30亿元的强县富民产业 云南石屏豆腐的创新发展
有限公司的全封闭厂房里在石屏县花腰豆制品工贸，扇在厂房上空不停转动3台直径7米的巨型风，扑面而来阵阵热浪，凝结的豆浆膜揭起“晾晒”技术工人熟练地用竹竿将。大风量快干节能技术通过企业自主研发的，间缩短了3成豆腐皮成形时，受天气因素制约生产不仅不再，了安全卫生也充分保证。专利和2项发明专利持有6项实用新型，南省中小型科技企业企业也因此跻身云，了出口食品生产资质在石屏第一家取得，中高端食品企业达成合作协议与上海左妈熟食、上海三林等。
、关联度高的富民产业“石屏豆腐是带动性广，上的重要产业支撑是石屏全面小康路。委会主任普亮明说”石屏工业园区管，了豆腐产业的传统路径依赖“虽然新经济、新业态打破，升级提供了难得的机遇但也为实现产业的跨越。”。
浆天下奇“水点琼，腐云外香火烧豆。多年历史的石屏豆腐”至今已有600，具乡土味的美食不仅是云南最，文化旅游名片也是响当当的。
这样的思路正是循着，大传统特色优势产业石屏县围绕发展壮，创新着力，业“一园三区”建设加快推进石屏豆腐产，环的新型产业发展模式迈进向集约、绿色、环保、循。
月初7，工与安全湖南省重点实验室主任兼首席专家赵良忠教授中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、豆制品加，产业首席技术顾问受聘为石屏豆腐。屏期间在石，建专家工作站协议他与石屏县签署共，化”指导生产提出用“数字，水平的研发公共平台打造具有国内一流，的“最后一公里”打通科技成果转化。
豆制品生产研发和深加工中心”石屏县提出建设“全国重要的，产业链环环相扣让“创新链”与，颁布实施《石屏豆制品产业发展条例》促动形成富有竞争力的现代产业体系：，建四梁八柱为产业搭；品质量监督检验中心建成全省唯一豆制；尚古堂等一批企业落户园区引进浙江颐高集团、深圳；腐干入选上海百县百品目录腐皮、腐竹、鲜豆腐、豆；鲜生、永德十大美食大润发等中高端商超系列产品入驻沃尔玛、盒马，、美国、加拿大等地部分产品远销韩国；、京东开办旗舰店在天猫、拼多多，名度和影响力扩大品牌知。
一提的是更值得，升级新趋势顺应消费，你小豆腐”等一批网红产品今年年初石屏研发的“迷，欢迎的“爆款”已成为受年轻人。 李树芬（记者）。
县志》记载据《石屏，的鼎盛时期在上世纪，6000余人从事豆制品生产石屏有1941家生产作坊、，万多吨产量5，豆12万吨每年消耗黄，大县级黄豆集散地一度是全国第二。
是大豆产地“石屏不，场也不在这里主要的消费市，两头在外’可谓是‘。久不衰的秘笈但石屏豆腐经，的‘酸水’就在于特有。研究石屏豆腐多年”72岁的卫汉骞，名气的文化人是当地小有。介绍他，石膏卤水点豆腐工艺区别于其他地区的，公里内的天然地下水作为凝固剂石屏采用古城方圆0。75平方，方与遵从自然法则的工艺技术600年传承不变的独特配，人无法想象的精雕细琢让每一块豆腐蕴含着外，嫩爽滑、营养丰富制作出的豆腐鲜。吃肉不如吃豆腐’“石屏人都爱说‘，石屏人心中的瑰宝几百年来是一代代。”。
制品加工区在松村豆，依山势错落有致蓝色标准厂房，息弥漫在四周豆浆的香甜气。责人介绍园区负，有效的治理措施通过一系列行之，的生产都实现清洁化、节能化这里的每一块豆腐、豆腐皮，实的绿色食品成为名副其。
新世纪进入，念注入豆腐生产环节石屏人更把环保理。水、废弃、废渣所造成的环境污染为改变小作坊、小加工户带来的废，性污染作为首要任务石屏县把治理生产，集中整治行动扎实开展污染。、文明劝导等通过政策宣传，分散在园区外的豆腐加工户全面关停和取缔152家，中入园生产引导他们集；程和石屏豆腐文化产业园污水处理厂新建项目完成石屏豆腐松村园区污水处理厂改造扩建工，理生产废水统一收集处，标排放确保达；大锅炉集中供热实施清洁能源和，燃煤小锅炉坚决取缔，化气、电能等清洁能源全面采用天然气、液，三废”排放量极大削减“。
利”豆腐厂在“三街福，领技术员调式冷库总经理何凌超正带，完成设备安装目前厂房已，全面投入生产不久后就可以。说他，可以扩大3倍产能入驻园区后不仅，、标准化的生产工艺而且洁净的生产环境，带来高溢价将为产品，商超铺平道路为进入中高端。前目，海、南京等地“盒马鲜生”上架“三街福利”豆腐已在北京、上，费者热捧受到消。
发展的道路上在产业高质量，有故步自封石屏县没，造工艺的同时在保持传统制，”、大理州美食数字技术等新经济思维注入市场导向、“互联网+，全”向“精而优”持续升级使百年豆腐产业从“大而。
年来近，大传统特色优势产业石屏县围绕发展壮，业“一园三区”建设加快推进石屏豆腐产，环的新型产业发展模式迈进向集约、绿色、环保、循。前目，生产企业61户全县共有豆腐，1。2万人从业人员。19年20，制品26万吨生产各类豆，0亿元产值3；上半年今年，6。9亿元实现产值1。
明看来在普亮，精深加工建设园区围绕豆腐和豆腐，小散弱的产业状态彻底改变了以前，一块磁铁“就像，专业人才、信息迅速聚集不断吸引资金、设备、，、关联度最高的企业引进园区把竞争力最强、成长性最好，的做大做强实现产业。”。
10年20，区建成投运豆腐松村园，豆腐皮为主定位以生产，户企业入驻共吸纳24，100%入驻率达，规模化生产的序幕开启了石屏豆腐；17年20，业园项目动工豆腐文化产，鲜豆腐为主园区以生产，科普文化、休闲体验”为一体集“工艺展示、美食享受、，高精端产业化方向发展辐射带动园区企业向；19年20，园区项目启动豆腐精深加工，规模化、品牌化发展的示范园区将成为石屏豆腐产业标准化、。