四川特色美食之【果汁牛肉】
回肉牛一是购，放牧雇工，精料投喂，肥膘满待肉，#34由&；g]"阿訇[hōn；职业者）下刀宰杀（伊斯兰教宗教，精肉取其，筋杂剔去，头大块状切成拳，盐渍下缸，透心待盐，去盐水起缸滤，#34入锅&；#34武火&；肉中血水沸煮去尽，凉冷起锅，筋杂再剔。
养价营值
食还获得了多项荣誉在1990这道美，名美食杂志收入并被中国当时知，镇是一条并不太长的街道果汁牛肉的发源地孝泉，称作半边街在当地被，古自，人民在此经商和定居就聚集了很多回族，时一名路过的老人而果汁牛肉就是当，研制出来的美食在多次探索中。
子橙？
牛肉”你会做了么很简单的“果汁？
汁牛肉的传统做法正宗德阳孝泉果：
原料食材。
角1克、姜3克、大葱4克、白砂糖7克、料酒10克、猪油(炼制)20克、盐3克、酱油5牛肉(瘦)500克、橙子100克、胡椒粉2克、花椒粉2克、丁香2克、茴香粉1克、八克？
肉的旅客都会疑惑第一次听到果汁牛，乎没有什么果汁味道为什么牛肉吃起来似，的名字叫做裹汁牛肉其实这道美食一开始，播过程中被音译为果汁牛肉因为裹字比较复杂因此在传，为流传后来广，使用到了今天一直被人们，它的制作工艺就是用汤汁而裹字也精炼的概括了，在牛肉上浓汁淋，果汁牛肉就做成了。
滤尽余油四是起锅，粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒。
年来近，量上有了进一步提高孝泉果汁牛肉在质，也有了改进在包装上，入杜福祥著《中国名食指南》一书被列入《中国土特名产词典》和载。上海、广州、深圳等地产品销往北京、天津、，顾客喜爱深受广大。大消费者的口味为适应省内外广，生产"现在又开始；#34文味&；#34和&；#34北味&；产品等新，方群众需求以满足各。
骤步。
橙去皮、籽1。 鲜，香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁，汁味料调成果。
肉牛？
维生素C和胡萝卜素1。 橙子含有大量，癌物质的形成可以抑制致，和保护血管还能软化，液循环促进血，醇和血脂降低胆固；研究显示2。 ，高密度脂蛋白(HDL)的含量每天喝3杯橙汁可以增加体内，心脏病的可能从而降低患，学成分即类黄酮和柠檬素橙汁内含有一种特定的化，HDL增加可以促进，白(LDL)到体外并运送低密度脂蛋；对预防胆囊疾病有效3。 经常食用橙子；利于缓解人们的心理压力4。 橙子发出的气味有，性克服紧张情绪但仅有助于女，作用却不大对男性的。
油烧至一定温度三是取纯净菜，入锅油炸投坯料，握火候严格掌，肉的特鲜味既要保持牛，而不顶牙又要酥脆，以化渣为度入口咀嚼。
常做家法
置旺火上3。 锅，至六成热时放入猪油烧，丝炸至硬下牛肉，四川美食简介色时捞起呈棕红，拌匀装盘即可与果汁味料。
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史故历事
富含蛋白质1。牛肉，肉更接近人体需要氨基酸组成比猪，体抗病能力能提高机，育及术后对生长发，、修复组织等方面特别适宜病后调养的人在补充失血，肉可暖胃寒冬食牛，的补益佳品是该季节；有补中益气2。 牛肉，脾胃滋养，筋骨强健，息风化痰，涎之功效止渴止，酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨；肉能安胎补神3。 水牛，健脾养胃、强筋壮骨黄牛肉能安中益气、。
卤进味二是入，#34初用&；#34武火&；煮沸，#34再用&；#34文火&；酣，味入肉粑，出锅沸卤，冷却后待自然，除筋杂再次剔，成长约一寸左右的小条块将纯净肌肉横着肉纹切，筷头状形似粗，坯料即为。
含有丁香油丁香花蕾，和丁香烯（Caryophyllene）其主要成分是丁香油酚（Eugenol）。ne）和番樱桃素（Eugenine）野生丁香尚含有丁香酮（Eugeno。止呕及抗菌的作用有温中、健胃、。
牛肉去筋2。 ，升厚的大片切成5毫，酒、盐腌渍1小时放姜、葱段、料，钟至熟取出凉冷用旺火蒸40分，丝备用改二粗？
香丁。
山海君我是，食不可辜负唯青春与美！
到自己年事已高后来马道庸考虑，技失传怕绝，冒他的牌子以后有人假，用儿子“马昌恒”的名字来替代便把“星月”牌果汁牛肉的商标。后此，改条状为颗粒状果汁牛肉的制作，为油炸改烟熏，做越精质量越，路更畅产品销。放后解，传授了产品工艺马昌恒向供销社，为赴朝鲜慰问中国人民志愿军的珍品1950年“马昌恒果汁牛肉”被选。
汁牛肉孝泉果，孝泉镇的著名特产是四川省德阳市，名特回民食品是孝泉地方，悠久历史，闻名远近。、酥及带有果味等特点该食品具有麻、辣、香，#34故名&；"果汁牛肉；。品茗、零食的美肴它是佐酒、助餐、，友的佳品馈赠亲。
农产品交流会上被评为优秀美食这道美食曾经在1940年的，多人知道从而被很。县赴朝慰问团代表1950年原德阳，#34曾把&；"果汁牛肉；朝鲜带到，志愿军的珍贵礼品作为慰问中国人民。、市食品展览、评比其后又先后参加省，好评均受。
果汁牛肉”为世人津津乐道四川天府特产清真“马昌恒。清线年这道，市回民马道庸创始人是德阳。始从事果汁牛肉的生产马道庸1933年开。料十分严格他对牛肉选，牛时买，健壮的活牛必须购买，訇宰杀有阿。后然，肉”去筋把“卷子，用盐水腌制放入容器中，晾干水气再取出，卤熟然后，成筷子粗细的条状顺着牛肉横纹切，行烟熏再进，后最，天然香料拌匀加上20多种，叶包好用粽。