从“世界美食之都”到“全球美食之都”
说起顺德，最为绕不开的就是美食。从“食在广州，厨出凤城”开始，到“中国厨师之乡”，到“中国美食名城”，再到“世界美食之都”，美食之于顺德，已然超出了食客的口碑范畴，而上升到了一种文化认同。也就是说，说起顺德文化，达特产美食文化是其中最为耀眼的那一抹，在水乡文化、龙舟文化、祠堂文化、状元文化、武术文化等传统文化中光彩照人。
而细心的朋友可能发现了，顺德区第十四次党代会报告中，出现了“全球美食之都”这一提法。
报告提出，深度发掘顺德的传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力。
我们知道，顺德是继成都之后，被联合国教科文组织授予的中国第二个“世界美食之都”，之后澳门、扬州、淮安先后获此殊荣，达特产目前中国已有五个“世界美食之都”。达特产自2014年12月获“世界美食之都”称号后，顺德美食更让八方食客趋之若鹜，让早已声名远扬的顺德美食如虎添翼。
而对于顺德来说，这个如虎添翼可看作是锦上添花。也就是说，“世界美食之都”之于顺德，是诸多荣誉中的一个，尽管这个世界级的殊荣可能是最为重磅的一个，但对于凡事皆要做到极致，要做就做最好的顺德来说，这就是个荣誉，或者说是个招牌，这个招牌目前全国有五个，之后还会有更多，因为中国有八大菜系，个个都身怀绝技，系系皆色香味俱全，让人食前垂涎三尺，品后余香满口。
要在中华美食中独放异彩，顺德美食需要独有的辨识度——“全球美食之都”的提出，就是“世界美食之都”称号之后，顺德要朝向的更高远目标。
顺德区第十四次党代会提出建设高质量发展先行示范区，而打造“全球美食之都”，并将“全球美食之都”打造成城市超级IP，就是顺德美食从荣誉到目标的先行示范。
11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动举行，十大顺德代表菜、十大顺德创新菜、十大顺德融合菜、十大顺德名点等一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜新鲜出炉，这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步。
此次活动的评委之一、全国优秀厨师、中国烹饪大师区成忠认为，顺德菜发展的生命力来源于顺德厨师，顺德后辈厨师一定要提高文化层次，在做好顺德菜的同时，还要会讲好顺德美食文化故事，做好理论性研究，才不会后继无人，才能让顺德美食一代一代流传下去。
区成忠可谓一语中的。顺德美食能够一路光鲜地走到今天，在于传承与创新，而要走向更为璀璨的明天，更要将美食文化发扬光大，毕竟，很多时候，食客们品尝的不是一道菜，而是一种文化，一个典故一个传说的魅力，将让眼前这道美食超越传统口感，而形成独特而隽永的营养与口碑。
从美食文化而言，从“世界美食之都”到“全球美食之都”，或许只差一个故事的距离。
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