云南40种特色美食！太全了记得收藏！

　　统计据，菌多达200余种南华的野生食用，用菌的三分之一占全国野生食，用菌的三分之二占全省野生食。

　　这个特点就是因为，帮商队必备的干粮丽江粑粑曾经是马，就不胫而走它的名声也。

　　滇西名菜大薄片是，火候工于，刀法长于，成薄如蝉翼的大片用特制的猪头肉片，不会下落丢到墙上，名大薄片故以得。

　　海拔3500米以上地区迪庆牦牛因其常年生活在，生药材如贝母、虫草等这些地方生长着许多野，这些药材牦牛常食，十分鲜美因而肉质。

　　适中炭，而不焦达到黄，不枯脆而，不煳酥而。在于佐料要全拉祜烤肉诀窍，色要好烘烤火，气浓郁、麻辣开胃制作出的烤肉才香。

　　漆数结籽成熟后当遍山生长的，籽采回家当地人把，油来食用从中榨出，便会凝固成块待油冷却后。

　　的家常腌菜是老百姓，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，酸酸的有点，开胃很。用水腌酸菜做配料很多米线店都会。

　　有传言民间曾，“永平黄焖鸡”后永历皇帝在品尝过，赞赏大加，中第一佳肴”曾称其为“滇。

　　糖加工制作白蜜饯用白，白晶莹其色洁，透亮通明，爽口十分，水晶蜜饯”被誉为“。

　　“第一名菜”在大理说起，便是“永平黄焖鸡”人们首先联想到的，了一千多年的历史据说这道菜已经有。

　　腻的条子肉看起来肥，里一裹蘸水，口即化肥肉入，的瘦肉和皮子肥肉中掺杂间，劲道鲜香，三七花豆腐的甜香还有一股。

　　称三道茶三般茶也，“绍道兆”白族称它为，宾时的一种饮茶方式是云南白族招待贵。

　　时代就被列为“贡米”广南八宝米早在明清，“每岁贡百担”封为“皇粮”、，膳和皇亲国戚享用专送京师供皇帝御，家列为名贵米种1981年被国，“中国八宝米之乡”的称号文山广南县也被农业部授予。

　　浸泡7-8个小时首先要将紫糯米，端切一个盖将菠萝顶，菠萝心掏去，紫糯米放入，放到甄锅里煮盖上菠萝盖后，香味后闻到，盖食用即可开。

　　檬撒和苦撒两种撒丕还分为柠，成分为柠檬水前者汤汁主要，成分如上所述后者汤汁主要。

　　腌制清真牛干巴的传统手工艺昭通穆斯林群众素有饲养菜牛，味道鲜美可口由于牛干巴，存携带易保，方便食用，受青睐因而颇。

　　红蜜饯和白蜜饯两种玉溪冬瓜蜜饯分为，红糖加工红蜜饯用，珀色呈琥，脆嫩肉质，芳香味道，适口清凉，化痰解暑的功能有养肝润肺、，琥珀蜜饯”被誉为“？

　　后的猪刮毛洗净怒族人先将宰杀，出内脏开膛取，骨头剔去，草果、盐等调制的佐料面然后撒上用花椒、胡椒、，烧酒抹上，刀口缝好用线把，各塞上一个核桃再在猪耳朵里，根粗细刚好的小木棍在猪鼻孔里也各插一。之后几天，木棍取出，盐水进去灌一些，严木棍再塞，处涂上一些核桃油同时在针线缝合。

　　去多用野兽脊肉拉祜烤肉原料过，猪肉、鸡肉制作现今多用牛肉、，串大致相同制作与羊肉，切成薄片选好脊肉，穿串竹签，烘烤抹料。

　　通人的主打早点油糕饵块则是昭，酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱把烤好的饵块抹上香香的花生，糕包起来放入油，美的早餐了便是一道完。

　　一个丽江标致美食这道久负盛名的，风吹排骨其实就是，在通风处风干撒上很多盐挂。

　　复数次后如此反，笆上熏或晾在房头就可放在火塘篾，一块完整的琵琶肉完全风干之后即成。

　　肉材料的缘故由于取新鲜牛，地道的“撒丕”要吃到真正爽口，的竹楼里去还是到傣家。

　　大名菌”更是蜚声中外的“菌中之王”、“镇南之宝”南华县久负盛名的松茸、松露、羊肚菌、虎掌菌为“四。

　　是将全鸡切分成若干大块较为别致的用鸡肉原料时，将骨敲碎然后用锤，带的敲鱼片如江浙一，椒面、蒜泥、姜汁、食盐均匀地涂抹上花椒粉、辣，在炭火上烘烤用竹棍夹起。云南的独特美食鸡肉要勤翻动烤制时。

　　烧豆腐早已名声大振明代临安城的建水，南城乡遍及滇，、风景旅游景点的烧豆腐摊建水城街巷、菜市、夜市，熙住人来，一道亮丽风景线成为古城中的，客的一大亮点也是吸引游。

　　件和生态环境独特的气候条，多的植物资源孕育了种类繁，野生食用菌资源尤其是南华的，天独厚更是得。

　　云南名吃的老家了而蒙自就是这一。线正宗且味美这里的过桥米，、汤滚、生肉、料多有四大特色：碗大。

　　肉、大米、酸笋等其主要原料为鸡，子、香茅草等位料加之姜、芝麻、辣，地搅拌并不断，状即成鸡肉烂饭待饭煮成稠糊。

　　中原地区的必经之路而滇东北地区是进入，等都是那里的地方名小吃菜豆花、荞凉粉、酥红豆。

　　烤乳猪元谋，用土窑则不，穿在宰好的小猪上而是用一根铁棍，火上烘烤架在木炭，涂抹香料、佐料边烘烤边翻弄边，黄肉熟直至皮。

　　的冬季每年，包谷喂养的猪杀了诺邓村民把自家用，的诺盐和诺邓的特殊气候其制作的重点在于自制，味后鲜美无比使得火腿入，长香味越浓存放时间赹。

　　多民族吃米线中尚属鲜见这种进食方式在云南众，手抓食不但用，用米线做皮而且还要，馅料包入，食米质油润软糯这与阿昌族所，成坨而食有关宜于用手指捏。

　　青山绿水、山野河谷间尼西土鸡自小就生长在，雪山低头饮甘泉它们天天抬头见，自由溜达在山头上，鸡可以飞到两米多高据说飞得高的尼西，土鸡娇小的身材因此造就了尼西，加上养殖方法独特的品种，不同一般味道自然。

　　是：形似琵琶它的主要特点，骨小只大，肥瘦适中皮薄肉厚；断面切开，浓郁香气，鲜艳色泽，色或玫瑰色瘦肉呈鲜红，乳白色肥肉呈，显桃红骨头略，尚在滋润似血气。

　　的产量却是极小其实诺邓火腿，当地在，作坊的自产自销几乎都是家庭小，腿的厂家只有一家小规模生产诺邓火，邓火腿珍贵这更让诺。

　　、腐乳等可混搭酱有甜酱、辣酱，芽、腌菜、韭菜菜有香菇、豆，加油条还可以。

　　点是既泡又酥这道菜的特，又甜又香，又是汤既是菜，少均爱吃男女老。生仁、鸡蛋、面粉等原料为瘦猪肉、花，炸至微黄取出晾干拌好后放入油锅，猪排骨汤中煮至浮起然后放入清鸡汤或，精、胡椒粉再撒进味，豆尖的菜碗里即成然后舀入装有豌。

　　汤周围往往摆满了各式配菜）配料也很考究（一碗滚烫的鸡，丰富调味，香醇汤味。

　　刚满双月的乳猪烤乳猪一般选用，褪去毛后宰杀汤，杂和四蹄去掉肚，佐料调制的汁水涂上蜂蜜等各种，挂在小土窑内然后将全猪，烘烤至熟用文火。

　　猪肉或羊、牛肉砍好这道菜的做法是将，间不加任何佐料）用热水煮熟（这中，盐及花椒等即可食用肉熟后捞起撒蒜水、。

　　到的傣味风味独，化的一道亮丽风景线可谓是云南餐饮文，的一道菜首推“撒丕”而傣味中最具代表性。

　　起煮：芹菜、韭菜根、西红柿、茨菇等做成火锅时里面有很多配菜做锅底一，来偏咸吃起，三七花一份算一份的钱配送的青菜吃，放在桌上不动吃不完可以，吃了多少算结账时按钱？

　　泽洁白微青八宝贡米色，质软粒大，含量较一般米高淀汾和蛋白质，口感好味香且。

　　鸡搭配多种辅料焖制而成黄焖鸡采用永平山区土，味佳色鲜，扑鼻香气，不腻油而，独特味道。

　　为火锅底料用牦牛肉作，煮配菜也可，的羊蝎子的吃法有点类似北方，口味上来说都非常好无论是从营养还是。

　　是腾冲炒饵块这道菜其实就，等浆米制成它用当地上，成块两种食法有切成丝或切，人称之为“大救驾”切成块的食法当地。

　　这样的名称之所以有，个典故还有一。投降清廷的吴三桂率军追击相传清初南明永历皇帝被，逃往缅甸从腾冲。

　　药三七或虫草如果配以中，鸡或虫草汽锅鸡制成三七汽锅，丰富营养，病强生又能祛，滇味药膳是传统的。

　　三道茶白族，二甜、三回味”的茶道以其独特的“头苦、，家待客交友的一种礼仪早在明代时就已成了白，在大理旅游的保留节目其歌舞表演也成了现。

　　线软硬适中玉溪的凉米，鲜香、酸甜佐料更是，豌豆粉是点睛之笔在米线上铺的几块，咬下一口，于唇齿间瞬间消弭，香味充斥开来那股浓浓的豆，漫到鼻腔从口中弥，罢不能使人欲。

　　文小七我是，百味】到此结束这期的【文山，我们的分享如果喜欢，身边的朋友欢迎分享给。上5点半明天早，准时与你分享我依然在这里。

　　菜的代表菜之一沾益辣子鸡是滇，三七花曲靖沾益县出自云南，近百年历史制作已有，道序复杂、味道辣香爽口其选料精殊挑剔、制作，是龚氏辣子鸡较具代表性的。

　　饥肠辘辘永历帝，催促农家尽快做饭逃到一农户家后。刀两剁切成片农户把饵块三，瘦肉和葱姜等加上鸡蛋、，胡乱炒熟丢到锅里。

　　烘焙品牌大都有销售鲜花饼在云南当地，鲜花种植基地昆明有大片的，产鲜花饼可谓盛。

　　陶用来煮东西时容易保留食物的自然成分加上当地传承千年工艺所生产的尼西黑，令人无比垂涎的口味造就了尼西土锅鸡。

　　特别强调当地人，的竹笋腌制而成酸笋是用新鲜，用傣族小土鸡而鸡一般都，鸡味略酸酸笋煮，油腻不，而甜肉嫩。

　　区金鸡乡张信宗于1989年创办的保山永昌“火瓢”牛肉饭店是隆阳，因此得名火瓢牛肉吃时用铜瓢作锅，气或是电磁炉他家不是用煤，老式的风炉而是用那种，的那种烧炭，肉火锅的一种另类实际上可算作牛。

　　40种云南特色美食今天给大家收集了，云南玩以后到， 吃什么了不用再担心。

　　的食用玫瑰花入料的酥饼鲜花饼是一款以云南特有，心的代表是云南点，客所必备的“伴手礼”也是到云南旅行的游。

　　厚的川菜风味凉鸡具有浓，地方特色又具有。肉质鲜嫩而甜成品的凉鸡，甜、麻、辣香料辅以适度的酸、，无穷余味。

　　之所以味美建水烧豆腐，作的豆腐品质优良主要得益于这里制，如乳、细腻软嫩的特点当地的豆腐具有雪白。

　　珍海味便问这是什么菜永历皇帝吃后如食山，匆忙之中做出农户答道：“，菜名不知。

　　紫陶汽锅为专用炊具它以滇南建水出产的，仔鸡烹成选肥壮，蒸汽凝成汤汁全由，澄明清澈，鲜美香醇，的保存鸡肉的营养紫陶汽锅能比较好。

　　在于配料漆油这道菜的关键，漆蜡又称，值比较高营养价，种独特的配料是怒江当地一。

　　最容易找到的食品之一丽江粑粑是丽江街头，、层次多它薄如纸，“千层饼”所以又称。

　　地区的传统风味小吃五色糯米饭是壮族，、白、紫五种色彩而得名因糯米饭呈黑、红、黄，乌饭”又称“。

　　们专门介绍过坨坨肉之前我。粟坡彝家坨坨肉《文山百味：麻，的传统美味藏在民间》！

　　地的一种民俗小吃“饵块”是云南当，米饭压成块状用煮熟的大，形薄饼状通常是圆，上面烤制在炭火，料和菜馅即可然后涂上酱。

　　花椒、葱花、猪油等吃的时候配以火腿、，两种口味有咸甜，可口香脆，易发霉变质而且不容，蒸或煎一下吃时只需再，香酥的照样是。

　　浆加以过滤除去渣将豌豆粉搅拌成，煎成薄张锅巴放在铁锅里，片在炭火上烤熟又将饵快切成薄，辣酱料抹上麻。

　　人的传统特色小吃油糕稀豆粉是昭通，四溢的稀豆粉的完美结合金黄酥脆的油糕与清香？

　　上鲜嫩的鸡肉熬成汤它用特制的酸笋配，有的香料香茅草再加上傣家特，辣辣酸酸，开胃很。

　　时吃，饵块呈圆条形即可用豆粉锅巴卷卷裹。香脆锅巴，柔软饵块，味佳佐料，可口特别。

　　滑爽口带皮的牛肉除了肥瘦适合、嫩，菜、小瓜等时蔬锅底还配置白，口宜人皆可。

　　的传说故事在中国可谓是无人不知无人不晓云南的米线连带着全国各地过桥米线饭馆里，着“正宗”二字的招牌虽然家家米线馆都打，要走出云南但是其实只，很难算是正宗了你吃到的米线就。