舌尖上的中国——云南的特色美食！

　　00多年的历史宜良烧鸭已有6，烤鸭相媲美足可与北京，两种：仔鸭肉质细嫩烧鸭又分仔鸭和肥鸭，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，具风味则别，烧鸭为佳尤以狗街。制作非常考究宜良烧鸭的，毛结为燃料烘烤时以松，到烟尽待燃，转鸭身适时翻，蜂蜜水、猪油在表皮涂抹。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮脆而不焦、肉质松软。并不算云南本土菜传说中宜良烧鸭，方传过来的而是由南，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，傅友德被朱元璋赐死战后回南京受封的，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。

　　僳族大多不仅爱饮酒在云南怒江地区的傈，出各种美味的食物而且也善于用酒做，境内的当地人的珍馐侠辣和巩辣就是贡山。辣的简称辣是阿，烧酒意为。思是肉侠的意，是鸡肉炒的酒因此侠辣就。意思是鸡蛋“巩”的，鸡蛋炒的酒巩辣就是。

　　云南美食特产一山分四季云南有着“，天”的美景十里不同，一天吃四季也有着“，味”的美食十餐不同。源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化众多的少数民族、得天独厚的气候及自然资。己的想象力和智慧挥洒着关于美食的浪漫生活在这片土地上的各民族人民又以自。货来说对于吃，比美景诱人美食或许远，云南的一些特色美食下面我们一起聊聊，的云南味道之旅开启一饱眼福。

　　一起去云南玩了几天去年有幸跟着朋友，是吃的做好的几天那几天时光可以说，是美食每天都，是一个字在那里就，吃吃吃！南你就再也不想回来了怪不得大家都说去了云。我在云南吃的一些美食今天就跟大家分享下，能代表全部当然了并不，容着看吧大家就包！南的美食说到云，就是云南的过桥米线大家首先想到的肯定了！

　　云南到了，许多人感叹物种的丰富满眼的绿和各类植物让，菌、珊瑚菌……到了云南一定要吃地道的纯天然野菌在这里仅菌类就有上百种：青头菌、鸡腿菌、鸡油，摘的新鲜菌类尤其是雨后新。意的是要注，“照顾”下吃野生菌一定要在当地人的，是有毒不能吃的因为很多菌类。香味和鲜味的火锅吃法作为最能体现野生菌，食客青睐近来颇受。老菌汤作为汤底野生菌火锅采用，野生菌干片将7种以上，经7小时熬制而成加上高钙骨料混合。略显浑浊其汤底，上去要香得多但吃起来比闻，等保健作用还具有补钙。碟（将干菌发开后加上店家研制的菌，加入小米辣制成）经过焙制、炒干后，菌火锅来吃配合野生，野生菌的香味既不会夺走，喜香好辣的饮食习惯也能弥补昆明食客。野生菌后在大吃，一定要舀碗汤尝尝千万不要忽略的是，纯野味的这可是，对新鲜而且绝。

　　以用野鸡的肉或其他野兽的肉侠辣常用鸡肉(有的时候也可，)为原料瘦肉最好，剁成小块先把肉砍，进酥油或漆油在炒锅中放，倒入肉块加热后。的又脆又黄时把肉块煎炒，撤小将火，倒进锅中再把烧酒，上五六分钟盖上锅盖煨，肉倒出来品尝了就可以连酒连。

　　称“滇菜”云南菜也，的特色构成由三个地区。与四川接壤滇东北地区，味与川菜相似其烹调、口；毗邻以及与缅甸、老挝接壤滇西和滇西南地区因与西藏，族较多少数民，、回族、寺院菜影响其烹调特色受藏族，菜点是主体各少数民族；气候温和滇南地区，充沛雨量，源丰富自然资，菜的本体是云南。选料广云南菜，、水鲜见长以烹制山珍。是鲜嫩清香口味特点，适中酸辣，和原汁原味讲究本味。食口味：“辣不过贵州有人这样总结云南的饮，四川”麻不过。道偏淡的省份来说对于那些饮食味，稍微显辣云南饮食；湖南等省份来说而对于四川、，又辣味不够云南饮食。过不，地区的口味不同正是因为与其他，明的民族和地方特色云南的饮食才有着鲜。

　　锅鱼砂，席上的主菜是大理宴，丰富的配料制作而成它以独特的炊具和。城有家饭店名叫“山海酒家”此菜源于一则轶事：昔日大理，分兴隆生意十。叫张小三的跑堂店里有一个名，人吃剩的菜每天把有钱，里带回去装在砂锅。日一，中大宴宾客一富商在店，剩下的菜带回家中张小三照往常将，海里捕到一条鱼正巧家人从洱，净放进砂锅同煮便把鱼剖洗干，觉得鲜美可口全家人吃后都。茅塞顿开张小三，名遐迩的砂锅鱼自创了此道闻。究配料比例、刀工砂锅鱼烹调时讲，序、配料及火候并十分注意工。砂锅端上趁汤沸将，扑鼻香味，美观色彩，可口鲜美，丰富营养，特色的宴客佳肴是大理富有地方。豆腐煮鱼、冻鱼大理砂锅鱼与，“一鱼三吃”称为大理的，盛名饱负。

　　人及壮族人的特产五色花米饭是布依，彩鲜艳不但色，道悠远而且味。、黑、白、黄几种色彩一般有红、紫，花米饭”叫“五色。的秋后每年，的糯米挑选出来布依人就把上等，待做花饭用单独放好留。地布依族独具特色的美食罗平五色花米饭就是当。

　　餐时进，碗盛汤以大海，椒、熟鸡油加味精、胡。油厚汤滚，丝热气不冒一。桌后汤上，磕入碗内将鸽蛋，片氽入汤中继而将肉，一搅轻轻，雪白、细嫩霎时变得。鲜菜、米线然后再放入，、芝麻油等配上辣椒油，食用即可。

　　亲近自然美味酥脆，吗？在云南青苔也能吃，道很受欢迎的菜油炸青苔可是一，道菜都很惊讶并佩服云南人的勇气很多外地人来到云南发现有那么一，尝尝炸青苔但如果亲自，会失望的你一定不。

　　郁傣家特色的名吃香竹饭是具有浓，里用火烘烤而成把米饭放在竹筒，竹筒饭又称。节砍下作底将香竹的竹，米放进竹筒泡过的糯，叶塞住用芭蕉。或埋进火灰里焐放在炭火上烤。水分蒸干后待竹子的，以吃了就可。竹片打开，米的香味扑鼻而来竹子的香气伴着糯，盖在晶莹剔透的米饭上一层薄薄的白色膜覆，很有食欲看着就。月间的香竹饭是最好吃的一般每年11月到来年2。

　　有的一种风味食品米灌肠是丽江特。米饭及各种香料它是由猪血、，比拌在一块儿按照一定的配，肠子而制成的米饭肠然后灌入加工过的猪。

　　差不多了写的已经，美食的一瞥这才是云南，太多了真的。事物真的有太多世界上美好的，食也一样云南的美，没见过见过，没听说过的听说或是，亲自挖掘发现等你来去云南~？

　　南吃到正宗的过桥米线我当时因为第一次去云，：汤是滚烫的还闹出了笑活，有一层鹅油由于表面，气也没有一点热，汤并不烫我误认为，嘴去喝直接用，嘴皮了烫伤。哎，多尴尬了当时别说！

　　做巩辣如果要，为简单就更，蛋调匀把鸡，锅煎炒人油，炒黄之后当鸡蛋被，炯上几分钟加入烧酒，食用就可。做出来的侠辣和巩辣具有独特的风味听当地人说用这种独特的烹调方法。香辣适度不仅味道，可口浓郁，身体、强筋健骨的作用而且还可以起到滋补。的风湿麻木老人常得，的阴虚诸症妇女常患，的酒和炒蛋的酒得到改善都可以通过吃这种炒肉。是滋补食品和祛病良药因此傈僳人又将其看作。

　　南地区特有的小吃过桥米线是云南滇，菜系属滇，蒙自地区起源于，片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼。豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。

　　著名小吃之一大救驾是云南，炒饵块也就是。米制成饵块用，所独有为云南。三桂率清军打昆明典故来自清初吴，朝廷一路奔逃至腾冲明朝永历皇帝的小，难忍时饥饿，一盘饵块送上当地人炒了。饵块救了朕的大驾皇帝就连赞：“炒。由此改名”炒饵块。糯、色白、有筋腾冲产的饵块细，菱形片切成，菠菜段、番茄丁糟辣子、云南美食图片鸡蛋等炒香加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、，量肉汤焖软又加入少，料调味再用酱，一碗酸汤最后还配，了桌就上。、开胃又益于消化米食配酸汤爽口，坐定了热门儿菜的“大救驾”于是位！