普洱美食｜一碗磨黑
信用社旁早点磨黑镇把边村店！
种来自远方的味道茶马古道上还有一，着骡马奔涌而来的味道是那些从高原牧场里赶。古道第一镇作为茶马，主要贸易商品磨黑以盐作为，依靠盐和茶来补充盐分与维生素由于草原上生存最重要的就是，羊交易盐茶的贸易方式也直接推动牧区以马牛，说的茶马互市也就是后世所。大量藏民和蒙民马帮经过所以旧时的磨黑街头也有，性粗矿这些天，磨黑留下了深厚的味觉记忆喜食牛羊肉的汉子同样为。以优质黄牛肉闻名磨黑镇把边村一直，黄牛散养长大本地品种的，实细腻肉质紧，味香肉甜。块精肉割下一，粗略切成片在早点店里，用猛火爆炒放入锅中，煮沸加汤，白菜心汆入，米干米线再加入，矿豪放一碗粗，风的早点就完成了依旧留存着蒙藏遗。润得碗中汤清味甜极新鲜的牛肉片滋，与白菜心搭配得两厢怡人细嫩又有几分嚼头的口感，成为了其中美妙的承载者红米做成的米干米线也。
待闹市起喧嚣披星戴月里等，骤然起烟尘麻辣鲜香中，上沧海桑田茶马古道，更迭日月，中的磨黑一碗早点，江湖已是。
场阿八孃肠旺早磨黑镇农贸市点！
花生汤豌豆汤早大春树现蒸米干点？
土归流的正统一碗来自改，迈奔放的旅人一碗来自于豪。云南的特产是什么改朱颜沧桑不，云南的特产是什么交织与融合多种文化的，滴滴落入镜湖的水珠在磨黑这个古镇仿佛，涟漪为证有几缕，得平静如镜但也最终归。着一个沁润着历史的磨黑一碗日日相见的早点里住。
井盐为主味以磨黑深，了猪大肠的腥臊用八角大料镇住，提升颜色炒制冰糖，增强滋味刺激食欲再通过花椒辣椒，加多重口感辅以血旺增，旺即刻呈现卤制的肠。新鲜面条煮上一把，肠旺浇上，黄色的煎蛋配一个金，有几分韧性的滋味中在肠旺的香浓且略，诱人的香气煎蛋散发着，爽滑的面条配合劲道，熬制的汤头辅以大骨，已经足够勾动味蕾一碗磨黑肠旺面条，指大动让人食。
生汤、碗豆汤都是由傣族首创相传我们日常喜爱食用的花，富的果实磨制成浆水他们将这些油脂丰，侣提供念经礼佛的能量熬制过后来为斋戒的僧，素宴仍然以香醇的花生汤闻名今天普洱市宁洱县的观音山寺。断的演化随着不，加入米干、米线和饵丝等米制品磨黑的早点在花生汤、豌豆汤里，碗豆汤成为一种广受追捧的早点门类特别是现场蒸出的米干配合花生汤和，油的碗中在清素无，豆的香气自然呈现一种来自花生和豌，软中有韧的口感为载体以现蒸米干薄如蝉翼且，酱油的甜香辅以自酿，及磨黑盐的厚重姜蒜的刺激以，出尘的早点成就了这碗。
了带来汉地风味流官们的私厨除，了麦种还带来，出产的小麦磨成的面粉并教会了百姓用本地，鲜小麦香甜的面条做出劲道且混合新。
土归流后鄂尔泰改，大地中三迤，趋成为商贾往来频繁之地迤南道上的重镇磨黑日。日夜穿行的马帮在茶马古道上，货、欧洲的钟表以及从中原内陆来的汉文化为这里带来了藏地的骡马、南洋的糖与海。的融合于这些来自天南地北的物质与文化磨黑世居的傣族、彝族和哈尼族便自发，便可一窥乾坤从一碗早点里。
归流后改土，磨黑的流官们由内地途径，集镇带来纯正的汉族风味为这个少数民族地区的，重盐重油，重调料组成的北方口味再辅以八角大料等厚，间的推移随着时，花椒辣椒等刺激性的佐料结合本地少数民族喜爱的，地的磨黑自成一体的独特风味衍生成了今天被视为边陲汉。
特色面条早磨黑镇大头点。
色早点指磨黑特南。
黑的早点如今磨，到素从荤，及面由米，些从俗世到出尘依稀可以看出那，国的融合时光由北疆及南。
街肠旺早磨黑十字点。