：产于石屏。发出的嫩叶一种乔木，汤或制作酸菜用以腌制酸。火爽口酸汤清；当佐料食用酸菜炒肉或，独特风味，“特产”历来称为，家自制食用一般为民。[详细……]。

　　屏县民间制作的名特食品石屏荔枝酥是云南省石。小巧玲珑其外观，似荔枝故得名形状、色泽颇。、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖，比精制而成按一定配。20：5：7的比例合成面团首先是把面、油、冷开水按，1的比例合成酥把面、油按2：；酥制成皮子再把面团和，桔皮、糖粉、香橼丝组合为馅心把白糖、猪油、玫瑰、芝麻、；后然，包酥皮子，小块切成，馅心包入，荔枝状做成；油锅里炸至金黄色即可最后把它放进滚烫的。个不足10克石屏荔枝酥每，美观外型，玲珑小巧，酥松食之，适口香甜。……[详细( 红河)]？

　　度全国名特优新农产品 猕猴桃石屏红阳猕猴桃--2015年，”、“维C之冠”人称 “水果之王，猕猴桃品种中精品红心猕猴桃更是，善心肌功能常食可改，沉积有较好的疗效和医疗保健作用并对防治心脏病、抑制胆固醇的。[详细……]！